Савойская капуста — польза и вред для здоровья

Савойская капуста по форме похожа на белокочанную, однако она имеет более рыхлый кочан и тонкие гофрированные листья. Савойская капуста – одна из самых вкусных и нежных представителей семейства капустные.

Ее листья более нежные и сочные, нежели у белокочанной или краснокочанной капусты, вкус мягкий и сладковатый. Савойскую капусту любят не только взрослые – дети с большим аппетитом уплетают ее сочные кучерявые листья.

Каков химический состав?

Энергетическая и пищевая ценность продукта на 100 г:

  • 27 килокалорий;
  • 2,0 г белков;
  • 0,1 г жиров;
  • 6,1 г углеводов, 2,3 г из которых – чистые сахара;
  • 91 г воды.

Листья овоща являются ценным источником клетчатки и содержат более 3% неперевариваемых волокон.

Содержание витаминов на 100 г:

Савойская капуста - польза и вред для здоровья

  • витамин А – 0,05 мг;
  • бета-каротин – 0,6 мг;
  • витамин Е – 0,2 мг;
  • витамин К – 0,688 мг;
  • аскорбиновая кислота – 31 мг;
  • витамин В1 – 0,1 мг;
  • витамин В3 – 0,3 мг;
  • витамин В4 – 12,3 мг;
  • витамин В5 – 0,2 мг;
  • витамин В6 – 0,2 мг;
  • фолиевая кислота – 0,8 мг.

Порция продукта массой 100 г содержит более половины суточной нормы потребления витамина К, восполняет недостаток витамина С и фолиевой кислоты.

Содержание минералов на 100 г:

  • кальций – 35 мг;
  • железо – 0,4 мг;
  • магний – 28 мг;
  • фосфор – 42 мг;
  • калий – 230 мг;
  • натрий – 28 мг;
  • цинк – 0,3 мг;
  • медь – 0,1 мг;
  • марганец – 0,2 мг;
  • селен – 9 мкг.

Кочаны также содержат:

  • заменимые и незаменимые аминокислоты;
  • омега-3;
  • эфирные масла;
  • антиоксиданты (глутатион, аскорбиген);
  • органические кислоты.

Листья савойской капусты содержат гораздо меньше эфирных горчичных масел, нежели белокочанная капуста – этим и объясняется более приятный сладковатый привкус овоща.

Польза и вред для здоровья

Савойская капуста - польза и вред для здоровьяЧем полезна и какие ценные свойства для здоровья людей есть у кочанов:

  • повышают сопротивляемость организма к вирусным инфекциям;
  • выводят излишнюю жидкость и токсины из организма;
  • улучшают функции печени;
  • укрепляют зрение, предотвращают раннее ухудшение зрительной функции;
  • повышают тонус организма, придают сил и энергии;
  • помогают бороться с застойными явлениями в кишечнике.

В день рекомендуется съедать не больше 300 г капусты в день.

При неумеренном потреблении продукт может вызвать боль в животе, рвоту, диарею, а также обострение хронических заболеваний органов пищеварения.

Для мужчин

Полезные свойства продукта для мужчин:

  • оказывает профилактику простатита и аденомы простаты;
  • укрепляет мышцы;
  • повышает физическую силу и выносливость.

Продукт показан мужчинам, которые страдают от проблем с потенцией. При регулярном употреблении овоща улучшается кровообращение в малом тазу, что способствует повышению мужской силы.

Продукт способен нанести серьезный вред организму мужчин. При переедании капусты снижается усвояемость йода из пищи, что приводит к упадку сил, снижению выработки тестостерона, ослаблению мышц.

Для женщин

Савойская капуста - польза и вред для здоровьяПольза савойской капусты для женщин:

  • замедляет старение клеток организма;
  • предотвращает преждевременную потерю коллагена клетками кожи;
  • успокаивает нервы, помогает справиться со стрессами и бессонницей;
  • содержит минимальное количество калорий, помогает сбросить вес;
  • улучшает состояние кожи и волос;
  • снижает вероятность образования гормонозависимых раковых опухолей;
  • предотвращает возникновение высыпаний на лице.

Есть мнение, что капуста стабилизирует гормональный фон женщины и повышает шансы на успешное зачатие. При систематическом переедании продукта женщина сталкивается с неприятными последствиями: ломкостью ногтей и волос, ухудшением качества кожи.

При беременности

Савойская капуста очень полезна для будущих мам – продукт богат веществами, которые обеспечивают правильное формирование плода в первые месяцы беременности.

Мягкие сочные листья стимулируют работу кишечника, предотвращают запоры и оказывают профилактику гестационного диабета. Более того, продукт помогает справиться с изжогой.

Беременным можно есть овощ только в умеренных количествах, в противном случае капуста может вызвать излишнее газообразование у женщины, что приведет к излишнему давлению на матку.

При грудном вскармливании

Листья улучшают качество грудного молока, при этом не оказывают негативного влияния на его вкусовые свойства за счет низкого содержания эфирных масел. Продукт улучшает пищеварение и самочувствие у мамы и ребенка.

При грудном вскармливании рекомендуется термически обрабатывать овощ перед подачей на стол. Если мама чрезмерно увлекается сырой капустой, повышается риск возникновения побочных эффектов у малыша в виде боли в животе и вздутия.

Для детей

Савойская капуста - польза и вред для здоровьяПолезные свойства продукта для детей:

  • стимулирует пищеварение, помогает справиться с запорами;
  • предотвращает развитие близорукости у школьников;
  • насыщает организм витаминами, оказывает профилактику простудных заболеваний;
  • улучшает аппетит.

Савойская капуста содержит природные подсластители, что делает продукт еще более привлекательным для детей. Приятный сладковатый вкус и интересный внешний вид позволяет ввести этот овощ в ежедневный рацион ребенка.

В качестве первого прикорма можно давать малышу отваренные и размятые до состояния пюре листья савойской капусты с 6-7 месяцев. В свежем виде продукт можно давать детям с 2 лет. Овощ может нанести вред организму ребенка – при неконтролируемом употреблении продукт вызывает аллергическую реакцию, боли в животе и метеоризм.

В пожилом возрасте

Польза кочанов после 60 лет:

  • укрепляют сердце и сосуды;
  • помогают снизить уровень холестерина в крови;
  • оказывают профилактику инфарктов и инсультов;
  • снижают риск развития онкологических заболеваний;
  • помогают бороться с сахарным диабетом;
  • расширяют сосуды, снижают артериальное давление.

Савойская капуста – крайне полезный продукт для пожилых людей. Мягкие листья не оказывают излишнюю нагрузку на изношенные органы ЖКТ, при этом витамины и минеральные вещества усваиваются в максимальном объеме. Переедание савойской капусты в пожилом возрасте приводит к ухудшению работы щитовидной железы.

Противопоказания по употреблению

Савойская капуста - польза и вред для здоровьяНесмотря на всю пользу, продукт имеет ряд противопоказаний:

  • болезни щитовидной железы: гипотиреоз, гипертиреоз, аутоиммунный тиреоидит, зоб;
  • дефицит йода в организме;
  • заболевания пищеварительной системы: язва желудка и двенадцатиперстной кишки, колит, гастрит, панкреатит;
  • индивидуальная непереносимость;
  • мочекаменная болезнь;
  • метеоризм.

Савойскую капусту также не рекомендуется употреблять в восстановительный период после операций.

Применение

В народной медицине

Культуру используют для лечения и профилактики заболеваний:

  • авитаминоз;
  • воспалительные болезни полости рта;
  • запор;
  • болезни суставов;
  • атеросклероз;
  • сахарный диабет;
  • сердечно-сосудистые патологии.

Савойскую капусту успешно используют для стимуляции аппетита и устранения головных болей.

В кулинарии

Савойская капуста - польза и вред для здоровьяИз савойской капусты готовят различные блюда:

  • лазаньи;
  • зразы;
  • шницели;
  • салаты;
  • солянки;
  • борщи и супы;
  • омлеты;
  • голубцы;
  • запеканки.

Листья также используют в качестве начинки для рулетов, пирогов и вареников. Свежая капуста в качестве гарнира подходит к рыбе, птице и различным видам мяса.

В косметологии

Из мягких зеленых листьев готовят маски для лица:

  • омолаживающие;
  • очищающие;
  • отбеливающие;
  • тонизирующие;
  • увлажняющее.

Продукт помогает избавиться от высыпаний на лице, предплечьях и спине. Массаж ледяными кубиками из сока савойской капусты помогает улучшить цвет лица, подтянуть кожу, избавиться от мешков и синяков под глазами.

Способствует ли похудению?

Листья савойской капусты – отличный диетический продукт, который способствует избавлению от избыточного веса. Польза овоща для похудения обусловлена его свойствами:

Савойская капуста - польза и вред для здоровья

  • снижает усвояемость углеводов, придает чувство сытости;
  • очищает кишечник;
  • выводит излишнюю жидкость из организма;
  • тартроновая кислота в составе овоща замедляет всасывание сахаров, предотвращает скачки глюкозы в крови.

Кочаны содержат минимальное количество эфирных масел и не разжигают аппетит. Наоборот, савойская капуста придает продолжительное чувство насыщения, притупляет чувство голода.

Капуста считается продуктом с отрицательной калорийностью, то есть организм на ее переваривание тратит больше энергии, чем может получить. Савойская капуста не только не повышает калорийность рациона, но и снижает количество полученных из пищи калорий.

Пользу при похудении принесет только свежий овощ. Лучше всего съедать листья в составе овощного салата с небольшим количеством растительного масла.

Чем можно заменить?

Савойскую капусту в блюде можно заменить на другие виды капусты:

  • белокочанную;
  • краснокочанную;
  • пекинскую;
  • кольраби;
  • листовую.
  • В качестве альтернативы для свежих салатов и овощных соков можно использовать цветную или брюссельскую капусту, брокколи.
  • Культура очень ценна для здоровья взрослых и детей, однако перед введением нового продукта в рацион следует убедиться в отсутствии противопоказаний, а также соблюдать нормы употребления.
  • Источник:

Чем полезна савойская капуста и кому ее нужно есть регулярно

Источник: https://gkb18.ru/travy/savojskaya-kapusta-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html

Все о Савойской капусте: польза, вред, противопоказания

Савойская капуста – овощ, который относится к семейству капустных. Савойская капуста очень похожа на белокочанную, только она лишена твердых прожилок и обладает очень нежным вкусом и уникальным ароматом.

Польза

Польза овоща в наличии витамина С. Употребление савойской капусты помогает организму побороть переутомление, справиться со слабой сопротивляемостью инфекциям и простуде. Продукт применяют для приготовления салатов, им заменяют белокочанную капусту.

Польза овоща в витамине А. Блюда, в которых сочетаются морковь и савойская капуста, способны насытить организм человека большим количеством витаминов.

Полезно!  Эта смесь рекомендуется в начале летнего сезона, потому как ее употребление является дополнительным способом получить ровный и красивый загар.

Савойская капуста - польза и вред для здоровья

Капуста такого вида богата кальцием. Элемент отвечает за крепость зубов и костей. Он помогает тем, кто хочет сбросить лишний вес. Кальций – важный компонент человеческого организма. Его недостаток приводит к нарушению обмена белков, что плохо влияет на настроение человека и аппетит. Минерал из савойской капусты очень хорошо усваивается.

Польза продукта заключается в свойстве не перенасыщать организм человека жирами.

В состав продукта входит витамин Д. Он является редким компонентом. Этот витамин способствует профилактике рахита и иных обменных заболеваний, правильному формированию скелета у малышей.

Польза продукта необходима и взрослому организму. Витамин Д является источником правильной реакции на свет солнца, обмена углеводов и белков.

Компонент способствует хорошему самочувствию и бодрому состоянию человека, которое теряется им при употреблении бедной на витамины пищи.

В состав савойской капусты включено железо, польза которого так необходима здоровью человека. Минерал является важным для процесса кроветворения. Он обеспечивает организм кислородом, что является важным для обменных процессов.

Продукт имеет много клетчатки, польза которой так необходима для здорового похудения. Пару порций салатов из капусты насытят организм нужным количеством клетчатки.

Савойская капуста - польза и вред для здоровья

Польза савойской капусты в следующем:

  • защищает человеческий организм от канцерогенов;
  • положительно влияет на функционирование нервной системы;
  • способствует укреплению иммунитета;
  • замедляет процесс старения клеток;
  • препятствует развитию раковых опухолей, подавляет их рост.
Читайте также:  Трюфель олений - описание, где растет, ядовитость гриба

Кроме простой шинковки овоща в салаты, его можно тушить, запекать в запеканки и делать из него начинки для обычной и низкокалорийной закуски. Продукт прекрасно сочетается с мясными блюдами и рыбой.

Савойскую капусту часто добавляют в блюда со шпинатом для увеличения в них количества белков.

Для тушения савойской капусты требуется немного времени. Овощ является вкусной и сочной начинкой для выпечки и вареников. Применять этот продукт для квашения не рекомендуется. Польза овоща в его разнообразном и богатом составе.

Полезно! Этот вид капусты необходим людям с сахарным диабетом.

Вред

Савойская капуста - польза и вред для здоровья

Савойская капуста представляет собой хорошее сочетание здоровья и приятного вкуса. Люди, которые имеют конкретные заболевания, должны отказаться от этого продукта, потому как он способен причинить вред организму.

Употребление этого вида капусты может нанести вред тем, кто обладает ее индивидуальной непереносимостью. Она способна проявиться в виде вздутия живота и метеоризма. В таких случаях овощ следует употреблять вместе с укропом или совсем отказаться от него.

Вред овоща обеспечен людям с проблемами работы щитовидной железы, желудка и кишечника. Пациентам кардиолога употреблять этот продукт запрещено. Причиной является риск образование газов и вздутия, что создают дополнительное давление на сердечную зону.

Вред савойской капусты обеспечен людям, которые придерживаются менее жирных рецептов или хотят убрать лишний вес. Он заключается в том, что овощ отлично впитывает масла.

Калорийность

Савойская капуста - польза и вред для здоровья

Савойская капуста имеет низкую калорийность. В 100 гр. продукта находится:

  • калорийность 28, 2 ккал
  • углеводы 24,1 ккал
  • жиры 1,1 ккал
  • белки 4,9 ккал

Противопоказания

Несмотря на то, что савойская капуста обладает большим количеством полезных веществ, некоторым людям следует ограничить себя в применении этого полезного овоща.

Употребление савойской капусты противопоказано тем, кто страдает от следующих заболеваний:

  • обострения язв;
  • повышенной кислотности желудочного сока;
  • острого гастрита;
  • нарушений функций щитовидной железы.

Важно!  Овощ запрещено применять послеоперационным больным. Он вызывает активное сокращение кишечника, что категорически запрещено людям, которые перенесли операцию на брюшной полости.

Пищевая ценность

Савойская капуста - польза и вред для здоровья

Савойская капуста отличается высокой пищевой ценностью и обязательно порадует разнообразием блюд.

Компоненты в граммах:

  • зола 1,09
  • крахмал 1,05
  • моно и дисахариды 3,82
  • вода 94
  • органические кислоты 0,32
  • пищевые волокна 0,31

Витамины и минералы

Савойская капуста - польза и вред для здоровья

Овощ представляет собой полноценный комплекс, состоящий из минералов и витаминов, необходимых для обмена веществ, а также долгой и здоровой жизни человеческого организма.

Витамины в мг

  • РР (ниациновый эквивалент) 0,799
  • С (аскорбиновая кислота) 3,97
  • В9 (фолиевая кислота) 1,03
  • В6 (пиридоксин) 0,24
  • В2 (рибофлавин) 0,06
  • В1 (тиамин) 0,03
  • А 0,033
  • Бета-каротин 0,022
  • В3 0,62

Минеральные вещества в мкг

  • алюминий 814
  • кобальт 3,2
  • бор 114
  • молибден 13
  • фтор 16
  • марганец 21
  • медь 137
  • йод 2
  • цинк 29
  • железо 48
  • сера 1488
  • элемент хлор 4700
  • фосфор 3400
  • калий 23900
  • натрий 2000
  • магний 900
  • кальций 1500

Благодаря своему богатому составу, савойская капуста активно используется в диетическом питании. Продукт следует включить в детский рацион. Ведь он обладает прекрасными профилактическими и лечебными свойствами.

Источник: https://okapustke.ru/o_kapuste/obcee/polza-i-vred-savojskoj-kapusty

Польза и вред савойской капусты для здоровья человека, противопоказания

Капуста разных разновидностей употребляется в пищу человеком уже тысячелетия.

Одним из самых популярных подвидов после привычной нам белокочанной, считается савойская, особо богатая витаминами и обладающая мягким приятным и сладким вкусом.

Используется она в кулинарии довольно активно, но все еще многие не знают обо всех свойствах савойской капусты, пользу и вред которой для организма человека уже давно выявили диетологи.

Калорийность и химический состав

Внешне обычная савойская капуста мало чем отличается от белокочанной. Основная разница заключается в более ярком цвете листьев и некоторой их «кучерявости». А за счет большого содержания витаминов и минералов, а также и других полезных веществ ей отдают предпочтение повара европейской части мира.

Савойская капуста - польза и вред для здоровья

Для приготовления блюд савойская капуста используется, начиная с Х века нашей эры. Когда-то она выращивались только в Италии на территории графства Савойя, откуда и пошло ее название.

Савойская капуста содержит немало жиров (4% от всей массы) – это примерно в 4 раза больше, чем в привычной всем белокочанной.

Но, несмотря на это, имеет низкую калорийность и остается очень питательным продуктом (на 100 г сырых листьев приходится всего 28 кКал и 24 кКал содержится в отварных).

А вот клетчатки в савойской капусте меньше (всего 0,5 г из расчета на 100 г), зато она богата горчичным маслом.

Основа состава питательных веществ – углеводы, их содержится 77% (6 г/100 г листьев), далее по количеству превалируют белки – их в савойской разновидности около 19% (или 1,2 г/100 г), показатель в 2 раза превышает содержание белков в белокочанной.

Что касается витаминов, то савойская капуста отличилась и тут – в ней их содержится больше, чем в других разновидностях.

Это тиамин, метионин, бета-каротин, токоферол, фолиевая и пантотеновая кислоты, а также рибофлавин, ниацин и другие. Особо много в этой капусте витамина С – здесь его больше, чем в апельсинах.

Также содержит витамин D, который особенно важен детям для правильного развития. Количество основных витаминов следующее:

  • А – 3,33 мг;
  • В6 – 0,2 мг;
  • С – 5 мг;
  • В1 – 0,04 мг;
  • В9 – 19 мкг;
  • В2 – 0,05 мг.

Минералов в ней тоже немало. Савойская капуста насыщена железом (0,4 мг), калием (238 мг), серой (15 мг), магнием (9мг), кальцием (15 мг), йодом (2 мкг), цинком (0,29 мг), марганцем (0,21 мг) и другими.

Продукт содержит антиоксиданты – например, можно отметить глутатион, который положительно воздействует на иммунитет, снижает действие канцерогенных веществ, омолаживающе воздействует на организм, улучшает работу нервной системы.

Полезные свойства для организма

Савойскую капусту рекомендуют употреблять в пищу тем, кто следит за своим здоровьем, беспокоится за состояние иммунной системы, хочет выглядеть красиво и не страдать от лишнего веса. Ее советуют есть беременным, детям старше 1 года, а также пожилым людям, так как она хорошо усваивается, не становясь причиной тяжести в желудке.

Савойская капуста - польза и вред для здоровья

Полезные свойства савойской капусты уже давно доказаны учеными и заключаются не только в насыщении организма питательными веществами. Этот продукт включается в диету при язвах желудка (с осторожностью), раковых образованиях, депрессиях и других нервных расстройствах.

Савойская капуста употребляется в пищу для ускорения процессов заживления ран, рекомендуется для профилактики болезни Альцгеймера, катаракты.

Также продукт стимулирует работу мозга, снижает показатель уровня холестерина, помогает справиться с повышенным давлением, обладает противовоспалительными свойствами.

Савойская капуста, несмотря на сладость вкуса, может употребляться в пищу больными диабетом и страдающими периодическим повышением сахара в крови. Это возможно благодаря содержанию в ней спирта маннита, являющегося естественным сахарозаменителем. Савойская – единственная разновидность капусты, которая содержит данное вещество.

Эта капуста славится мочегонным действием, помогает победить авитаминозы, снижает риск развития заболеваний системы кроветворения. Также она неплохо чистит печень от токсических веществ, а ее сок может использоваться для лечения заболеваний ротовой полости (при стоматите или пародонтозе).

Применение в диетологии и для похудения

Этот продукт является одним из главных при составлении диеты для контроля и снижения веса. Готовить из него можно все то же самое, что и из привычной всем белокочанной, только варить нужно чуть меньше, так как листья савойской капусты несколько нежнее и легко могут перевариться, из-за чего утратят часть полезных свойств.

Савойская капуста - польза и вред для здоровья

Польза савойской капусты в диетологии достаточно значима – продукт действительно помогает вести борьбу с избыточными килограммами. Она ускоряет процесс метаболизма, но при этом создает эффект сытости на длительное время.

Существуют специальные капустные диеты и детокс-диеты, в которые входит именно савойская капуста как один из продуктов рациона питания.

Савойская отлично сочетается с другими продуктами, употребляться капуста может как в сыром, так и в вареном виде. Ее можно рекомендовать для приготовления самых разных блюд.

Салаты из савойской капусты получаются с очень нежным вкусом. Она дополняет вкус картофеля, других овощей, образует отличные сочетания с мясом, рыбой, может подаваться с зеленью и фруктами.

Для нормализации работы организма достаточно съедать 200 г в день от кочана савойской капусты.

Савойская капуста - польза и вред для здоровья

Вред и противопоказания употребления

Употреблять савойскую капусту бездумно не нужно – она, как и все другие разновидности, имеет противопоказания и может нанести и вред организму, особенно свежая, но в отдельных случаях небезопасным будет употребление и вареной. Например, поедание ее с бобами или молоком может серьезно сказаться на печени.

  • Также ее нельзя есть после перенесенных операций, во время мочекаменной болезни или человеку с заболеваниями щитовидной железы, с обостренными патологиями ЖКТ, в особенности людям, страдающим гастритом.
  • Съеденная в большом количестве капуста может стать причиной повышенного газообразования, отрыжки, болей в животе.

По большому счету савойская капуста является прекрасным продуктом питания, который при умеренном употреблении пойдет только на пользу и не принесет вреда человеку. Но, если есть ряд каких-либо опасений, то перед включением ее в меню лучше проконсультироваться с врачом.

Источник: https://OgorodGid.ru/kapusta/savojskaya-polza-i-vred

Савойская капуста: польза и вред для здоровья, фото, применение полезных свойств в кулинарии и косметологии

Савойская капуста является родственницей капусты белокочанной из семейства крестоцветных, но с более рыхлым кочаном зеленого цвета. Впервые была выращена в графстве Савойя, в Италии. В России известна с 19 века, однако не стала популярной, несмотря на высокую морозостойкость и тонкий нежный вкус, так как быстро портится при хранении.

к оглавлению ↑

Листья у капусты гофрированные, кружевные, пузырчатые, без жестких прожилок. Кочан сверху светло-зеленый, а внутри — желтоватый.

При покупке нужно обратить внимание на следующие факторы:

  • листья должны быть свежими и сухими, при надавливании слегка похрустывать. Овощ с влажными листьями следует решительно отложить в сторону. Продукт в таком состоянии сразу становится привлекателен для различного вида плесени.
  • Кочерыжка у свежего кочана имеет только яркий белый цвет. Заплесневелая или желтая говорит о том, что овощ испорчен.
  • Кочан — крепкий, рыхлый, но увесистый. Чрезмерная легкость является показателем пустотелости.
  • После покупки овощ хранят в холодильнике, но не более 7 дней.
  • Помимо кочанных, есть листовые формы капусты, но они не получили широкого распространения.
Читайте также:  Хохлатый жаворонок - описание, среда обитания, интересные факты

к оглавлению ↑

Состав, калорийность и пищевая ценность

  1. Химический состав овоща уникален и своеобразен.

  2. В нем все полезные вещества находятся в сочетаниях, наиболее благоприятных для полного усвоения организмом человека, а именно:
  • витамин C находится в форме аскорбигена в связанном с нуклеиновыми кислотами состоянии (белками).Аскорбиген является мощным противоопухолевым препаратом, препятствующим развитию в организме чужеродных новообразований и онкологии. Он не разрушается при термической обработке продукта.
  • Пиридоксин (витамин B6) в сочетании с кальцием нормализует работу поперечно-полосатой мускулатуры, в том числе и сердечной мышцы.
  • Хлорофилл и глютатион выполняют роль антиоксидантов, укрепляют иммунитет.
  • Метилметионин (витамин U) — заживляет язвы, в том числе ЖКТ. Витамин обладает антигистаминным, антисклеротическим воздействием на организм.
  • Маннит — шестиатомный спирт, заменяет глюкозу (имеет сладкий вкус), но не повышает концентрацию сахара в крови.

В этом сорте капусты содержатся горчичные масла, обладающие противовоспалительными, антибактериальными свойствами. Они проявляют высокую биологическую активность, препятствуя старению организма.

Калорийность составляет всего 28,1 ккал/100 г.

Пищевая ценность

Нутриент Содержание в 100 г (г)
Белки 1,3
Жиры 0,1
Углеводы 6,2
Грубые пищевые волокна (клетчатка) 2

Гликемический индекс овоща равен 15. Относится к списку продуктов с низким показателем, разрешенных в рационе больных сахарным диабетом.

к оглавлению ↑

Общие полезные свойства для организма

  • Итальянский овощ является чемпионом среди всех своих сородичей по содержанию грубой пищевой клетчатки.
  • Она, разбухая в кишечнике, впитывает, как губка, в себя не только токсины и ядовитые продукты метаболизма, но и избыточный холестерин, осевший на стенках, быстро выводя их из организма.
  • Профессионалы из знаменитой медицинской телепередачи более подробно расскажут о полезных свойствах капусты, правилах ее хранения и употребления:

к оглавлению ↑

  1. Этот сорт капусты особенно необходим жителям мегаполиса, живущим в напряженном ритме.

  2. Вещества, содержащиеся в ней, успокаивают и расслабляют нервную систему, а также:
  • предотвращают развитие онкологии;
  • устраняют запоры;
  • повышают иммунитет;
  • очищают печень и кровь;
  • активизируют обмен веществ.
  • Овощ благоприятно воздействует на все органы малого таза, в том числе и репродуктивную систему, препятствуя застойным явлениям в этой области тела.
  • У мужчин при регулярном употреблении снижается вероятность заболевания простатитом и сердечно-сосудистыми болезнями.
  • Женщинам капуста полезна в период критических дней при обильных кровотечениях, так как она помогает крови свертываться, укрепляет кровеносные сосуды.

к оглавлению ↑

Для беременных и кормящих мам

Женщинам при беременности продукт рекомендуется, так как он:

  • помогает правильному формированию костной и мышечной ткани плода благодаря высокому содержанию кальция и витамина B6;
  • устраняет запоры;
  • убирает отечность, обладая мочегонным действием;
  • быстро очищает организм в период раннего токсикоза, сокращая его длительность.

Кормящим есть ее лучше в вареном или тушеном виде. Она повышает выработку молока, не является аллергеном. В свежем виде овощ при кормлении малыша грудью есть не стоит. Это может спровоцировать у него болезненные колики.

к оглавлению ↑

Детям начинать давать можно с полугода в вареном виде, протертым через сито, с молоком. Сырой салат с растительным маслом можно ввести в рацион после года.

Для малышей и детей старшего возраста капуста очень полезна, так как она:

  • стабилизирует эмоциональное состояние;
  • помогает создать здоровые пищевые привычки, снижая тягу к сладостям;
  • повышает стрессоустойчивость;
  • снижает риск простудных, вирусных заболеваний.

Детям больше нравится свежий хрустящий продукт в виде салата в сочетании с другими овощами, а не вареный или тушеный.

к оглавлению ↑

В пожилом возрасте

Савойская капуста особенно рекомендована людям зрелого возраста из-за своих антиоксидантных, противосклеротических свойств. Продукт тормозит процессы старения, сохраняет здоровье сосудов.

Клетчатка выводит из кишечника «плохой» холестерин, активизирует вялое пищеварение.

Горчичные масла поддерживают работу иммунной системы, сохраняя естественную микрофлору ЖКТ, способствуя общему оздоровлению и омоложению организма.

Пусть будет больше зелени на вашем столе! Узнайте все о пользе и вреде кресс-салата.

Есть ли противопоказания у такой замечательной травки, как шпинат, расскажет данная статья.

Вкусные блюда с пекинской капустой, а также какую пользу она оказывает организму, вы можете посмотреть здесь.

к оглавлению ↑

Рекомендована и полезна капуста людям, страдающим следующими заболеваниями:

  • сахарным диабетом;
  • гипертонией;
  • вегето-сосудистой дистонией;
  • ожирением.

Овощ прекрасно восстанавливает организм, насыщая его витаминами и микроэлементами после продолжительных болезней, диет, интенсивных физических нагрузок.

к оглавлению ↑

  1. Несмотря на огромную пользу овощной культуры и ее положительное влияние на организм в целом, продукт может нанести вред здоровью при неправильном употреблении.
  2. Не стоит употреблять людям с повышенной свертываемостью крови, склонным к образованию тромбов, а также при:
  • гастроэнтерите;
  • подагре и острых артритах;
  • кормлении ребенка грудью;
  • мочекаменной болезни (овощ обладает мочегонным действием, может произойти закупорка мочеточника камнем).

Случаи индивидуальной непереносимости и аллергии не зарегистрированы. Ее нельзя есть в сыром виде вместе с молочными продуктами. Это чревато расстройством пищеварения и метеоризмом.

Диетологи не рекомендуют сочетать капусту с бобовыми, так как пуриновые основания, содержащиеся в последних, могут спровоцировать образование камней при взаимодействии с аскорбигеном.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Верхние зеленые листья капусты лучше всего есть в вареном или тушеном виде. Из внутренних желтоватых листочков желательно делать свежий салат.

Мыть перед использованием кочан не нужно. Перед готовкой можно просто снять несколько верхних листов. Затем весь кочан:

  • помещают на две минуты в кипящую подсоленную воду;
  • вынимают, обдают холодной водой;
  • разбирают на листья.

После такой обработки капуста готова к приготовлению различных блюд.

Есть овощ можно каждый день при отсутствии противопоказаний. Лучше всего это делать в обеденное время или за ужином, сочетая с другими овощами и животными белками (рыбой или мясом).

За один прием можно съесть до 200 г овоща в свежем или тушеном виде. Большее количество вреда здоровью не принесет, но это может привести к чрезмерному растяжению стенок желудка.

к оглавлению ↑

Верхние зеленые листья после бланшировки в течение двух минут в горячей подсоленной воде можно использовать для приготовления голубцов, супа, запеканок и тушения. Из внутренних желтоватых листьев делают салаты или сырые начинки для пирогов и рулетов.

Савойская капуста с яйцом

  • Капусту мелко нашинковать, подсолить и растереть руками;
  • поджарить на сливочном масле в течение 2 мин.;
  • посыпать манкой, перемешать;
  • залить взбитыми яйцом.
  • Подавать горячей с тертым сыром и зеленью.
  • На 500 г капусты нужно:
  • 1 яйцо;
  • ¼ ч. л. манки;
  • 10 г сливочного масла.
  1. Соль, зелень и тертый сыр — по вкусу.
  2. Салат
  3. Кремовые внутренние листья (300 г) нарезать соломкой, посолить перемять, оставить на 15 мин.
  4. Потом добавить:
  5. Все перемешать, заправить 10 мл оливкового масла.
  6. Необычный рецепт голубцов без риса и мяса ожидает вас в следующем видео-ролике:

к оглавлению ↑

Овощная культура выводит из организма избыточный холестерин, препятствуя его отложению в жировое депо, а также способствует сжиганию жира, активизации обмена веществ.

Ее с успехом можно применять при низкокалорийных диетах, особенно белковых.

Для снижения веса продукт включают в рацион три раза в день по 100-150 г в виде свежих салатов в сочетании с мясом или рыбой. Это обеспечит поступление в организм всех питательных веществ, ускорит расщепление жировых отложений.

к оглавлению ↑

В народной медицине

Для внутреннего применения отжимают сок для заживления язв, детоксикации, при авитаминозе и общей слабости.

Листья целиком используют при лечении ожогов и дерматитов. Для этого их накладывают на пораженную поверхность в виде компресса на один час. Потом лист меняют на свежий. Процедуру повторяют до достижения желаемого результата.

От язвы желудка

При язве желудка 50 мл свежевыжатого сока смешивают с водой в равных пропорциях. Пьют утром и днем, за час до еды.

Курс лечения — один месяц. Повторить его можно через два месяца.

От похмелья

  • 100 мл сока;
  • ½ лимона;
  • 5 г меда.

Лимон выжать в сок, добавить в мед и перемешать. Принимать три раза в день. Через час после приема рекомендуется выпить полстакана горячей воды с медом.

к оглавлению ↑

В косметологии

Капусту можно применять в косметологии, приготовляя на ее основе лосьоны и маски. Аскорбиген отбеливает кожу, способствуя ее уплотнению и омоложению. Хлорофилл и глютатион нейтрализуют избыточные свободные радикалы, освобождая кожу от токсинов и шлаков.

  • Лосьон для проблемной кожи
  • Компоненты:
  • 50 мл сока;
  • 25 мл талой воды;
  • 25 мл салицилового спирта (можно купить в аптеке).

Смешать все ингредиенты. Протирать лицо после умывания утром и вечером. Затем накладывать увлажняющий крем.

  1. Лосьон можно использовать только для жирного и комбинированного типа кожи с целью отбеливания, отшелушивания рогового слоя и сужения пор.
  2. Маска для сухого типа кожи
  3. Компоненты:
  • два зеленых листа;
  • 100 мл молока.

Отварить листья в молоке до мягкости. Протереть через сито. Массу наложить на очищенное лицо на полчаса. Смыть теплой водой.

Если смесь для маски получилась жидкой, то к ней можно добавить ¼ ч. л. картофельного крахмала.

Маска прекрасно питает и омолаживает кожу, разглаживая мелкие морщинки, в том числе под глазами.

Савойская капуста — очень вкусный и полезный продукт. Ее можно употреблять как в свежем виде, так и после термической обработки с неизменной пользой для здоровья детей, взрослых и особенно пожилых людей.

Источник: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/savoyskaya-kapusta.html

Савойская капуста: польза и вред для здоровья, особенности, описание и состав

Французская, итальянская, миланская, кружевная, курчавая! Как только не величают эту красивую капусту. В каждой стране ей присваивают свое название, в России она прижилась как савойская. О ее истории, сортах, пользе и вреде для здоровья пойдет речь далее.

Содержание

По легенде, растение появилось в Древней Греции в 300 годах до н.э. Капли пота, стекающие с бога Юпитера, упали на землю и вскоре на этом месте произросла капуста с листьями кружевной формы.

Читайте также:  Сгущенка - польза и вред для здоровья организма

Согласно истории — овощ выращивали итальянские крестьяне на территории графства Савойя несколько столетий назад. В дальнейшем владения были захвачены Наполеоном и капусту начали называть французской.

Грядки савойской капусты

Спустя десятилетия культура стала популярна во всей Европе. Король Людовик ХIV оценил вкус капусты по достоинству и наградил садовника титулом дворянина, присвоив ему герб.

В России овощ начали выращивать немного позже, примерно в ХIХ веке. Но несмотря на всю полезность, он несколько уступает другим видам капусты в спросе.

В ботанике савойскую капусту относят к семейству крестоцветных. Форма плода круглая, корни разветвленные, стебель высокий и плотный. Главное отличие этого вида от других заключается в структуре листьев.

Рельефные, крупнопористые, рыхлые, их фактура напоминает и выглядит как измятая бумага. Цвет кочанов меняется от светло-изумрудного до насыщенно-зеленого в зависимости от сорта.

Головка плода достигает массы от 500 г до 3 кг.

Особенности, состав, калорийность

Особенность растительной культуры в мягкости листьев. Они не имеют жестких прожилок, свойственные белокочанным. Вегетационный период (продолжительность жизни) – 2 года. В первый год образуется стебель-кочерыжка, на котором начинает формироваться небольшой кочан светло-зеленого цвета.

Цветение капусты

Во второй год плод значительно вырастает, его масса доходит до 3 кг, вкус становится более выраженный. В конце второго года растение дает соцветие с семенами, которые можно сажать в течение следующих 4-5 лет.

Внимание! Количество микро- и макроэлементов савойской капусты в несколько раз превышают показатели белокочанной.

Химический состав капусты уникален:

  • Несмотря на сладковатый вкус, в ней содержится от 3 до 80 мг витамина С.
  • Присутствуют витамины группы В, А, РР, Е, Р.

Ценность капусте придают:

  • минеральные соли,
  • йод,
  • кальций,
  • железо,
  • аминокислоты,
  • калий,
  • фосфор,
  • цинк.
  • Есть витамин D, дефицит которого у 80% населения России.
  • Растительный белок в составе помогает быстрее усваивать любую пищу.

Лист савойской капусты

Клетчатка в составе снижает аппетит, а благодаря антиоксиданту – глутатиону, предотвращается старение кожи.

На заметку! Исследования выявили, что в составе растительной культуры присутствует устойчивая форма витамина С – аскорбиген. Регулярное употребление этого вещества снижает риск онкологических заболеваний.

Калорийность савойской капусты составляет всего 25-30 ккал на 100 г продукта. Из них:

  • 1,2 г – белок,
  • 0,1 г – жиры,
  • 6 г – углеводы.

В соотношении Б/Ж/У: 17/3/85.

Делаем вывод — растение относится к диетическим (в нем нет жиров) и низкокалорийным.

Также савойская капуста отлично подходит для вегетарианцев. С ней можно приготовить множество интересных блюд.

Сорта савойской капусты

Селекционно выведенная культура классифицируется на три периода созревания:

  • ранняя (от первых всходов до полной зрелости 110-120 суток);
  • средняя (около 130-140 суток);
  • поздняя (примерно 140-150 дней).

В каждой категории есть свои лидерские сорта, популярные у дачников.

Сортовое название Срок созревания Особенности
Венская 1346 Ранняя Головка массой до 1 кг. Темно-зеленые верхние листья, нижние – светлые умеренной плотности. Часто растрескивается, но устойчивая к болезням.
Юбилейная 2170 Ранняя Вес кочана до 2 кг. Мелко гофрированная листовая пластина. Подвержена растрескиванию.
Мелисса F1 Средняя Масса плода доходит до 3 кг. Листья насыщенно-зеленого цвета, сильно гофрированные, плотные. Не подвержена растрескиванию.
Сфера Средняя Вес головки 2,2-2,5 кг. Устойчива к растрескиванию, листья средней курчавости, сладковатые.
Вертю 1340 Поздняя Кочаны рыхлые, приплюснутые сверху, вес 2-2,5 кг. Мелко гофрированные листья. Устойчивость к растрескиванию – средняя.

Употреблять растительность желательно в свежем виде. Нельзя забывать, что чем рыхлее структура кочана, тем быстрее он портится. Для хранения подходят среднеспелые и поздние сорта с плотными листьями.

Капуста в разрезе

Польза

О пользе савойской капусты для организма человека известно много.

Капустный сок

В составе овоща 90% воды, то есть получить сок из свежих кочанов не сложно.

Преимущества сока из савойской капусты:

  1. Поддерживает уровень железа. Конечно, вылечить запущенную форму анемии никакой сок не сможет, но его употребление в качестве профилактики – хорошее решение.
  2. Защита от раковых клеток. Фитонутриенты растительного происхождения блокируют распространение раковых клеток, регенирируя здоровые.
  3. Повышение иммунитета. Если у человека ослаблен организм из-за стресса или болезни, то сок капусты – хороший помощник для восполнения витаминов.
  4. Стимулирует работу мозговой деятельности. Регулярный прием сока увеличивает концентрацию внимания и аналитические показатели мозга.
  5. Нормализует уровень сахара в крови, укрепляет сердечно-сосудистую систему и давление.
  6. Тартроновая кислота, входящая в состав свежевыжатого сока, снижает скорость расщепления углеводов. Сохраняется чувство сытости, уменьшается аппетит.

Детокс-коктейль из овощей

Для разнообразия вкуса можно соединять капустный сок с яблочным, морковным, свекольным. Сочетание нескольких видов сока с добавлением кусочков овощей или фруктов называется детокс-коктейль.

Сок савойской капусты применяют не только внутрь, но и наружно. Он обладает кровоостанавливающим и противовоспалительным действием.

В качестве антисептика его можно развести водой в пропорции 1:1 и полоскать горло при ангине или стоматите.

Для мужчин, женщин и детей

Врачи рекомендуют добавлять в рацион капусту женщинам с обильными и болезненными менструациями – повышается свертываемость крови.

Но она полезна не только женщинам. Неоценимый вклад продукт оказывает для здоровья мужчин. Доказано, что полезные свойства савойской капусты предупреждают развитие урологических заболеваний, например простатита. Немалую роль капуста оказывает на увеличение либидо и поддержку половой функции.

Блюдо из савойской капусты

Детям до полугода ВОЗ России не рекомендует вводить продукты семейства крестоцветных. После 6 месяцев прием овощей семейства капустных разрешен, но небольшими порциями. Савойскую капусту лучше начинать вводить малышу ближе к году, так как она стимулирует перистальтику кишечника и вызывает повышенное газообразование.

При беременности и грудном вскармливании

Для правильного внутриутробного развития ребенка маме требуется достаточное поддержание фолиевой кислоты. Ее можно восполнить с помощью таблеток, но также поможет употребление савойской капусты. Включая несколько листьев в ежедневный прием беременной значительно увеличивается обмен веществ в организме, происходит синтез новых клеток, снижается риск дефекта нервной трубки плода.

К сведению! При заквашивании и мариновании овощей полезные вещества распадаются. В среднем срок хранения свежих кочанов – полгода при температуре +2+4°С в темном сухом помещении.

Существует мнение, что любая капуста при грудном вскармливании вызывает брожение в желудке малыша. Но это скорее миф. Нет доказательств, что съеденная женщиной еда влияет на пищеварение грудничка.

Капуста и грудное вскармливание

Единственное ограничение в приеме – аллергия. В этом случае продукт запрещен. Если после съеденной капусты замечена реакция в виде сыпи, поноса или запора, то ее стоит отменить минимум на месяц.

Для похудения и в диетологии

Когда увеличивается обмен веществ, то повышается расход калорий. А в сочетании с физическими нагрузками похудение будет происходить быстрее. Савойская капуста однозначно рекомендована диетологами, так как вкупе с большим содержанием витаминов ускоряет метаболизм.

Есть ряд детокс-диет, где включено много травянистых растений. Но они дают кратковременный результат в потере веса. Более рациональным решением будет регулярное включение в рацион продуктов с большим содержанием клетчатки и витаминов.

На заметку! Если добавлять свежие листья капусты в салаты, то перед этим желательно обдать их кипятком. При тушении или другой термической обработке время их приготовления примерно 10-15 минут.

Несколько листьев савойской капусты в сочетании с гарниром и белком хорошо насытят на несколько часов. При этом овощ не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови, что идеально для диабетиков.

Савойская капуста в рационе питания

Савойская капуста очень полезна для гипертоников — помогает держать артериальное давление в норме.

В косметологии и народной медицине

Воздействуя как антисептик, сок савойской капусты используется в косметологии.

Способы применения:

  1. Из савойской капусты делают лосьоны для лица. Сок капусты в составе тоников увлажняет сухую кожу, смягчает ее. Подходит в качестве профилактики прыщей и защищает от воспалений. Позволяет коже выглядеть моложе.
  2. Маски для волос. В сочетание с алоэ оказывает укрепляющее действие на корни волос.
  3. При кашле. Кашель – это симптом болезни, но чтобы снизить неприятные ощущения, смешивают сок капусты с медом (1:1) и выпивают по несколько глотков в день.
  4. Ранозаживление. При небольшом порезе или ожоге накладывают бинтовую повязку, смоченную в соке или сразу листья.
  5. При лактостазе. Отбитые свежие листья прикладывают на уплотнения груди. Шишки рассасываются за ночь, но листья нужно менять каждые 2 часа.
  6. Против кровоточивости десен. Полоскание разведенным капустным соком снижает воспаление ротовой полости.

Отбитый капустный лист

Есть еще несколько вариантов применения этого полезного овоща, например при похмелье. Но с этой проблемой лучше справится рассол из белокочанной за счет повышенной кислотности.

Вред и противопоказания

Отрицательное воздействие на организм есть у любого продукта.

Заболевания, при которых культуру рекомендуется ограничить:

  • энтероколит;
  • обострение язвы и двенадцатиперстной кишки;
  • панкреатит;
  • метеоризм;
  • мочекаменная болезнь;
  • гастрит и повышенная кислотность желудка;
  • нарушения щитовидной железы.

Голубцы из савойской капусты

Болезни желудка в стадии обострения являются противопоказанием для употребления растительности. Мякоть листьев содержит много аскорбиновой кислоты. Увеличивается секреция пищеварительного сока, что вредно для поврежденного ЖКТ.

Внимание! При наличии некоторых заболеваний, рекомендуемые нормы потребления капусты необходимо обговаривать с лечащим врачом.

Ограничивают ее за несколько дней до оперативных вмешательств на брюшную полость или грудную клетку. Савойская капуста противопоказана в меню послеоперационной диеты, так как повышает кишечные газы, а значит нагрузку на швы.

Самое интересное о савойской капусте

Заключение

Кладезь элементов содержится в савойской капусте. Выращивать ее на садовых грядках не так быстро, но зато осенний авитаминоз не грозит.

Если приходится выбирать кочаны в магазине, то обратите внимание на целостность головки. Плоды должны быть без трещин и запаха, с равномерной окраской без налета.

Нельзя употреблять кочерыжки, так как в них накапливается все вредное, что было в земле, особенно нитраты.

Капуста савойская

Если довелось однажды попробовать хрустящие и сладковатые листья этого овоща, то они, вероятнее всего, войдут в еженедельный рацион человека, который следит за своим здоровьем.

Савойская капуста — достойный конкурент белокачанной

Нашли ошибку и хотите внести уточнение? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://SadGrad.ru/garden/garden-info/savojskaya-kapusta-interesnejshij-ovoshh-rodom-iz-evropy/

Ссылка на основную публикацию