Маринованная черемша: рецепты приготовления

Прежде чем стерилизовать банки с крышками, их нужно хорошо помыть под струями теплой воды из-под крана. Но для начала воспользуемся кухонной губкой с моющим средством для посуды и натрем тару со всех сторон. Теперь можно ставить в раковину и включать кран. Промываем банки до тех пор, пока не начнет скрипеть стекло, если по нему провести пальцами. Крышки тоже тщательно очищаем и все перемещаем на тканевое полотенце, расстеленное на кухонном столе.Большую кастрюлю заполняем наполовину обычной холодной водой и ставим на средний огонь. Чтобы жидкость быстрее закипела, прикрываем емкость крышкой. Сразу же после этого прикручиваем до минимума конфорку и начинаем стерилизовать банки с крышками. Если позволяет емкость, тогда можно сюда выложить всю тару. Если же нет, тогда соблюдаем поочередность. Теперь засекаем 10 минут и ждем, когда все хорошенько простерилизуется. По истечении отведенного времени с помощью кухонных прихваток и щипцов достаем банки с крышками из горячей воды и аккуратно ставим вверх дном обратно на полотенце. Черемша – это дикий чеснок, который еще называют медвежьим луком. На сегодняшний день он произрастает ранней весной в различных лесистых местностях. Такой вид растения очень распространен в Бельгии, Венгрии, Норвегии, Франции, на Кавказе, а также в Белоруссии, Украине и России. Черемшу можно добавлять во всевозможные блюда, как в свежем, так и вареном, пареном и запеченном виде. Она очень полезна, так как содержит много витаминов и микроэлементов, которые так нужны для поддержания иммунитета. Попробовавши однажды маринованный дикий чеснок, вы станете его поклонницей и каждый раз будете с нетерпением ждать нового сезона его появления на продуктовых рынках и в супермаркетах.Итак, выкладываем компонент в большую миску и тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы смыть остатки земли, песка и другой грязи. Затем перемещаем черемшу в большой дуршлаг и оставляем на некоторое время в стороне, чтобы с нее стекла лишняя жидкость.

Далее выкладываем чеснок на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, отрезаем стебли от листов. Внимание: на самом деле это не обязательно. Измельченный компонент перемещаем обратно в чистую большую миску и на время оставляем в стороне.

Стебли и листья черемши красиво утрамбовываем в поллитровые банки и на время прикрываем крышечками.

В маленькую кастрюлю наливаем чистую воду и ставим на большой огонь. Когда жидкость закипит, выключаем конфорку и сразу же разливаем ее с помощью черпака в стеклянные емкости. Важно: вода должна заполнять банки практически до каймы. Опять прикрываем тару крышками и даем постоять в тишине и в покое в течение 5 минут.

По истечении отведенного времени аккуратно сливаем воду обратно в кастрюлю и вновь ставим на средний огонь. Добавляем сюда соль, сахар, горошины черного перца и лавровые листья. После того как маринад закипит, слегка прикручиваем конфорку, перемешиваем все тщательно столовой ложкой и даем покипеть еще 2–3 минуты. В конце выливаем в кастрюлю уксус и сразу же снимаем с огня.Не медля, разливаем маринад опять по баночкам, накрываем крышками и плотно закручиваем консервным ключом.

Теперь ставим консервацию вверх дном в какое-нибудь укромное место, укутываем в теплое одеяло и даем самостоятельно дойти до комнатной температуры. В конце прячем маринованную черемшу в кладовку, где нет солнечных лучей, или вообще в холодильник.

Маринованную черемшу после закатки можно уже через пару дней подавать к обеденному столу. Но я все же рекомендую делать это ближе к зиме, когда организму как раз не хватает большего количества витаминов и микроэлементов. Поэтому достаем ее из прохладного места, открываем баночку с помощью консервного ножа и выкладываем в глубокую пиалу.Такой чеснок можно кушать вместе со всевозможными блюдами в качестве закуски или крошить его в салаты вместо обычного. Очень вкусно, полезно и ароматно!

Приятного всем аппетита и будьте здоровы!

– обязательно тщательно промываем черемшу под проточной водой, особенно листики, так как в них зачастую бывает много песка;

– такой чеснок можно добавлять в выпечку, в соусы, к мясу, в салаты из свежих овощей, а также употреблять вместо обычного;

– внимание: в большом количестве черемша может вызывать изжогу. Поэтому если у вас чувствительный желудок, лучше в первый раз съесть буквально 2–3 стебелька.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/zelen/cheremsha-marinovannaya.html

Домашняя черемша маринованная: 4 лучших рецепта

Черемша маринованная быстрая

Необходимые ингредиенты:

• черемша (300 г);
• чистая вода (0,5 литра);
• чеснок (пара зубчиков);
• сахарный песок (1,5 ст. л.);
• соль (2 ст. л.);
• уксус (1 ст. л.);
• лаврушка + смесь перцев.

Процесс приготовления маринованной черемши

Горячим маринадом заполнить банки до самой шейки горлышка. Закупорить крышкой и дать остыть.

Такую черемшу можно не только кушать зимой, но и в день ее приготовления. Полчаса – достаточно, чтобы она промариновалась. Через 30 минут ее уже можно подавать к столу.

Маринованная черемша с томатом

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Для рецепта маринованной черемши потребуются такие ингредиенты:

• черемша (2 кг);
• томатная паста (4 ст. л.);
• вода (3 л);
• растительное масло (100 мл);
• соль (пара ст. л.).

Процесс приготовления

Если черемшу переварить она получится некрасивой и кашистой. Закуска будет испорчена.

Сверху емкость накрывается крышкой и переставляется в холодильник. Примерно через 5 часов можно смело снимать пробу.

Черемша с уксусом на зиму

Нормы даются из расчета на 1 литр воды:

• поваренная соль (1,5 полные ст. л.);
• сахар (1 ст. л. с горкой);
• столовый уксус 9% (4 ст. л.);
• очищенная черемша.

Тщательно помытые баночки нужно наполнить подготовленной зеленью. Для удобства можно листочки сложить в пучки и перевязать обычной ниточкой. Так они легко станут в баночки вертикально и будут смотреться как маленькие снопики.

Сверху черемшу нужно залить маринадом и укупорить. Разнообразить рецепт помогут любимые пряности: лаврушка, сухие зернышки кориандра и перец горошек.

Черемша с корицей

Необходимые ингредиенты:

• листья черемши (1 кг);
• чистая вода (1 л);
• соль + сахар (по 50 г);
• молотая корица (1/3 часть ч. л.);
• половина стакана уксуса.

Перед тем, как мариновать черемшу в домашних условиях, рецепт требует подготовки тары. Банки подходящего объема нужно хорошенько промыть и простерилизовать.

Стебельки черемши отсортировать, убрав вялые и надломанные. После этого зелень моется под краном. Теперь листики нужно сложить на полотняное или бумажное полотенце, чтобы немного просушить их.

Стебельки нарезаются так, чтобы они легко входили в тару. Заполнить черемшой каждую банку.

Горячей жидкостью залить емкости с черемшой, и плотно закатать крышки. Сутки или больше подержать под теплым одеялом, чтобы заготовки полностью остыли.

Все рецепты приготовления маринованной черемши на зиму довольно простые. Весь процесс не отнимает много времени и не требует специальных навыков. Зато закуска получается фантастически вкусной. Зимой ее можно добавлять в первые блюда и начинки для блинов и пирогов.

Такая зелень добавит пикантности мясным блюдам. Попробуйте ее с холодной бужениной или тушеным мясом, используйте в качестве одного из ингредиентов для винегрета. Не испортит черемша и любимую рыбку.

Не бойтесь пробовать новые сочетания, создавая собственные авторские блюда.

Консервированная маринованная черемша — видео-рецепт

Черемша маринованная на зиму — видео

Источник: https://glav-dacha.ru/domashnyaya-cheremsha-marinovannaya/

Маринованная черемша рецепт на зиму

Многие об этом удивительном растении знают только из книг и Интернета. Но ее можно использовать не только в пищу, но и для лечения простудных заболеваний. Существует много интересных и вкусных рецептов, как приготовить маринованную черемшу на зиму. Использовать ее можно как для салатов, гарниров, так и в качестве отдельной закуски.

Черемша, маринованная на зиму

Из этой оригинальной травы, называемой еще и диким чесноком, можно заготовить на зиму прекрасную пикантную закуску к жареному мясу или рыбе. Готовить будем с двухкратной заливкой вкусным маринадом. Попробуйте, и вы непременно будете поклонником этого маринованного чеснока.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 1 л.

• Тщательно с моющим средством и в теплой воде промойте банки и крышки для маринования черемши и поставьте их на кухонное полотенце.
• Чистые банки и крышки простерилизуйте в большой кастрюле с кипящей водой, покипятив их в течение 10 минут.
• Черемша – это очень полезное растения. Ее можно кушать и маринованной, и свежей, и в вареном, и запеченном виде. Но продолжим ее мариновать согласно данному рецепту.
• Черемшу хорошо промойте в теплой проточной воде, потому что в этих растениях находится песок и различная грязь. Переложите промытую черемшу в дуршлаг для удаления остатков воды. Затем растения мелко нашинкуйте.
• Нарезанную черемшу плотно уложите в подготовленные баночки для консервации и прикройте крышками.
• Закипятите в отдельной кастрюльке чистую воду и этим кипятком полностью залейте черемшу в баночках. Прикройте баночки крышками и на 5 минут оставьте, чтобы черемша дала маринаду свои вкус и аромат. Через 5 минут воду из баночек перелейте в ту же кастрюльку. Насыпьте в нее указанное в рецепте количество сахара, соли, лаврового листа и горошин перца. Поварите маринад в течение 3 минут и к концу варки влейте нужное количество уксуса.
• Горячим маринадом залейте черемшу, заполняя баночки до верха, и сразу закатайте. Оставьте черемшу на одни сутки, перевернув баночки и укутав теплым пледом. Затем поместите заготовку на хранение.
• Черемша промаринуется уже через несколько дней, и ее можно будет подавать к обеду, но наилучший вкус она приобретет только к зиме.
• Такая маринованная черемша очень вкусна не только как закуска, но и в составе различных салатов.

Приятного аппетита!

Классический рецепт маринованной черемши

Черемша не обладает горечью и едкостью обычных лука и чеснока, а содержащиеся в ней фитонциды в два раза активнее чесночных. По данному рецепту вы можете замариновать черемшу с полным сохранением ее полезных свойств.

Ингредиенты:

• Черемша – 3 больших пучка.
• Вода – 1 л.
• Соль – 4 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус 9 % – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Черемшу на 1 час замочите в холодной воде, чтобы удалились песок и грязь, затем тщательно промойте проточной водой. Обязательно удалите все поврежденные растения, чтобы не испортить вкус заготовки.
2. Чистую черемшу подсушите на кухонном полотенце и порежьте кусочками длиной до 5 см.
3. В кастрюле сварите маринад из указанного в рецепте количества воды, соли и сахара. Покипятите маринад в течение нескольких минут, налейте в конце уксус и затем охладите его до 35 градусов (теплое состояние).
4. За это время, пока маринад охлаждается, помойте баночки и крышки и простерилизуйте удобным для вас способом.
5. Просушенную нашинкованную черемшу компактно уложите в подготовленные баночки.
6. Приготовленным теплым маринадом полностью залейте заготовку в баночках.
7. Баночки прикройте крышками и поставьте в темное прохладное место на 6–8 дней для брожения.
8. За это время периодически удаляйте пленку с поверхности.
9. По истечении этого времени долейте в баночки свежий маринад, заполняя их до верха, и закупорьте капроновыми крышками.
10. Храните черемшу, приготовленную таким способом, только в холодном месте.
11. Подавайте такой чеснок к различным блюдам как закуску, а также можете добавить в любой салат.

Кушайте на здоровье!

Домашняя черемша, маринованная по-корейски

• По предлагаемому рецепту вы приготовите удивительную закуску, которую можете кушать и с мясом, и с рыбой, и с сыром, и добавить в салат и суп.
• Ингредиенты:

• Листья и стебли черемши – 0.3 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубок.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Корейская приправа – 1 ч. л.
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Винный уксус – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Черемшу переберите, удаляя поврежденные растения, тщательно промойте под проточной водой и просушите кухонным полотенцем.
2. Затем листья нашинкуйте в виде соломки, а стебли оставьте целыми.
3. Морковь помойте и нашинкуйте по-корейски с помощью специальной терки.
4. Почистите от шелухи чеснок и измельчите на чесночнице.
5. Нашинкованные овощи сложите в отдельную глубокую мисочку.
6. В чашку налейте уксус, добавьте соль, сахар, измельченный чеснок в указанных в рецепте пропорциях, корейскую приправу и все хорошо перемешайте.
7. Налейте к смеси растительное масло, и еще раз все смешайте.
8. Полученный пряный соус добавьте к нашинкованным в миску овощам. Аккуратно смешайте овощи с соусом.
9. Черемшу плотно уложите в сухие чистые баночки.
10. Баночки с черемшой обязательно простерилизуйте по общепринятым правилам. Время стерилизации зависит от объема баночек с заготовкой (0,5-литровые баночки стерилизовать в течение 10 минут).
11. Баночки закупорьте жестяными крышками.
12. Храните такую черемшу в холодном месте.

Приятного аппетита!

Черемша, маринованная с клюквой

Добавив в заготовку ягоды клюквы, вы можете значительно сократить время термической обработки черемши. А если после заливки маринадом охладить баночки прохладной водой, то черемша прекрасно сохранит свой зеленый цвет. Готовим ее с однократной заливкой.

Ингредиенты:

• Свежая черемша – 0.5 кг.
• Клюква – 100 г.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Уксус 9 % – 2 ст. л.
• Семена укропа и кориандра – по 1 щеп.
• Лист лавра – 2 шт.
• Черный перец – 8 шт.
• Вода – 500 мл.

Процесс приготовления:

1. Черемшу, или «медвежий лук», перебрать, удаляя поврежденные и подсохшие растения.
2. Затем ее хорошо промыть проточной водой и просушить на полотенце.
3. За это время простерилизовать с помощью микроволновки необходимые баночки и прокипятить закаточные крышки.
4. Подготовленную черемшу нашинковать кусочками в длину до 4-х см.
5. Нарезанную черемшу плотно уложить в подготовленные баночки, перекладывая ее ягодами клюквы.
6. В отдельной кастрюле сварить маринад из указанного в рецепте количества воды, соли и сахара. Положить в кипящий маринад горошки черного перца, семена кориандра, укропа и лист лавра. Маринад поварить на маленьком огне в течение 5 минут и огонь выключить.
7. В баночки с черемшой налить столовый уксус из расчета 2 ст. л. на 1 литровую банку.
8. Налить в баночки горячий маринад, заполняя их полностью. Специи из маринада должны попасть в каждую баночку. Закатать консервацию крышками.
9. Баночки с маринованной черемшой охладить в перевернутом виде без укутывания или остудить под прохладной водой.
10. Хранить приготовленную черемшу только в холодном месте.

Приятного аппетита!

Острая заготовка маринованной черемши для гурманов

Этот рецепт предназначен для любителей острых пряных закусок. Вы приготовите отличную закуску к мясу и можете добавлять ее в соус к различным блюдам. Готовим со стерилизацией.

Ингредиенты:

• Черемша – 0.8 кг.
• Молодой чеснок – 3 головки.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Соль и сахар – по 6 ч. л.
• Черный перец – 6 горошин.
• Столовый уксус – 100 мл.
• Вода (желательно родниковая) – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Сначала промойте баночки и крышки для заготовки и простерилизуйте удобным для вас способом. Из указанного количества ингредиентов у вас получится 1,5 л заготовки, соответственно которому выберите количество баночек.
2. Черемшу переберите, хорошо промойте проточной водой и немного просушите на кухонном полотенце.
3. Затем нарежьте на кусочки длиной до 5 сантиметров.
4. Почистите от шелухи чеснок. Несколько зубков (по 2 зубка на банку) оставьте целыми, остальные нашинкуйте тонкими слайсами.
5. В каждую баночку положите на дно по лавровому листку, горошки черного перца и разрезанные на половинки зубки чеснока.
6. Нарезанную черемшу уложите в баночки, перекладывая растения пластинками чеснока.
7. В отдельной кастрюле сварите маринад из необходимого количества воды, сахара и соли. Маринад несколько минут покипятите и в конце добавьте столовый уксус.
8. Горячим маринадом залейте черемшу в баночках и прикройте крышками.
9. Баночки простерилизуйте в кипящей воде в течение 10 минут, затем закатайте и на сутки оставьте для остывания в перевернутом виде и под теплым пледом.
10. Перенесите охлажденные баночки на хранение в темное холодное место.

Кушайте на здоровье!

( 1 оценка, среднее 4 из 5 )

Источник: https://kulinarenok.ru/marinovannaya-cheremsha/

Маринованная черемша быстрого приготовления и консервы из черемши на зиму

В моей семье всегда консервировали на зиму черемшу и портулак. Прабабушка называла портулак «дандур», не знаю, на каком из кавказских языков. Рецепт маринованного с чесноком острого и безумно вкусного портулака я обязательно выложу, вот только уговорю кого-нибудь из друзей привезти его для меня с дачи.

Не продается у нас портулак, ни культурный — овощной в супермаркетах, ни дикий — сорняк с любой дачи. Его нет даже на нашем роскошном ростовском Старом Базаре. Зато начался сезон черемши! В чем-то эти прекрасные домашние холодные закуски взаимозаменяемы.

Консервы из черемши на зиму я давно уже не закрываю, но «на сейчас» готовлю обязательно, в течение всего сезона.

Состав:

• Черемша (дикий чеснок, стебли)
• Уксус 9%
• Вода, соль для рассола
• Перец жгучий, по желанию

Как приготовить холодную закуску из маринованной черемши и законсервировать черемшу на зиму

Черемша очень сильно уменьшается в объеме. Минимальное количество, с которым вообще стоит заводиться — 4-5 пучков. Для справки, полная 700-граммовая банка готовой маринованной черемши получается из 10-12 пучков.

Пучки черемши продаются примерно одинакового размера, но на всякий случай указываю вес одного пучка. Это примерно 70-80 граммов.

Я готовлю маленькую баночку холодной закуски из первой черемши в этом сезоне, у меня 4 пучка.

Свежая черемша

Приготовить рассол. В литре воды размешать 1 столовую ложку с небольшой горкой обычной (не экстра) соли. Довести о кипения. Выкладывать черемшу порциями в кипящий рассол и варить пару минут, не больше.

Варить порциями черемшу в кипящем рассоле

Затем вытащить шумовкой и заложить следующую порцию.

Отваренная в рассоле черемша

Сложить отваренную в рассоле черемшу в банку. Складывать достаточно плотно, верх черемши должен быть покрыт небольшим количеством рассола. По желанию добавить острый стручковый жгучий перец.

Сколько класть — дело вкуса. Один небольшой перец на одну 700-граммовую баночку маринованной черемши обеспечит ядерную остроту. Я перец не кладу.

Добавить уксус из расчета 1 столовая ложка на 1 литр черемши в рассоле.

Выложить в банку, добавить уксуса

Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на сутки. Через сутки прекрасная холодная закуска, маринованная черемша, готова.

Маринованная черемша быстрого приготовления

Если хотите законсервировать черемшу, то используйте стерилизованные банки. Банки прокипятить или стерилизовать в СВЧ (как это сделать, можно посмотреть в записи Консервирование). Металлические крышки проварить отдельно 3-5 минут. После добавления в каждую банку с черемшой уксуса плотно закрутить крышки.

 Установить банки с черемшой вверх дном вплотную друг к другу. Укутать, в тепле продолжится процесс пассивной пастеризации. Оставить консервированную маринованную черемшу до полного остывания. Вот я открыла вчерашнюю баночку. Добавила остроты конвертикам из лаваша с творожно-сырной  начинкой на гриле.

Очень ароматно! В меру остро! Очень вкусно.

Черемша (дикий чеснок) маринованная

Приятного аппетита!

Источник: https://domashnyaya-kulinariya.ru/marinovannaya-cheremsha-bystrogo-prigotovleniya-i-konservy-na-zimu/

Как мариновать черемшу в домашних условиях — быстрые рецепты, на зиму

Рецептов известно множество. Вы можете заготовить растение в банках, определив на долгое хранение. Сделать быструю маринованную закуску, сразу подав на стол.

Как мариновать черемшу в домашних условиях

Чтобы сделать вкусную заготовку, необходимо знать пару-тройку рецептов и несколько важных моментов. Хотите прослыть настоящим знатоком и порадовать родных отменной закуской, прочтите советы, которые помогут успешно справиться с задачей.

• В различных регионах страны время произрастания черемши разное. Заготовки необходимо сделать до цветения растения, чтобы получить максимальную пользу. В средней полосе цветение происходит в мае-июне, севернее несколько позже.
• Для зимней заготовки отбирайте свежие молодые побеги, крепкие, без повреждений. Консервировать можно не только листья, но и стебельки растения.
• При заготовке маринованного растения на зиму мелко нарезайте растение. Если выбрали быстрый рецепт, нарезка не требуется, черемшу, как правило, маринуют целиком. Хотите поместить побеги в банку целиком, обрежьте стебельки по высоте банки.
• Растение требует подготовки к консервированию. Чтобы убрать горечь, стебли бланшируют в кипящей воде примерно 1-3 минутки. Затем обдают холодной водой, чтобы листья не потеряли цвет.
• Если хватает времени, замочите листья в холодной воде на 2-3 часа, тогда можно обойтись без термической обработки.

Маринованная черемша – рецепт быстрого приготовления

Не представляю, сколько нужно иметь мужества, чтобы долго ждать, когда приготовится любимая закуска. Держите быстрый рецепт, который позволит угоститься буквально спустя полчаса, ну может, несколько дольше.

Понадобится:

• Черемша – 300 гр.
• Вода – 500 мл.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Сахар – 1,5 ложки.
• Соль – ложка.
• Столовый уксус – 2 ложки.
• Лавровый лист, смесь перцев.

Пошаговый рецепт:

1. Нарежьте листья и стебли длиной в 1 сантиметр.
2. Чеснок измельчите пластинами.
3. Набейте овощами банки, не забыв положить лаврушку и засыпать перец.
4. Вскипятите воду, забросьте специи. Дождитесь, когда соль с сахаром распустятся, влейте уксус, закипятите жидкость и выключите.
5. Горячим маринадом залейте содержимое банок. Плотно закрутите. Оставьте остывать.
6. Спустя 30-60 минут можно снимать первую пробу. Остатки храните в холодильнике.

Домашняя черемша, маринованная в томате – быстрый рецепт

Томатная паста – отличный консервант, многие предпочитают заменять ею привычный уксус.

Берем:

• Дикий лук (вес неочищенного растения) – 2 кг.
• Томатная паста – 100 гр.
• Вода – 3 литра.
• Нерафинированное подсолнечное масло – 6 столовых ложек.
• Соль – 2 столовые ложки.

Как мариновать:

1. Почистите растение, удалив луковку. Вскипятите воду, чуток подсолите, забросьте листья и стебли. Кладите небольшими партиями, чтобы было удобнее работать с заготовкой.
2. Бланшируйте, непрерывно помешивая, 1-2 минутки, затем быстро достаньте. Не переварите, чтобы заготовка осталась крепенькой, меньше кипятить тоже нельзя, не уйдет горечь.
3. Откиньте на дуршлаг, дождитесь, когда полностью стечет жидкость.
4. Сложите заготовку в посудину, выложите пасту, соль, залейте масло. Аккуратно перемешайте, отрегулируйте количество соли, если маловато.
5. Накройте миску, поместите на полку холодильника. Спустя 4-5 часов закуска готова.

[ok] Вкусно!

Маринованный физалис. [/ok]

Черемша, маринованная в банках на зиму – рецепт как в магазине

Воспользовавшись данным классическим рецептом, вы получите баночку закуски, по вкусу схожей с магазинной. Заготовку можно сохранить для длительного зимнего хранения. Но спустя несколько дней уже можно пробовать, она успеет замариноваться.

Потребуется на 1 литр воды:

• Соль – 1,5 большой ложки.
• Сахарный песок – большая ложка.
• Уксус 9% — 4 столовые ложки (разрешается заменить одной ложкой эссенции).
• Черемша.

Как мариновать:

1. Сварите маринад, растворив специи в литре воды. Последним заливается уксус. Охладите до комнатной температуры.
2. Набейте баночки листьями растения. В магазинах или на рынке  иной раз можно увидеть, что черемша связана пучками и помещена в банке вертикально. Получится, сделайте также. Можно поделить листья на 2-3 части.
3. Залейте банки маринадом, закрутите винтовыми крышками или закатайте.

Маринованная черемша – простой домашний рецепт со специями

Технология приготовления заготовки аналогична предыдущему рецепту. Здесь я даю лишь количество ингредиентов.

Берем на 1 литр воды:

1. Соль – столовая ложка.
2. Сахар – 1,5 ложки.
3. Уксус, столовый 4 ложки.
4. Семена укропа, кориандр, перец горошком, лавровый лист.

Черемша по-корейски – вкусный рецепт маринования

Много лет я пускала слюнки, проходя на рынке по ряду с корейскими разносолами. Сейчас наловчилась легко и просто делать дома самостоятельно, в том числе и черемшу. Еще один вариант приготовления вы можете найти в статье с рецептами салатов из первой зелени, которые найдете на другой страничке сайта. Приглашаю!

Потребуется:

• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
• Соль – 0,5 маленькой ложки.
• Сахар – ¼ ложечки.
• Уксус 9% — ½ большой ложки.
• Побеги черемши – 300 гр.
• Кориандр, смесь перцев, кинза – по ¼ маленькой ложки.
• Острый перец чили – щепотка.

Как замариновать:

1. Бланшируйте листья растения 1-3 минутки, обдайте водой, отправьте в посуду для маринования.
2. Засыпьте специи, приправы, плесните уксус. Хорошенько перемешайте содержимое.
3. Раскалите на сковороде масло, перелейте в миску. Размешайте, распределив по заготовке. Закройте и оставьте остывать.
4. Поместите в холод на сутки. По истечении заданного времени пробуйте и получайте удовольствие.

Видео с рецептом маринования домашней черемши

Рецептов много не бывает, я люблю учиться у других и всегда открыта для нового. Предлагаю посмотреть, как готовит закуску автор ролика. Делитесь и вы своими удачными способами заготовки полезного медвежьего лук. С удовольствием попробую.

Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/kak-marinovat-cheremshu.html

Маринованная черемша на зиму

Этот дикорастущий вид лука можно встретить в лесной зоне Урала, Сибири, Дальнего Востока, на Кавказе. Медвежий лук, как ещё называют черемшу, растёт в Северной и Центральной Европе, в Турции.

Черемша ценна тем, что весной она появляется одной из первых, когда ещё природа скудна на съедобные растения. Черемша по вкусу напоминает чеснок, хотя относится к растениям рода лук. По внешнему виду черемша похожа на ландыш, поэтому неопытные заготовители этого растения должны быть очень внимательны.

Черемша цветёт в мае, но в пищу её нужно использовать намного раньше – до цветения, пока листочки её нежные и сочные. Тогда же заготавливают её и в лечебных целях.

Черемша богата витамином С, эфирными маслами, минеральными солями и фитонцидами. В листьях черемши обнаружены сапонины, слизь, растительный воск, лимонная кислота, сахара и смолистые вещества.

Черемша обладает противомикробным, противоглистным, противоцинготным, мочегонным действием. Она улучшает аппетит и пищеварение, помогает при метеоризме, неврастении, болезнях сердца. Её рекомендуют употреблять в пищу при гипертонии, атеросклерозе, а также при простудных заболеваниях.

Многие хозяйки культивируют черемшу на своих приусадебных участках, другие – идут за нею в лес. Но не стоит собирать это растение охапками, так как во многих районах оно занесено в Красную книгу. Но если заготовить одну-две баночки консервированной черемши, то она поможет пережить зимние холода и справиться с простудными заболеваниями.

Читать ещё  Как хранить черемшу

Маринованная черемша: тонкости приготовления

• Лучше всего заготавливать черемшу, выращенную в прохладных условиях, – при температуре воздуха 12-17°. При жаркой погоде и минимальном поливе листья черемши становятся менее сочными, а вкус их значительно ухудшается.
• Консервируют молодые листья и стебли черемши до начала её цветения.
• Маринад для черемши готовят примерно такой же, как для огурцов и помидоров.
• Консервируют черемшу как со стерилизацией, так и без неё.
• Чтобы черемша в готовом виде стала более мягкой, иногда её перед маринованием бланшируют в кипящей воде. Для сохранения цвета после термической обработки её сразу же охлаждают под проточной холодной водой.
• Так как черемша сама по себе обладает сильным запахом, другие пряные растения ей ни к чему. Но иногда для большей пикантности в маринад добавляют перец горошком, корицу, лавровый лист. Вкусная черемша получается с добавлением клюквы, которая также богата витаминами.

Маринованная черемша: рецепт первый

Ингредиенты:

• черемша – примерно 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 50 г;
• сахар – 50 г;
• уксус 9% – 100 мл.

Способ приготовления

• Заранее вымойте с содой банки и крышки. Прокипятите в воде или прогрейте в духовке. Также можно поместить их на чайник и прогреть над паром. Затем переверните на полотенце, чтобы внутрь не попала пыль, и дайте воде стечь.
• Молодые стебли черемши переберите. Удалите повреждённые насекомыми или животными листочки. Обрежьте подсохшие кончики стеблей.
• Черемшу тщательно вымойте, меняя несколько раз воду, так как на ней часто бывает много песка. Выложите на сито и дайте жидкости стечь.
• Нарежьте черемшу на кусочки длиной 10-12 см.
• Небольшими партиями помещайте её в дуршлаг, опускайте в кипящую воду и бланшируйте одну минуту. Чтобы черемша не сварилась и не пожелтела, быстро охладите её под струёй проточной холодной воды.
• Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Прокипятите 5 минут. Немного остудите, затем влейте уксус. Перемешайте.
• Залейте маринадом черемшу. Прикройте крышками.
• На дно широкой кастрюли положите сложенную вчетверо ткань или деревянный кружок. Поставьте в кастрюлю банки. Залейте до плечиков горячей водой. Поставьте на огонь. С момента закипания воды банки стерилизуйте 5 минут.
• Достаньте из воды и сразу же герметично укупорьте.
• Переверните банки вверх дном, поставьте на ровную поверхность, накройте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Читать ещё  Как солить лисички на зиму

Маринованная черемша: рецепт второй

Ингредиенты:

• черемша – 1 кг;
• вода – 700 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус 9% – 50 мл.

Способ приготовления

• Приготовьте стерильные банки с крышками.
• Молодые стебли черемши переберите, обрежьте подсохшие кончики. Вымойте в большом количестве воды. Нарежьте удобными для употребления кусочками.
• В кастрюлю налейте воду по норме, положите соль. Поставьте на огонь. В кипящую солёную воду опустит порезанную черемшу. На малом огне тушите 4-5 минут.
• Снимите с плиты, добавьте уксус. Перемешайте.
• Разложите черемшу в подготовленные банки. Сразу же закатайте крышками. Переверните вверх дном, укутайте. Оставьте в таком положении до полного остывания.

Маринованная черемша с лавровым листом

Ингредиенты:

• черемша – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец чёрный горошком – 4 шт.;
• уксус (9-процентный) – 80 мл.

Способ приготовления

• Заранее вымойте полулитровые банки с содой. Затем прокипятите их в воде вместе с крышками. Переверните их кверху дном на полотенце и оставьте для стекания воды.
• Переберите черемшу, обрезав кончики стеблей. Тщательно промойте в холодной воде. Выложите на сито.
• Разрежьте стебли черемши на 2-3 части. Плотно уложите в банки, но не утрамбовывайте.
• Залейте кипятком до самого верха. Прикройте крышками и оставьте на 15 минут.
• Наденьте на горлышко банки крышку с отверстиями и слейте через неё воду в кастрюлю. Положите соль, сахар, лавровый лист и перец. Доведите до кипения и прокипятите 5-10 минут. Снимите с плиты, добавьте уксус и перемешайте.
• Готовым маринадом залейте черемшу.
• Сразу же герметично укупорьте стерильными крышками. Переверните банки донышками кверху, укутайте чем-нибудь тёплым. В таком положении оставьте до полного остывания.

Читать ещё  Маринованные белые грибы на зиму

Маринованная черемша с корицей

Ингредиенты:

• черемша – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 50 г;
• сахар – 50 г;
• корица молотая – 1/3 ч. л.;
• уксус 9% – 100 мл.

Способ приготовления

• Приготовьте стерильные банки с крышками. Для этого их тщательно вымойте с содой, а затем прокипятите в воде. Или поставьте в духовку и хорошо прогрейте.
• Молодую черемшу переберите, удалите повреждённые и завядшие стебли. Тщательно вымойте черемшу в большом количестве воды. Порежьте, как вам нравится.
• Сложите черемшу в банки: плотно, но не приминая.
• В кастрюлю налейте воду. Положите соль, сахар и корицу. Перемешайте, доведите на умеренном огне до кипения. Прокипятите 2-3 минуты. Влейте уксус.
• Горячим маринадом залейте черемшу. Сразу же герметично укупорьте крышками. Переверните банки, укутайте пледом. Дождитесь полного остывания.

Хозяйке на заметку

Баночки с маринованной черемшой хранят в тёмном прохладном месте или в холодильнике.

Её можно употреблять в пищу уже через несколько дней, но лучше, если баночки постоят в закрытом виде хотя бы месяц. Её подают как самостоятельную закуску, добавляют в салаты, подлив, соусы, используют в различных блюдах вместо чеснока.

nakormi.com

Источник: https://onwomen.ru/marinovannaya-cheremsha-na-zimu.html

9 пошаговых рецептов приготовления маринованной черемши на зиму в домашних условиях

Многие предпочитают черемшу на замену молодому чесноку, поскольку она отличается сочностью и нежностью.

Свежей съесть ее можно только в весенний период, также рекомендуется использовать ее в переработанном виде, заготавливая на зиму путем помещения в банки, заливая специальным маринадом.

Приготовить маринованную черемшу можно дома, предварительно изучив большое разнообразие рецептов и выбрав для себя подходящий вариант.

Маринованная черемша — изюминка праздничного стола

Растение является отличной альтернативой луку и чесноку, так как она не имеет характерной едкости вкуса и не уступает в полезных свойствах благодаря своему химическому составу. Приготовив маринованную черемшу в домашних условиях, можно украсить праздничный стол новыми интересными блюдами и удивить прибывших гостей уникальным вкусовым сочетанием.

Когда собирать и как подготовить лесной чеснок

Сбор наземной части растения осуществляется в начале апреля — середине мая. Луковицы спеют только в сентябре. Перед изготовлением стоит тщательно промыть растение, перебрать, избавившись от поврежденных листьев, срезая их.

Рецепты и тонкости приготовления маринованной черемши

Существует большое количество вариаций консервации черемши на зиму. Если нет желания ждать до холодов, можно воспользоваться другими способами приготовления.

В результате получается маринованное блюдо, не требующее дополнительного настаивания в течение долгого времени.

С лавровым листом

Компоненты:

• 1 кг черемши;
• 3 листа лавровых;
• 1 л воды;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 80 мл уксуса;
• перец.

Изготовление:

1. Промыть и перебрать главный ингредиент, разрезать на 3 части, уложить в банки.
2. Залить кипятком, отставить на 10 минут, слить жидкость и вскипятить, добавив специи.
3. Снять с огня, прибавить уксус и, наполнив банку, герметично закупорить.

С корицей

Составляющие:

• 1 кг ароматного растения;
• 1 л воды;
• 50 г соли;
• 50 г сахара;
• 1/3 ч. л. корицы;
• 100 мл уксусной кислоты.

Действия:

1. Вымыть и нашинковать ароматную траву, плотно утрамбовать в банку.
2. Растворив сахар, соль в воде, всыпать корицу и кипятить 3 минуты.
3. Полученный раствор прибавить к содержимому в банке.
4. Влить уксус и закупорить.

Без чеснока

Список компонентов:

• 1 кг черемши;
• 700 мл воды;
• 1 ст. л. соли;
• 50 мл уксуса.

Пошаговый рецепт:

1. Нарезать полезное растение, предварительно перебрав и помыв его.
2. Воду посолить, подсластить, уложить в нее основной продукт и варить 5 минут.
3. Выключить газ, добавить уксус и переместить в банку.

Без уксуса

Набор продуктов:

• 2 кг черемши;
• 6 ст. л. масла из подсолнечника;
• 3 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• 100 мл пасты томатной.

Как сделать заготовку:

1. Вскипятить ароматную культуру.
2. Слить воду, продукт посолить, заправить маслом и пастой, перемешать, настаивать 5 часов в холодильнике.

По-корейски

Продукты:

• 300 г черемши;
• ½ ч. л. соли;
• 10 мл уксуса;
• кориандр, кинза, перец;
• 2 ст. л. масла.

Этапы изготовления:

1. Отправить ароматную культуру на плиту и вскипятив, отфильтровать.
2. Обжарить на масле, добавив пряности по вкусу.
3. Переместить в стеклянную емкость, накрыть и настаивать в холодильнике не больше суток.

Острая заготовка для гурманов

Составляющие:

• 800 г черемши;
• 3 чеснока;
• 6 ч. л. соли;
• 6 ч. л. сахара;
• 100 мл уксуса;
• 1 л воды;
• специи.

Алгоритм действий:

1. Нарезать главный ингредиент и чеснок, заполнить банку слоями.
2. Вскипятить воду, прибавив специи, влить уксус.
3. Залить готовый маринад в банку, закупорить.

Черемша с кислинкой

Состав:

• 1 кг ароматной травы;
• 1,5 ст. л. соли;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. сахара.

Как сделать:

1. Промыть и просушить траву.
2. Воду посолить, посахарить и вскипятить.
3. В глубокую емкость отправить главный компонент, залить маринадом, накрыть, поставить груз.
4. Спустя 2 недели слить и вскипятить рассол, уложить в банку, закупорить.

С уксусом и маслом

Компоненты:

• 500 г черемши;
• 200 г морковки;
• 25 г соли;
• 25 мл уксуса;
• 50 мл масла из подсолнечника;
• пряности.

Действия:

1. Натереть морковку, нарезать и бланшировать основной компонент.
2. Засыпать в овощи специи, влить уксус, прибавить подогретое масло.
3. Отправить массу в банки, закупорить.

С клюквой

Продукты:

• 1 кг черемши;
• 100 г клюквы;
• 100 мл уксуса;
• 2 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• 1 л воды.

Изготовление:

1. Залить ароматную траву водой на 5 часов.
2. Нарубать, ошпарить кипятком растения и утрамбовать в банки.
3. Вскипятить воду, посолить, подсластить.
4. Маринад перемешать с уксусом и залить в банку, закупорить.

Правила и условия хранения

Заготовки рекомендуется поставить в сухое и темное помещение с температурой от 0 до 15 градусов. Открытую закуску хранить в холодильнике не больше 7 суток.

Что можно приготовить из заготовки

Такая консервация может стать отличной начинкой для вареников и пирожков. Также ей можно дополнять салаты, закуски и супы. Заготовка является вкусным гарниром к мясу.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/marinovanie/cheremsha.html