Чем полезна квашеная капуста для организма человека

Квашение – консервация, основа которой сбраживание овощей. Консервация происходит с помощью молочной кислоты, вырабатывают которую, молочнокислые бактерии. Вряд ли об этом знали наши далекие предки. Но каждую осень, начиная с середины октября, и в старину, и в наши дни, все квасили капусту. Есть даже день в календаре – Сергей капустник, приходится на восьмое число октября.

Рецептов квашения существует большое количество, вкус квашеной капусты у каждой хозяйки получается разный, но полезные свойства одинаковы.

Правильно заквашенная капуста хорошо хранится с осени до весны, а если погреб холодный, то и до лета. Для получения разных вкусов добавляют в неё разные овощи, фрукты: яблоки, клюкву, морковь, свеклу.

Сухие специи: семя укропа, тмин, также вносят свои ноты во вкус готовой капусты.

Приготовить квашеную капусту не сложно. Вкус будет зависеть в большей мере от сорта белокочанной капусты. Лучше использовать поздние сорта, пригодные для засолки.

На два-три кочана среднего размера, понадобится три морковки, крупная соль, не йодированная. Капусту нашинковать, морковь натереть, соли по вкусу и все хорошо перетереть в тазу. Положить в кастрюлю, придавить гнетом.

Через несколько дней в капусте начнется процесс брожения, её надо будет протыкать, открывать для проветривания. Когда бурчание в капусте прекратится, сок станет прозрачным, она готова к употреблению.

А в этой статье рассмотрим

Полезные свойства квашеной капусты

Состав

Польза любого продукта определяется его составом, капуста содержит:

  1. Витамины.
  2. Биофлавониды.
  3. Никотиновая кислота.
  4. Метилометонин.
  5. Сложные углеводы.

Капуста богата витаминами, больше всего в ней витамина C. Организм человека его не вырабатывает, поэтому витамин должен поступать из потребляемых продуктов. Он оказывает влияние на состояние сердечнососудистой системы, нормальную работу печени, выработку крови, состояние иммунной системы.

Чем полезна квашеная капуста для организма человека

Для хорошего усвоения витамина C, требуются биофлавониды. В капусте, они в достаточном количестве, представлены витамином P. Благодаря биофлавонидам, идет процесс усвоения кислорода, тканями человека.

Достаточно добавить 100 гм квашеной капусты в виде салата, на обед, или ужин, и человек будет обеспечен витаминами C, P на целый день.

Квашеная капуста, её сок, источники витаминов: A, E, H, K, никотиновой кислоты, метилометионина. Метилометионин – витамин U, защитник слизистой желудка.

Крахмал, клетчатка, пектины, органические кислоты – сложные углеводы, в составе квашеной капусты. Они способствуют нормальному пищеварению, выводу токсинов, могут служить защитой, от возникновения недоброкачественных новообразований.

Полезные свойства квашеной капусты

Можно выделить ряд полезных качеств капусты, хорошо влияющих на органы человеческого тела, такие как:

  • Пищеварение.
  • Сердце, сосуды.
  • Эндокринную систему.
  • Иммунную систему.
  • Нервную систему.

Пищеварение

Основные органы, выполняющие в организме функции пищеварения:

Употребление квашеной капусты, оказывает, небольшой послабляющий эффект, способствует развитию полезной микрофлоры кишечника, вызывает аппетит. Рекомендуют ее включать в рацион людям с диагнозом: гастрит с пониженной кислотностью, геморрой, хронический запор.

Влияние квашеной капусты на сердце, сосуды Чем полезна квашеная капуста для организма человека

Квашеная капуста – хорошее профилактическое средство от болезней сердца и сосудов. Большое содержание клетчатки способствует выводу плохого холестерина, а это ведет к здоровью сосудов. Уменьшает вероятность возникновения атеросклероза.

Болезни эндокринной системы

Часто встречающееся заболевание – сахарный диабет. Люди с таким заболеваниям вынуждены придерживаться диеты. Квашеную капусту разрешено включать в их питание.

Основной консервант при квашении – молочная кислота. Она хорошо действует на поджелудочную железу. Квашеная капуста, имея низкую калорийность, надолго снижает чувство голода.

Это помогает нормализовать вес, что для больных сахарным диабетом важно.

Укрепление иммунной системы

Употребляя капусту, входящие в нее витамины, укрепляем иммунитет. Есть шанс не заболеть ОРВИ. Не повезло, заболели, капуста может выступить как антисептическое, противовоспалительное средство. Разбавленный водой сок, это хорошее полоскание для больного горла.

Нервная система

Если регулярно употреблять квашеную капусту, организм в достаточном количестве будет получать витамины группы B. Организм легче переносит излишние эмоциональные нагрузки, стрессы. Частая головная боль, бессонница, плохая память – признак недостатка этих витаминов. Употребление капусты поможет избавиться от них.

Лечение квашеной капустой

Некоторые заболевания можно лечить квашеной капустой и её соком.

Лечение бронхиальной астмы

Бронхиальная астма может носить: наследственный, аллергический, инфекционный характер. Симптомы: кашель, тяжелое дыхание, частые удушья. Объясняются бронхиальными спазмами.

Народный рецепт лечения бронхиальной астмы: ежедневная норма пол килограмма квашеной капусты, измельченная головка лука, небольшого размера, зубчик чеснока.

Лечение геморроя

Малоподвижный образ жизни приводит к застою в органах малого таза, частым запорам. Следствие этого патологические изменения прямой кишки, появление геморроидальных узлов. Снять воспаления, уменьшить болевые ощущения, можно, если прикладывать медицинскую салфетку, смоченную, в соке квашеной капусты. Помимо этого, выпивать, по стакану рассола. Один утром, другой вечером.

Нарушение половой функции

Если от перенесенного стресса, приема антибиотиков, частого употребления алкоголя у мужчины проблемы в сексуальной сфере. Может помочь квашеная капуста. Надо ежедневно съедать около 300 гм.

Камни в желчном пузыре

При нарушении обмена веществ, не правильном питании, наличии хронических заболеваний, в желчном пузыре, желчных протоках могут образовываться камни. Для облегчения состояния можно перед каждым приемом пищи, выпивать по пол стакана сока квашеной капусты.

Авитаминоз

При отсутствии полноценного питания может развиться авитаминоз. Его симптомы:

  • Головные боли
  • Десна кровоточат
  • Не заживающие трещины на губах
  • Частое заболевание ОРВИ

От кровоточивости помогает полоскание рассолом, длительное жевание капусты.  Для восполнения недостающих витаминов есть каждый день свежеприготовленные салаты с квашеной капустой. Перед едой выпивать по пол стакана рассола.

Чем полезна квашеная капуста для организма человека

Избавиться от глистов

Наличие глистов в организме человека приводит к потере веса, появлению излишней раздражительности, частых головокружений. Вывести их поможет квашеная капуста, есть ее надо не меньше 200 гм, причем отдельно от другой пищи.

Польза сока квашеной капусты

Все полезные вещества, присутствующие в капусте, есть и в ее соке, только в большей концентрации. Получить больше сока можно путем измельчения капусты и последующего ее отжимания.

Польза для женщин

Любая женщина может применять капусту в косметических целях. Капуста поможет осветлить кожу, избавиться от пигментных пятен на руках, лице.

Приготовить из нее маску не сложно. Капусту измельчить очень мелко, держать ее на лице около 12 минут. Очистить лицо, ополоснуть теплой водой. Такая процедура тонизирует, уменьшает морщины, слегка осветляет кожу.

Имея жирную кожу использовать немного другой рецепт с добавлением белка и крахмала. Суть та же. Держать 10 минут, потом смыть. Жирный блеск уменьшится, поры сузятся.

Сухой коже поможет маска: 2 ст. л. измельченной квашеной капусты смешать с одним желтком, 1 ч. л. подсолнечного масла. Смесь держать минут 12. Смывать только теплой водой. Для устранения ощущения стянутости кожи, нанести крем для лица.

Здоровье волос

Для корней волос полезна маска: рассол одна часть, мед одна часть, хорошо перемешать. Втереть в корни волос, через полчаса смыть. Для лучшего эффекта надеть шапочку для душа, замотать голову полотенцем.

Польза для мужчин

Мужчинам стоит есть квашеную капусту. Это принесет только пользу. Повысится физическая и умственная активность. Небольшое количество калорий исключит возможность ожирения. Хорошая работа кишечника будет препятствовать развитию геморроя.

Чем полезна квашеная капуста для организма человека

Для похудения

Людям, занимающимся похудением, свойства квашеной капусты будут кстати. Ее способность ускорять обмен веществ, улучшать работу кишечника, ведет к снижению веса. Калорий в капусте мало. Можно не ограничивать ее количество. Переваривается долго, поэтому чувство сытости долго не пропадает.

Не потребуется садиться на сложную диету, достаточно исключить из рациона мучное, сладкое. Есть салаты с квашеной капустой. Вес постепенно уйдет. Сок тоже можно использовать для снижения веса. Пить четверть стакана перед едой.

Противопоказания, возможный вред

Сок и капусту запрещено употреблять людям, находящимся в острой стадии заболеваний:

  • Гастрита
  • Язвенной болезни желудка
  • Почек
  • Желчного пузыря и его протоков.
  • Панкреатита.

Есть болезни, при наличии которых, врачи не рекомендуют употреблять квашеную капусту и ее сок, это при таких заболеваниях как:

  • Избыточном метеоризме
  • Гастрите с повышенной кислотностью.
  • Гипертонической болезни.
  • Заболевания сердца вызывающие отеки.

Не всегда кислоты и соли, содержащиеся в квашеной капусте и соке, могут оказать пользу.  Даже здоровый человек, должен оценивать свое самочувствие, умеренно употреблять любую пищу.  Для смягчения действия кислот, капусту стоить заправлять подсолнечным маслом, отжимать рассол.

Видео рецепт квашеной капусты — просто и полезно

Регулярно, употребляя квашеную капусту, в разумных количествах, можно предотвратить возникновение заболеваний, вызванных недостатком витаминов.

Источник: https://zdorovevdom.ru/kvashenaya-kapusta-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka/

Невероятная польза квашеной капусты, о которой вы могли не знать!

Здравствуйте, мои друзья! В этой статье поговорим о том, чем полезна квашеная капуста.

Наше здоровье и слаженная работа всех органов обеспечиваются благодаря поступлению в организм витаминов и минеральных веществ.

Чем полезна квашеная капуста для организма человека

  • Фундаментом здоровья и красоты могут стать самые простые продукты, например, овощи.
  • Поэтому стоит рассмотреть, чем полезна квашеная капуста и может ли быть от нее вред, ведь это очень доступный и популярный продукт на наших столах.
  • Во многих странах квашеная капуста считается национальным блюдом, в том числе в Чехи, Болгарии, Польше, Беларуси и России.
  • Продукт получается благодаря реакции молочнокислого брожения.
  • Капуста в таком виде часто используется для приготовления гарниров, салатов и иных блюд, способствует правильному пищеварению и укреплению иммунитета.

В процессе молочнокислого брожения в капусте синтезируются новые вещества, которые отличаются повышенной эффективностью.

Химический состав квашеной капусты представлен следующим образом:

  • аскорбиновая кислота – ½ суточной нормы;
  • витамины группы В;
  • витамин А;
  • витамин Е;
  • витамин РР, в том числе ниациновый эквивалент.
  • минеральные вещества представлены железом, кальцием, фосфором, магнием, натрием, калием.

Чем полезна квашеная капуста?

  • Высокое содержание витамина В способствует оптимальному усвоению белка, то есть квашеная капуста способствует полному перевариванию мясных блюд.
  • Витамин С укрепляет сосудистые стенки и усиливает собственные иммунные возможности организма.
  • Продукт способствует стабилизации обменных процессов, улучшению показателей свертываемости крови, при регулярном потреблении он становится профилактикой язвенной болезни.
  • Фолиевая кислота участвует в регенерации и образовании новых клеток.
  • Если обратить внимание на сок, получившийся в результате реакции ферментации, он пробуждает аппетит, снимает проявлении токсикоза у беременных. В межсезонье он придает сил и поддерживает организм.

Калорийность квашеной капусты

Квашеная капуста обладает низким содержанием калорий ( всего 19 Кк!!!), но хорошо насыщает организм, что оптимально подходит людям, страдающим избыточной массой тела.

Кислоты, которыми насыщен продукт, не дают углеводам и сахару трансформироваться в жиры.

Читайте также:  Как сбить температуру у ребенка без лекарств

Чем полезна квашеная капуста для организма человека

Что полезнее сырая или квашеная капуста?

Любой диетолог скажет, что правильно приготовленный ферментированный продукт многократно полезнее, чем свежий.

Закваска позволяет овощу обогатиться новыми веществами, которые сохраняют эффективность в течение 10 месяцев после приготовления.

Польза квашеной капусты для сильного пола

Для мужчин ферментированная капуста может стать незаменимым продуктом.

Представители ученого сообщества опубликовали исследования, согласно которым, мужчины, регулярно употребляющие квашенную капусту, сохраняли свою силу на протяжении долгих лет.

Влияние  квашеной капусты на женский организм

  1. Низкокалорийная ферментированная капуста идеально пополняет диетическое питание, что важно для женщин, стремящихся сохранить свою красоту при скудном рационе.

  2. Кроме того, она эффективно используется для похудения дамами, страдающими избыточной массой тела.
  3. Готовым рассолом можно протирать лицо во избежание образования морщин и для улучшения цвета кожи.

  4. Полезно принимать сок натощак для подержания женского здоровья в период межсезонья.

Пополнение рациона в ожидании малыша

Для беременных польза продукта неоценима.

Употребление всего лишь 30 граммов в день позволит избежать анемии, обусловленной развитием ребенка, и смягчит проявления токсикоза, о чем я уже говорила выше

. Честно говоря, именно капустка очень хорошо помогает во время токсикоза.

Польза квашеной капусты  для красоты

Нельзя не отметить косметологический эффект — никотиновая кислота, действующая на клеточном уровне, укрепляет ногти, волосы, улучшают состояние кожи.

Молочная кислота обладает антибактериальным действием.

Противопоказания к применению квашеной капусты

Высокие концентрации органических кислот и пищевые свойства делают продукт вредным для лиц, обладающих определенными заболеваниями:

  • эндокринные нарушения, сбои в работе щитовидной железы;
  • почечная недостаточность – сок несет вред для почек;
  • гипертония;
  • мочекаменная болезнь;
  • панкреатит;
  • гастрит;
  • язвенная болезнь.

Как квасить белокочанные сорта капусты?

Для рецепта рекомендовано использовать только тот овощ, который принадлежит к осенне-зимним сортам. В обратном случае вкус готовой засолки будет далек от идеала.

Составные компоненты классического способа приготовления:

  • специи – лавр, горошковый черный перец – по 2-3 шт.;
  • белокочанная капуста – 2.0 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль – 40 граммов – количество можно варьировать по собственному вкусу.

Последовательность действий:

  1. Капуста шинкуется на ломтики при помощи ножа, специальной терки или кухонного комбайна. Принято считать, что самый вкусный вариант получается в том случае, если овощ подвергается ручной обработке.
  2. Морковь натирается на стандартной терке. Если хозяйка хочет, чтобы блюдо получилось максимально красивым, корнеплод обрабатывается на самой крупной терке. Нарядные ломтики моркови будут отлично смотреться среди белой, хрустящей массы.
  3. Капуста перетирается с простой поваренной каменной солью. Для этого вся нашинкованная масса выкладывается на стол, пересыпается морковью, специями и посыпается солью. Некоторые рецепты исключают этот этап и подразумевают заливку овощей горячим соляным рассолом, что характерно для скороспелых блюд.
  4. Перемешивать необходимо до того момента, пока капуста не начнет выделять сок.
  5. Смесь плотно выкладывается в банки, но не совсем до конца, чтобы выделяемый рассол мог оставаться на капусте. Как вариант – капуста складывается в кастрюлю и придавливается деревянной дощечкой с грузом.
  6. Квашение реализуется при комнатной температуре, то есть посуду можно оставить на подоконнике или в любом удобном месте.
  7. Раз в сутки масса протыкается деревянной шпажкой для удаления образующихся при брожении газов. Можно проводить подобные манипуляции и чаще — это не принесет вреда.
  8. Спустя два-три дня ферментативные реакции завершаются, банку можно убрать в холодильник, предварительно накрыв крышкой.

Согласно народным поверьям, капусту квасят на растущей луне, исключительно в «мужские» дни недели – четверг, понедельник, вторник.

Самые полезные блюда с квашеной капусты

  • Диетологи утверждают, что самая вкусная и полезная капуста – это та, которая употребляется с постным маслом и луком без соли (потому что некоторые люди любят еще посолить дополнительно).
  • Приготовить такой своеобразный салат очень просто, а подавать его можно к картофельным и мясным блюдам.
  • Капусту можно добавлять в качестве составного ингредиента в винегреты, кислые щи, борщи, салаты.

Ее можно комбинировать с различными добавками – клюквой, оливками и т.д.

кухни народов мира содержат рецепты, в которых квашеная капуста запекается с морковью, используется для приготовления гуляшей, бигусов, пирогов.

Видео-рецепт квашеной капусты

  1. Польза ферментированной капусты несомненна.
  2. В осенне-зимний период каждая хозяйка должна заботиться о том, чтобы она пополняла рацион семьи хотя бы два раза еженедельно.

  3. Полезнее и вкуснее приготовить засолку своими руками, а не приобрести в магазине
  4. Также предлагаю вам посмотреть еще несколько интересных статей про другие виды капусты:
  5. Думаю, у вас уже потекли слюнки, и вы подумываете сходить на ближайший рынок за зеленым кочанчиком.

  6. Делитесь в комментариях своими вкусными рецептами, делитесь статьей с друзьями – пусть больше народу расскажут о своих способах квашения капусты.

И подписывайтесь на мой блог, чтобы узнать первыми о последних новостях моего блога 🙂 С вами была Алена Яснева, до новых встреч!!!

Чем полезна квашеная капуста для организма человека

Фото @ ziashusha/https://www.shutterstock.com

  • Чем полезна квашеная капуста для организма человека
  • ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Источник: https://zdorovyda.ru/chem-polezna-kvashenay-kapusta/

Польза квашеной капусты для организма человека. Ее витаминный состав

Практически у любой хозяйки в зимнюю пору в холодильнике или подвале есть такой полезный продукт, как квашеная капуста. Каждая делает ее по своему любимому рецепту и с добавлением различных ингредиентов. Капуста полезна не только своими витаминами и полезными микроэлементами, но еще и очень вкусна в качестве салата-закуски. Ее любят употреблять в пищу как взрослые, так и дети.

Чем полезна квашеная капуста для организма человека

Впервые начали заквашивать капусту  более трех тысячелетий назад в Восточных странах, таких как Китай и Корея. Многие историки утверждают, что этот продукт появился при постройке Великой Китайской стены.

Китайцы использовали тогда свои сорта капусты пак-чой и пекинскую. Затем капусту начали квасить в Европе, а немного позже рецепты дошли и до нас.

Наши предки для такого блюда использовали белокочанную капусту, и такие рецепты пришлись по вкусу всему миру.

В то время благодаря квашеной капусте, люди могли разнообразить свой стол витаминами, а некоторые с ее помощью только и выживали в зимнюю пору.

Витаминный и микроэлементный состав квашеной капусты

Когда приходит зима, человек начинает страдать от нехватки тепла, солнца, различных фруктов и овощей. В этой ситуации квашеный овощ будет очень полезен и незаменим в нашем рационе. В его состав входит множество полезных микроэлементов и витаминов, незаменимых для человеческого организма. Этот продукт богат на:

  • Витамины A, B, C, H, K, PP и U;
  • Железо и Йод;
  • Калий и Кальций;
  • Кальций и Магний;
  • Медь и Молибден;
  • Натрий и Сера;
  • Хлор и Хром;
  • Цинк.

  4 полезных напитка для организма человека!

Этот состав далеко не весь, но и этого достаточно для того чтобы употреблять ее в пищу, как можно чаще. Калорийность этого продукта низка —  в 100г находиться всего лишь 23 кКал.

Чем полезна квашеная капуста для организма человекаЧем полезна квашеная капуста для человека

Благодаря своему, уникальному составу, это блюда еще с древности начали применять, как лекарственное средство от похмелья и простудных заболеваний, но на самом деле ее действия намного шире.

Польза для пищеварительной системы

Этот продукт влияет на функции толстой и тонкой кишки, нормализует микрофлору после приема антибиотиков и различных препаратов, повышает аппетит. При запорах квашеная капуста действует как легкое слабительное.

Люди, у которых повышена кислотность, часто болеют простудными заболевания, а это значит, что их иммунная система ослаблена. В капустной закваске содержится щелочь, которая нормализует уровень кислотности в организме и повышает иммунитет.

Польза для сердечно-сосудистой системы

Еще одной пользой для человеческого организма в квашеной капусте является клетчатка. Она вбирает в себя холестерин и не дает ему проникнуть в кровь.

С помощью клетчатки из организма выводится желчные кислоты, которые развивают такие болезни как ишемия сердца, атеросклероз, снижается риск инсульта и инфаркта.

Врачи рекомендуют включить в свой рацион квашеную капусту для профилактики сердечно-сосудистой системы, и тем людям, которые уже имеют проблемы с сердцем.

Польза для нервной системы

В квашеной капусте содержится вся группа витамина B (B1, B2, B3, B6, B9), которая влияет на нервные импульсы, устраняет раздражительность, усталость, обеспечивает здоровый сон и повышает устойчивость к стрессовым ситуациям. Людям страдающими нервными расстройствами следует этот продукт внести в свой ежедневный рацион.

Польза квашеной капусты для эндокринной системы

В этом уникальном продукте не содержится сахароза и глюкоза, но есть молочная кислота и полезные ферменты. Они образуются в процессе брожения капусты и влияют на работу поджелудочной железы, что необходимо при эндокринных заболеваниях. Поэтому, при сахарном диабете этот продукт будет просто незаменим.

Польза для иммунной системы

Пользой квашеной капусты для организма человека является большое содержание витамина C. В этом продукте его больше чем в таких фруктах, как лимон или апельсин. Витамин C необходим для повышения и поддержания иммунной системы, особенно во время вирусных инфекций и простудных заболеваний.

Польза рассола квашеной капусты

Сок этого продукта не менее полезен, чем сама квашеная капуста. Чтобы его получить необходимо, сначала мелко нашинковать капусту, затем ее отжать. В таком соке концентрируются даже больше полезных веществ, чем в самой квашеной капусте.

Капустный рассол желательно употреблять при дисбактериозе, гастрите с пониженной кислотностью, геморрое, для повышения аппетита.

Разбавленный сок один к двум с охлажденной кипяченой водой является отличным антибактериальным действием. Его можно употреблять при болях в горле десен и стоматита. Неразбавленный сок будет очень полезен при ожоговых ранах.

Чем полезна квашеная капуста для организма человекаПольза квашеной капусты для женщин

Квашеный овощ приносит большую пользу женщинам во время беременности. Этот продукт облегчает их состояние при токсикозе. Такой продукт любят еще за его косметологические свойства. При угревой сыпи, веснушках, пигментных пятнах делают различные маски и примочки. Питательные свойства квашеной капусты, также полезны для укрепления и восстановления поврежденных волос.

Польза для мужчин

При регулярном ее употреблении у мужчин повышается физическая и умственная активности. Большое содержание клетчатки и небольшая калорийность снижает риск появления лишних килограммов. В древности капустный сок мужчины употребляли при похмельном синдроме.

Предостережения к принятию в пищу

Многие врачи и диетологи рекомендуют своим пациентам употреблять как можно чаще этот квашеный овощ, но существуют и некоторые вред этого продукта.

  • При большом количестве употребления этого продукта, могут возникнуть газообразования за счет клетчатки и процессов брожения.
  • Такая закуска очень повышает аппетит, поэтому для людей с лишним весом нужно контролировать себя.
  • Людям с высоким кровеносным давлением следует осторожно применять квашеную капусту, так как в ней содержится соль, которая может привести к отечности.
  • Не следует употреблять квашеный овощ при вздутии живота, панкреатите, заболеваниях почек, желчнокаменной болезни.
Читайте также:  Как правильно выбрать фейхоа

Обязательно возьмите себе на заметку эту информацию, и пусть квашеная капуста будет в вашем рационе, как можно чаще, ведь ее польза неоценима для здоровья человека.

Источник: http://tvoya-life.ru/zdorovoe-pitanie/polza-kvashenoj-kapusty-dlya-organizma.html

Чем полезна квашеная капуста для организма человека?

Чем полезна квашеная капуста для организма человека

О том, что капуста полезна, знают все.   Но, вот чем полезна квашеная капуста, слышали не многие. В этой статье поговорим подробно о том, какими полезными свойствами она обладает и почему ее нужно есть чаще.

Чем полезна квашеная капуста для человека?

Долго рассуждать о том, что же полезнее – сырая капуста, приготовленная, или всё же квашеная капуста – не стоит.

Понятное дело, что при термическом способе обработки многие полезные свойства капусты просто напросто теряются. А как быть при выборе «сырая или квашеная капуста»? Как определить для себя, то ценнее?

Здесь достаточно будет лишь сказать о том, что ко всем полезным свойствам сырой капусты добавляются уникальные полезные характеристики капусты квашеной, т.е. при квашении (ферментации) сырой капусты происходит как бы «усиление» всех свойств капусты в сторону её ещё бОльшей полезности.

  • Важное уточнение, которое нельзя ни в коем случае упускать из виду: несмотря на то, что квашеная капуста очень полезна, она не всем подойдёт, и не всем будет полезна.
  • Многим ничего, кроме дискомфорта, она не принесёт, поэтому здесь нужно быть внимательными.
  • Возможно, для вас самым лучшим решением будет употребление капусты тушёной, например.
  • Собственный дискомфорт – вот «лакмусовая бумажка», которая безошибочно укажет вам на то, что квашеная капуста вам не подходит.
  • Такое бывает достаточно редко, но бывает.

Поэтому, каким бы полезным ни был продукт – всегда ориентируйтесь на свои собственные ощущения и учитывайте свои особенности, ведь, что для одного полезно, для другого – только вред.

  1. В основном же, квашеная капуста для человека – это не просто кулинарное блюдо, это по-настоящему лечебный продукт!
  2. Многие болезни можно вылечить, многие страдания ослабить, только лишь употребляя квашеную капусту, и сок (рассол) из неё (конечно же, при условии, что капуста была ПРАВИЛЬНО заквашена).
  3. Прежде, чем рассказать вам о полезных лечебно-профилактических свойствах квашеной капусты, нужно сделать важное уточнение: квашеная капуста и солёная капуста – это разные вещи.

Чем полезна квашеная капуста для организма человека

В чём отличие солёной капусты от квашеной?

Любая капуста – в бОльшей или меньшей степени, и при условии принятия организмом – это хороший и здоровый продукт питания.

Отличать солёную капусту от квашеной необходимо, и вот почему: лечебными свойствами (а значит, самыми сильными оздоравливаювающими характеристиками) обладает именно квашеная капуста, а не солёная.

Чтобы не путать эти два вида продуктов, нужно запомнить, что в солёной капусте основным консервирующим компонентом является соль (благодаря соли капуста хранится долгое время), а в квашеной капусте соли мало, но присутствуют молочнокислые бактерии, которые образовались в результате брожения (ферментации).

Польза квашеной капусты как раз и заключается, словно говоря, в этих бактериях, которые через время преобразуют нашинкованную и слегка посоленную капусту в продукт с совершенно другими характеристиками, в продукт не просто кулинарного предназначения, а в лечебный продукт, с помощью которого можно лечить астму, желчнокаменную болезнь, устранять гельминтов и многое другое.

Просто солёная капуста не имеет таких полезных свойств.

Общие полезные свойства квашеной капусты

Польза для здоровья от употребления квашеной капусты велика, и употреблять её рекомендуется регулярно и на постоянной основе, если вы хотите сохранить своё здоровье крепким на долгие годы, а также подлечить уже существующие проблемы.

Регулярное употребление в пищу ферментированной капусты:

  •  улучшит работу всей вашей пищеварительной системы,
  •  будет способствовать усилению кровообращения и ускорению всех обменных процессов в организме,
  •  это отличная защита для сердца, очищение и укрепление сосудов,
  •  укрепление иммунной системы,
  •  повышение общего тонуса организма, уровня энергии и жизненных сил,
  •  укрепление зубов, костей и связок,
  • квашеная капуста – это сильнейший «чистильщик» организма, а значит, очищение крови, снижение уровня холестерина и сахара в крови, очищение внутренних органов, активный и беспрепятственный вывод токсинов и ядов через органы выделения будет происходить куда быстрее,
  •  у вас уйдёт хроническая усталость, появятся силы на многие дела, вы будете себя чувствовать гораздо лучше и сильнее, а выглядеть будете моложе и свежее,
  •  регулярное употребление квашеной капусты устранит воспалительные процессы в организме, защитит от онкологии, улучшит ваше зрение и состояние кожи,
  • гарантировано улучшение при проблемах с дыхательной системой,
  • повышение уровня гемоглобина в крови,
  •  внутренние органы, особенно печень, желчный пузырь, желудок – улучшат свои функции, что скажется на общем состоянии здоровья в сторону его улучшения,
  • квашеная капуста и сок из неё – это сильнейшее противопаразитарное средство.

Теперь рассмотрим этот вопрос более подробно.

Что содержится в квашеной капусте — состав продукта

Полезные свойства любого продукта определяются его составом:

  1. Что касается квашеной капусты, то в ней содержится высокий уровень пищевых волокон, а также значительный уровень витамина А, витамина С, витамина К и различных витаминов группы В.
  2. Это хороший источник железа, марганца, меди, натрия, магния и кальция.
  3. Капуста содержит природные изотиоцианатные соединения, которые обладают противораковыми свойствами.
  4. В квашеной капусте много полезных для организма бактерий – намного больше, чем, например, в «живом» йогурте, которые увеличивают здоровую флору в кишечном тракте.
  5. Здоровая микрофлора в кишечнике – это и есть основа крепкого здоровья и хорошего самочувствия. Это крепкий иммунитет, хорошее пищеварение, это способность бороться с неприятностями в виде вздутий, запоров и небольших отравлений.
  6. В квашеной капусте также содержатся ферменты, которые помогают организму разлагать пищу на более мелкие и более легко усваиваемые молекулы, что, в свою очередь, помогает организму усваивать больше питательных веществ, а значит, потребность в количестве пищи уменьшается.
  7. Капуста – это хороший источник грубой растительной клетчатки (волокон), а это помогает кишечнику активно работать, вовремя выводя ненужное, и очищая организм от токсинов. Если в рационе достаточно грубой растительной клетчатки, аппетит никогда не будет «зверским», так как пища, богатая клетчаткой, насыщает намного дольше, чем пища, ею обеднённая. А значит, существует прекрасная возможность не только держать свой вес в норме, но также и снижать его.

Чем полезен сок (рассол) от квашеной капусты?

Не менее полезен рассол, образующийся в процессе ферментации капусты. Для лечения и оздоровления организма капустный сок принимают внутрь. Очень полезно это делать с утра натощак или же до еды.

Сок квашеной капусты обладает противовоспалительными, противораковыми, иммуностимулирующими свойствами. Именно в нём содержится бОльшее количество полезных молочнокислых бактерий, поэтому его ни в коем случае нельзя выливать. Также квашеную капусту не рекомендуется промывать от рассола.

  • Сок квашеной капусты очищает, омолаживает, насыщает организм полезными веществами, которые в него переходят из капусты в процессе ферментации.
  • Это мощное целебное средство, обладающее уникальными лечебными характеристиками.
  • Если вы хотите:
  •  избавиться от запоров,
  •  улучшить состояние кожи, ногтей и волос,
  •  устранить воспаления во внутренних органах,
  •  избавиться от высыпаний на коже, устранить её сухость или жирность (сбалансировать её),
  •  избавиться от грибковых инфекций,
  •  частых простуд,
  •  хронической усталости,
  •  бессонницы,
  •  раздражительности,
  •  похудеть,
  •  очистить организм, то принимайте регулярно капустный сок ежедневно до еды в количестве не менее 150 мл.

Для большего комфорта в желудке вы можете на одну треть разбавлять капустный рассол чистой питьевой водой перед употреблением.

Польза квашеной капусты для женщин

Некоторые «бонусы» от употребления квашеной капусты и сока из неё для женщин:

Сохранение молодости на долгие годы,

  • хорошее пищеварение,
  • высокий уровень энергии и хорошего настроения,
  • защита от опухолей в груди и половых органах,
  • избавление от молочницы,
  • улучшение внешнего вида волос и кожи

Квашеная капуста при беременности и грудном вскармливании

Во время беременности часто хочется чего-нибудь кисленького и солёненького. Лучшим вариантом будет именно квашеная капуста!

Во время грудного вскармливания желание кислого и солёного также лучше удовлетворять именно ферментированной капустой, а не солёными огурцами, что для ребёнка будет не совсем полезно.

Во время беременности возникает проблема с опорожнением кишечника. Квашеная капуста и рассол решают эту проблему совершенно легко!

Более того, в квашеной капусте достаточно много железа, поэтому она очень необходима как во время беременности, так и во время кормления младенца грудью.

  1. Железо является важным питательным веществом в период беременности, потому что оно помогает предотвратить или уменьшить вероятность преждевременных родов.
  2. Наличие необходимого количества железа также гарантирует, что ваш ребенок не будет иметь недобора в весе при рождении.
  3. Ежедневная норма – одна чашка минимум.
  4. Достаточное количество витамина С в квашеной капусте и капустном соке помогает усваиваться железу.

Квашеная капуста мужчинам

С возрастом мужчин уровень гормона тестостерона снижается. А это для мужчин означает старение и проблемы со здоровьем.

Уровень сил и энергии падает, мышцы уменьшаются в размерах и становятся дряблыми, поддерживать хорошую физическую форму становится проблемой, уровень либидо значительно снижается, возникают проблемы с эрекцией, держать вес в норме при низком уровне тестостерона – целая проблема.

Чтобы всего этого избежать, и сохранить как можно дольше мужскую силу, здоровье и внешний вид, рекомендуется употреблять квашеную капусту.

Это помогает снижать эстроген и повышать тестостерон, а добавив к этому хорошую силовую тренировку в зале – можно надолго сохранить свою мужественность и активную энергию.

Какую капусту можно квасить?

Самый распространённый сорт капусты, которую заквашивают (ферментируют) – это капуста белокочанная.

Но, всё же, более полезными сортами для заквашивания считаются брокколи и краснокочанная капуста.

В них – самое большое количество флавоноидов – веществ-антиоксидантов.

А вообще, заквашивать можно абсолютно любую капусту, которая вам нравится. Это отличный способ укрепить своё здоровье и оздоровиться.

  • Важно знать, что при термической обработке полезные свойства квашеной капусты пропадают, поэтому употребляйте её в необработанном виде в виде салатов.
  • Пейте капустный рассол.
  • Можно готовить капустный квас – как вариант.
Читайте также:  Чем полезен виноград для организма человека

Как приготовить ферментированную капусту?

Это очень простой процесс:

  •  Капусту подготавливаем – моем, очищаем от грубых листьев, шинкуем.
  •  Можно добавить нашинкованную морковь, свёклу, добавить тимн, укроп, фенхель, кориандр – это усилит лечебные свойства продукта.
  •  Немного солим (как на салат, не более), переминаем руками, складываем в чистую ёмкость. Подойдут стеклянные и эмалированные ёмкости.
  • Утрамбовываем, накрываем сверху марлей и ставим в тёплое место.
  • Не нужно закладывать капусту до самого верха – в процессе ферментации рассол будет подниматься и вытекать, поэтому предварительно оставляем для этого место.
  • Процесс ферментации занимает минимум сутки. Через сутки капусту уже можно есть, она уже полезна больше, чем просто сырая. Но чаще всего капусту проквашивают от трёх до пяти суток, а затем переносят в холод, чтобы процесс ферментации приостановить, и чтобы капуста не перекисла.
  • Раз в сутки капусту нужно протыкать чистой деревянной палочкой для выхода газов – так капуста не будет горчить, и не будет иметь неприятный запах.
  • Следим за тем, чтобы на поверхности не появилась плесень.

Ешьте квашеную капусту круглый год, а особенно – в период холодов, укрепляйте свой иммунитет, и Будьте Всегда Здоровы!

Источник: https://pro-kapustu.ru/chem-polezna-kvashenaya-kapusta/

Квашеная капуста: польза и вред для организма, для похудения

Настоящее русское блюдо – квашеная капуста – имеет не только превосходный вкус, но и отличные полезные свойства. Но это не значит, что теперь этот разносол можно употреблять в неограниченном количестве.

Пользу и вред для организма от квашеной капусты необходимо рассматривать подробнее, поскольку неограниченное употребление может навредить человеку, в особенности если у него имеются определенные противопоказания.

Квашеная капуста: польза и вред

Для начала следует рассмотреть общие полезные свойства для организма человека, чтобы отбить некую неприязнь у некоторых «нелюбителей» представленного блюда.

Полезные свойства разносола

Польза квашеной капусты для организма заключена в следующих аспектах:

  • Во время закваски капуста выделяет молочнокислые бактерии, которые помогают в работе ЖКТ и значительно упрощают переваривание тяжелой пищи в желудке.
  • Представленный продукт гораздо быстрее и лучше выводит шлаки и токсины из организма в отличие от натурального овоща.
  • В квашеной капусте содержится большое количество витамина С, что укрепляет иммунитет и помогает при авитаминозе.
  • Витамины группы В, содержащиеся в овоще, положительно воздействуют на восстановление сил, а также улучшают работу нервной системы, что предотвращает депрессии и нервные состояния.
  • Витамины K и U также положительно сказываются на усвоении продуктов.
  • Квашеная капуста богата фосфором, калием и марганцем, что также положительно сказывается на всей деятельности организма.
  • Кислоты и полезные микроэлементы предотвращают возникновение и развитие раковых клеток, что подтверждено специалистами путем многочисленных исследований.
  • Закваска также может выступать в качестве профилактики поражений ЖКТ в виде язвы и прочих неприятностей.
  • Если человек по каким-то причинам не может употреблять белковую пищу, он может совместить ее с квашеной капустой, которая благодаря витамину В6 быстро расщепляет белковые соединения и выводит их из организма, не навредив больным органам.
  • Если имеются проблемы с перистальтикой кишечника, можно воспользоваться регулярным употреблением сока закваски.
  • Сок закваски в сочетании с томатным соком позволяет избавиться от паразитов желудочно-кишечного тракта.
  • Квашеный овощ лучше расщепляет поступающий в организм холестерин, что предотвращает образование тромбов и закупорку сосудов и артерий.
  • Большое количество антиоксидантов позволяет избавиться от периодических сезонных заболеваний.
  • Закваска вырабатывает тартроновую кислоту, которая направлена на расщепление жировых отложений.
  • Благодаря содержанию кислот капуста помогает предотвратить воспалительный процесс.
  • Выработанная никотиновая кислота РР помогает укрепить волосы и ногти человека, а также останавливает старение кожи.
  • Полезные свойства квашеной капусты можно перечислять и дальше, но необходимо обратить внимание на противопоказания.

Противопоказания разносола

Квашеную капусту ни в коем случае нельзя употреблять в больших количествах. Здесь допустимая суточная дозировка выступает в одной порции разносола в количестве 150-200 г.

Помимо предостережений, в разрешенной для употребления массе присутствуют и другие противопоказания, к которым относятся:

  1. Употребление капусты в квашеном виде не рекомендуется людям с наличием заболеваний и поражений ЖКТ, например, при гастрите, панкреатите или язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
  2. Представленное блюдо имеет свойство повышения артериального давления, поэтому не следует его употреблять гипертоникам.
  3. При наличии почечной недостаточности не следует прибегать к употреблению квашеной капусты – это приведет к отечности и прочим поражениям внутренних органов.
  1. Несмотря на полезные свойства квашеного овоща, его противопоказания могут привести к существенным осложнениям имеющихся заболеваний при несоблюдении предостережений.

О пользе квашеной капусты, видео:

  • Разумеется, большинство любителей представленного разносола задаются вопросом, чем полезна квашеная капуста для женщин и мужчин.
  • Удивительно, но сильная половина человечества и представительницы прекрасного пола могут решить некоторые пикантные проблемы при помощи ежедневного или регулярного употребления блюда.

Польза для мужчин

Чем полезна квашеная капуста для мужчин? Оказывается, этот уникальный и вкусный продукт положительно воздействует на мужскую потенцию.

  1. Так, при помощи ежедневного употребления разносола можно предотвратить развитие заболеваний предстательной железы.
  2. Также специалисты рекомендуют мужчинам в старшем возрасте не пренебрегать употреблением квашеной капусты, поскольку она существенно увеличивает потенцию, что позволяет избавиться от сексуальных проблем.
  3. Многие же мужчины ощутили на себе действие продукта и сравнивают его с натуральным афродизиаком.

Польза для женщин

  • Квашеная капуста для женщин – самое лучшее блюдо для омоложения кожи и организма, а также для похудения и профилактики набора веса, о чем было сказано выше.
  • Женщины часто используют представленный продукт в качестве натурального косметологического средства в виде масок для лица, а также устраивают себе разгрузочные дни с целью сохранения своей стройной фигуры.
  • Что же касается других представительниц прекрасного пола, то квашеная капуста во время беременности помогает справиться с тошнотой во время токсикоза.
  • Но на больших сроках беременности от ее употребления следует отказаться, поскольку содержание соли влияет на задержку жидкости в организме, а лишняя скопленная вода только навредит здоровью матери и малыша.

Любители же представленного разносола задаются вопросом, а можно ли кормящей маме квашеную капусту? Здесь акушеры советуют ограничить подобные блюда.

  1. Свежий овощ может не навредить кишечнику малыша, но вот квашеный вариант довольно часто приводит к газообразованию и коликам у ребенка.
  2. Связано это зачастую с добавленными в капусту специями и уксусом, что провоцирует вздутие живота как у мамы, так и у малыша.

Похудение с помощью квашеной капусты

  • Эффективна квашеная капуста для похудения, чем пользуются многие представительницы прекрасного пола.
  • В представленном разносоле содержится всего 20 ккал на 100 г продукта, поэтому его следует вводить в свой рацион ежедневно.
  • Во-первых, овощ в таком виде может улучшить метаболизм.
  • Во-вторых, начнет активно разбивать жировые отложения.
  • Диета на квашеной капусте имеет два варианта своего существования.

1.

Так, первый вариант представляет собой обычный разгрузочный день, когда за день разрешено употребление только этого разносола, без дополнительного введения продуктов.

Подобный разгрузочный день выдерживают всего 1 раз в неделю, а лучше в две недели, поскольку неограниченное употребление разносола может негативно сказаться на работе почек.

Во время разгрузочного дня следует выпивать больше жидкости – воды, чая, аккуратно с кисломолочными продуктами.

2. Второй вариант подразумевает недельную диету в виде употребления разносола с добавлением белковой пищи, бобовых, прочих свежих овощей и фруктов.

Придерживаться следует дробного питания – не менее 5-6 раз за день, в небольших количествах. Под запретом мучные и кондитерские изделия. Также ежедневно выпивается не менее 2 л жидкости.

За неделю подобного питания можно сбросить до 5 кг лишнего веса.

Диета при сахарном диабете 1 и 2 типа. — здесь больше полезной информации.

Противопоказания к употреблению представленного блюда имеют запреты при наличии некоторых заболеваний ЖКТ, например, при гастрите или панкреатите. Но эти вопросы следует рассмотреть внимательнее, потому как не все находится под запретом.

Итак, специалисты приводят следующие доводы в пользу квашеной капусты:

Вас заинтересует эта статья — Диета при гастрите желудка. Что можно есть?

  • Квашеная капуста при гастрите может оказаться даже полезной, в особенности если у больного заболевание с пониженной кислотностью. В этом случае секреция желудочного сока увеличивается, что влияет на улучшение аппетита больного. Но вот при наличии повышенной кислотности желудка от продукта действительно лучше отказаться.
  • Панкреатит – тоже входит в список запретов для употребления квашеной капусты, но только на первый взгляд. Да, в чистом виде разносол при панкреатите употреблять нельзя, но, если его промыть, смыв соль и рассол, то употребление в небольшом количестве только поможет в лечении заболевания.
  • «Сладкая кровь», или можно ли при диабете есть квашеную капусту? Ответы специалистов однозначно только положительные. Так, эта закваска позволяет не только очистить организм от шлаков и токсинов, что положительно сказывается на работе всего организма при наличии сахарного диабета, но и снизить уровень глюкозы в крови, а это значительно улучшает состояние больного.
  1. Если у вас есть какие-либо противопоказания к употреблению представленного блюда, посоветуйтесь с лечащим врачом, возможно, все не так уж категорично и непоколебимо.
  2. Существует огромное количество рецептов приготовления представленного блюда.
  3. Многие хозяйки добавляют в состав уксус, лимон или лимонный сок, различные пряности и специи.
  4. Но существует классический рецепт квашеной капусты:
  1. Для приготовления разносола необходимо взять два средних кочана капусты и две крупные моркови.
  2. Оба овоща промывают и шинкуют на крупной терке (можно при помощи ножа порезать тонкой стружкой).
  3. Теперь в большой емкости необходимо тщательно перетереть капусту и морковь, во время чего добавить по столовой ложке соли и сахара.
  4. Получившуюся смесь раскладывают в банки и закрывают их обычными резиновыми крышками.
  • Банки с капустой необходимо убрать в прохладное место для полного приготовления засола, на что требуется примерно 4-5 дней.

Квашеная капуста зимой всегда ценится. Особенно ее хвалят после новогодних праздников по утрам – это уже повод сделать представленную вкусную и полезную заготовку на зиму.

Источник: https://HealFolk.ru/kvashenaya-kapusta-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Ссылка на основную публикацию