Пахта — польза и вред для здоровья организма

Среди многообразия кисломолочных продуктов, которые постоянно пользуются спросом, пахта немного проигрывает в популярности. Это несправедливо, ведь она является ценным продуктом, в составе которого много полезных веществ при минимальной калорийности.

Что такое пахта и чем она полезна

На вкус она маслянистая и немного похожа на сметану. Иногда ее называют обезжиренными сливками или масленкой.

Пахта прекрасно утоляет жажду, являясь признанным диетическим продуктом, который ценится и широко применяется во многих странах мира.

Напиток теперь производят специально, беря за основу обезжиренное молоко и добавляя ряд молочнокислых бактерий. При том что основной показатель жира очень низок, состав пахты по-прежнему богат полезными веществами, включая:

  • витамины Р, А, В, D, К, Е, РР, С;
  • кальций;
  • фосфор;
  • магний;
  • натрий;
  • калий;
  • медь;
  • железо;
  • селен;
  • заменимые и незаменимые аминокислоты;
  • сахариды;
  • кислоты разных видов, в том числе олеиновая, линолевая, омега-3 и 6.

Калорийность продукта составляет около 40 ккал, что соответствует требованиям диетического питания. В отличие от молока она рекомендуется пожилым людям, детям и беременным женщинам при проблемах с кишечником для налаживания обмена веществ, в случае хронических запоров и вялости перистальтики.

Советуем почитать: состав и калорийность простокваши Читать

Полезные свойства пахты

Молочнокислые бактерии благотворно влияют не только на пищеварительную систему. Благодаря их свойствам укрепляются стенки сосудов, нормализуется холестериновый показатель.

Стабилизируется работа нервной системы, снимается тревожность, уменьшается эмоциональная лабильность, восстанавливается нарушенный сон.

Пахта повышает работоспособность и умственную активность, облегчает процессы запоминания новой информации, обостряет внимание.

Пахта - польза и вред для здоровья организма

Регулярное употребление продукта восстанавливает клетки печени и препятствует развитию ее ожирения. Полезно его включение в диетическую программу по снижению веса и общему оздоровлению.

Важно! Пахта повышает свертываемость крови и улучшает регенерацию.

1 стакан напитка в день повышает защитные силы организма, создавая естественный барьер от проникновения вирусных и грибковых инфекций. Вхождение витаминов и кальция гарантирует улучшение состояния волос, ногтей, укрепление зубной эмали.

Использование пахты в косметологии

Наряду со сметаной пахта успешно используется в составе питательных и отбеливающих масок.

За счет кислой среды она обладает обеззараживающим и противовоспалительным свойствами, уменьшает жирность, стабилизирует работу сальных желез.

Особенно полезна для увядающей кожи: поддерживает необходимый водный баланс. Несколько доступных рецептов занимают немного времени и дают прекрасный косметический эффект.

  1. Самый простой способ борьбы с пигментными пятнами – ежедневное протирание кожи пахтой. Ее наносят ватным диском на 20 минут, затем смывают чуть теплой водой.
  2. Смесь из масленки и томатного сока из расчета 2:1 отбеливает и питает, снимает местное воспаление. Маску держат на коже 30 минут.
  3. Омолаживающая и успокаивающая маска готовится с добавлением талька. Она должна достигнуть консистенции густой сметаны. Накладывается толстым слоем на кожу и выдерживается 15 минут. Удаляется кипяченой водой или травяным отваром ромашки.
  4. Для сухой, склонной к шелушению кожи подойдет косметическое средство на основе овсяной муки. Ее заливают масленкой, дают набухнуть, кашицу укладывают щедрым слоем на 20 мин., снимают травяным отваром.
  5. Витаминная маска на основе пюре из вареной моркови необходима для тонкой, склонной к микротравмам кожи. Для этого составляют смесь из пахты, витамина Е, геля или сока алоэ вера, вымешивают ее с морковью до однородного состояния, наносят на 15 минут.

При использовании масленки следует помнить, что в ее составе присутствует молочная кислота. Ее не наносят на кожу вокруг глаз во избежание раздражения.

При проведении процедур действуют общепринятые правила. Кожа должна быть предварительно очищена, снятие смесей производится ватным тампоном, для умывания заранее готовится кипяченая вода или настой трав.

Для волос этот продукт тоже принесет пользу. Он напитает их силой, повысит эластичность, укрепит корни, проведет профилактику иссечения кончиков.

Самые популярные рецепты

  1. Маска из 100 г пахты и 1 яичного желтка втирается в кожу головы, утепляется, смывается через 30 минут.
  2. После мытья нанести масленку на волосы, расчесать, смыть.
  3. Для улучшения структуры волос смешивают 100 г пахты с 1 ст. ложкой горчицы, добавляют 5 капель масла жожоба. Массу держать 30 мин., затем промыть волосы отваром крапивы или ромашки.

Вред и противопоказания

Первым фактором будет индивидуальная непереносимость лактозы и молочных продуктов в целом. При таких показаниях пахту нельзя применять ни в пищу, ни в качестве косметического средства. Допускается ее использование в составе кулинарного рецепта: после тепловой обработки многие вещества распадаются или меняют свои свойства, поэтому выпечку есть можно.

Аккуратно вводить в рацион пахту нужно:

  • при обострении заболеваний ЖКТ;
  • склонности к диарее;
  • метеоризме;
  • диабете.

В остальных случаях она принесет только пользу.

Как сделать пахту в домашних условиях

В магазинах она не пользуется популярностью, поскольку спрос на нее небольшой. Заказывать такой товар невыгодно, а на базаре она бывает не всегда. Ее появление в торговых рядах можно назвать редкостью, поэтому придется договариваться с продавцами домашнего масла специально. Если речь идет о небольшом количестве, то масленку можно приготовить самостоятельно.

Пахта - польза и вред для здоровья организма

В стакан молока добавляется 1 ст. ложка столового уксуса или лимонного сока, ставится на 15 минут в тепло, чтобы смесь приобрела густоту и кисловатый привкус. Можно к молоку добавить питьевой йогурт в соотношении 1:2, слить сок половины лимона, тщательно размешать, поставить сквашиваться.

Еще один рецепт предполагает использование винного камня.

Следует помнить: молоко с низким показателем жира сворачивается дольше.

Как хранить пахту

Кисломолочные продукты имеют больший запас времени по сравнению с цельным молоком, но соблюдение температурных условий необходимо в любом случае. Свежий продукт может постоять в холодильнике 2 суток, хорошо переносит замораживание.

Важно! Необходимо использовать только тару с плотно прилегающей крышкой, поскольку продукты на основе молока быстро впитывают посторонние запахи.

Чем можно заменить пахту в выпечке

Продукт прекрасно подходит в качестве основы для кондитерских изделий, сдобы, различных диетических десертов. Входит в состав блинов, оладий, дрожжевого теста для хлеба и лепешек, кексов. Если приготовленный продукт выпил кто-то из домашних, не беда.

Его можно с успехом заменить сывороткой или сметаной, разведенной кипяченой водой из расчета 1:2. В некоторых рецептах возможно использование обезжиренного кефира или смеси свежего молока с лимонным соком.

Что можно приготовить из пахты: рецепты

Рецептов много, продукт традиционно используют в разных странах как бодрящий напиток, снимающий жажду в период жары, делают на его основе тесто, применяют в качестве заправки салатов и супов.

Блины

Тонкие, невесомые, почти прозрачные блинчики прекрасно подойдут в качестве завтрака. Они достаточно питательны, обладают немного необычным вкусом, прекрасно сочетаются с вареньем, медом, джемом или сметаной.

Для приготовления теста необходимы:

  • пахта – 500 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль на кончике ножа;
  • сода негашеная – 0,5 ч.л.;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • мука – 200 г.

Консистенция подобна густой сметане. Сначала смешиваются все ингредиенты, кроме муки. Она добавляется постепенно, небольшими порциями, при постоянном помешивании. Если использовать миксер, то тесто будет более воздушным. Выпекается на сковороде смазанной подсолнечным или оливковым маслом.

Советуем почитать: что можно приготовить из йогурта Читать

Ванильные оладьи

Великолепный вкус выпечке придают специи. Ваниль считается в кондитерском производстве основной добавкой. Важно не нарушать ее количество или использовать ванильный сахар.

В составе:

  • 1 стакан масленки;
  • сахар – 70 г;
  • яйцо;
  • сода – 0,5 ч.л.;
  • соль – 0,1 ч.л.;
  • ваниль на кончике ножа либо ванильный сахар (20 г).

Заранее гасить соду не надо: реакция пойдет от кисломолочной составляющей в основе теста. Соединить отдельно жидкие и сухие компоненты, затем аккуратно смешать их, сразу начинать выпекать на разогретой сковороде. Для вкуса в тесто можно предварительно добавить горсть мелкого изюма или яблочную стружку.

Сыр

Несмотря на то что пахта – вторичный продукт, ее используют еще раз для приготовления нежного и очень вкусного сыра. Он напоминает адыгейский тонким сливочным оттенком.

Процесс приготовления:

  1. Масленку подогревают до 70 градусов и выдерживают при постоянной температуре 60 мин.
  2. Остужают. Перекладывают в плотную хлопчатую или льняную ткань.
  3. Подвешивают на 3–4 часа для удаления лишней жидкости.
  4. Кладут под небольшой груз на 6 часов.

Коктейль с фруктами

Он прекрасно утоляет жажду, содержит мало калорий, дает простор для фантазии за счет различного сочетания ингредиентов.

Базовый рецепт:

  • масленка – 200 г;
  • клубника – 50 г;
  • малина – 50 г;
  • банан – 100 г.

Составляющие смешиваются в блендере до образования небольшой пены. Можно добавить мед, мяту, имбирь.

Интересные факты о пахте

Пахта - польза и вред для здоровья организма

Пахта хорошо известна во многих странах как ценный питательный продукт, обладающий рядом особых свойств:

  • она способна восстанавливать клетки печени;
  • низкокалорийная;
  • содержит широкий спектр витаминов, микро- и макроэлементов;
  • применяется в кулинарии и косметологии;
  • прекрасно утоляет жажду;
  • ценится как диетический продукт;
  • используется для приготовления традиционных восточных сладостей;
  • в европейских странах становится основой фруктовых коктейлей;
  • оказывает комплексное влияние на организм.

Вкусная, легкая и полезная пахта станет прекрасным дополнением к ежедневному рациону взрослых и детей.

Пахта - польза и вред для здоровья организма Пахта - польза и вред для здоровья организма Пахта - польза и вред для здоровья организма Пахта - польза и вред для здоровья организма Пахта - польза и вред для здоровья организма Была ли данная статья Вам полезна?

Источник: https://polzavred-edi.ru/pahta-polza-i-vred-dlja-zdorovja/

Пахта: польза и вред для здоровья человека | Пища это лекарство

Эта статья рассказывает о культивируемой пахте.

Этот молочный продукт чаще всего используется для выпечки. Например, это обычный ингредиент, который используется для выпечки печенья, кексов, быстрого хлеба и блинов. Пахта может также использоваться в тесте для приготовления жареных продуктов или в качестве кремовой основы в супах, картофельных салатах или салатных заправках.

В этой статье рассматриваются вопросы о пищевой ценности, пользе и вреде пахты и рассказывается, как сделать заменители купленным в магазине сортам.

Пахта - польза и вред для здоровья организма

Что такое пахта?

Традиционная пахта является жидким остатком после того, как цельное молоко взбито в сливочное масло. Этот тип пахты редко встречается в развитых странах сегодня, но остается распространенным в некоторых частях Непала, Пакистана и Индии.

Сегодня пахта состоит в основном из воды, молочного сахара лактозы и молочного белка казеина.

Она пастеризуется и гомогенизируется, и в нее добавляются культуры бактерий, продуцирующих молочную кислоту, к которым можно отнести Молочный лактококк (лат. Lactococcus lactis) или Болгарскую палочку (лат. Lactobacillus bulgaricus).

Молочная кислота повышает кислотность пахты и предотвращает нежелательный рост бактерий, что продлевает срок ее хранения. Она также придает пахте ее слегка кислый вкус, который возникает из-за бактерий, ферментирующих лактозу – основной сахар в молоке (1).

Пахта гуще молока. Когда бактерии в напитке вырабатывают молочную кислоту, уровень pH снижается, и казеин – основной белок в молоке – затвердевает.

Когда рН снижается, пахта сгущается. Это связано с тем, что более низкий рН делает пахту более кислой. Шкала рН колеблется от 0 до 14, причем 0 является наиболее кислым значением. Коровье молоко имеет рН 6,7–6,9 по сравнению с 4,4–4,8 пахты.

Резюме:

Современная пахта – это кисломолочный продукт, часто используемый в выпечке. Она содержит бактерии, которые делают ее более густой и более кислой, чем обычное молоко.

Пахта содержит множество питательных веществ в маленькой порции.

Одна чашка (240 мл) обогащенной пахты обеспечивает организм человека следующими питательными веществами (2):

  • Калории: 150 ккал
  • Белок: 8 грамм
  • Углеводы: 11 грамм
  • Жир: 8 грамм
  • Клетчатка: 0 грамм
  • Кальций: 30% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
  • Железо: 0% от РСНП
  • Натрий: 11% от РСНП
  • Витамин C: 4% от РСНП
  • Витамин A: 6% от РСНП
  • Витамин D: 25% от РСНП
  • Холестерин: 12% от РСНП

Одна порция пахты является хорошим источником нескольких питательных веществ, в том числе белка, кальция и витамина D (если она обогащена).

Польза пахты для здоровья

Пахта обладает несколькими полезными свойствами, в том числе улучшает здоровье ваших костей, уровень артериального давления и здоровье полости рта.

Может легче перевариваться, чем другие молочные продукты

Молочная кислота в пахте может облегчить ее переваривание. Лактоза – это сахар в молочных продуктах.

Многие люди не переносят лактозу в связи с тем, что у них нет фермента, необходимого для расщепления этого сахара. Приблизительно у 65% людей во всем мире развивается некоторая степень непереносимости лактозы после младенчества (3).

Некоторые люди с непереносимостью лактозы могут пить кисломолочные продукты практически без побочных эффектов, так как бактерии расщепляют лактозу (4).

Может поддерживать здоровье костей

Пахта является хорошим источником кальция и фосфора, а также витамина D, если она обогащена. Полножирные сорта также богаты витамином K2 (5, 6).

Эти питательные вещества важны для поддержания прочности костей и предотвращения дегенеративных заболеваний костей, таких как остеопороз, но многие люди не получают их в достаточном количестве (7, 8, 9, 10).

Исследование, проведенное среди людей в возрасте 13–99 лет, показало, что те, у кого уровень потребления фосфора в 2–3 раза превышал рекомендованную суточную норму в 700 мг в день, имели увеличенную минеральную плотность костей на 2,1% и минеральное содержание костей на 4,2% в течение 5 лет (8).

Более высокий уровень потребления богатых фосфором продуктов также был связан с более высоким уровнем потребления кальция. Потребление большего количества кальция и фосфора было связано с 45% снижением общего риска развития остеопороза среди взрослых с нормальным уровнем этих двух минералов в крови (8).

Появляются также доказательства того, что витамин K2 полезен для здоровья костей и лечения остеопороза, особенно в сочетании с витамином D. Витамин K2 способствует формированию костей и предотвращает их разрушение (11, 12).

Может улучшить здоровье полости рта

Периодонтит – это воспаление десен и опорных структур зубов. Это очень распространенное состояние, вызванное пародонтальными бактериями.

Ферментированные молочные продукты, такие как пахта, могут оказывать противовоспалительное действие на клетки кожи, которые выстилают ротовую полость (13).

Потребление кальция из ферментированных молочных продуктов было связано со значительным сокращением периодонтита. Похоже, что немолочные продукты не оказывают такого эффекта (14, 15, 16).

Пахта может быть особенно полезной для людей, у которых есть воспаление полости рта в результате лучевой терапии, химиотерапии, болезни Крона и воспаленных десен (13, 17).

Может помочь снизить уровень холестерина

В небольшом 8-недельном исследовании с участием 34 взрослых, ежедневно потреблявших 45 грамм или примерно 1/5 стакана восстановленной пахты (порошок пахты, смешанный с водой), было обнаружено, что пахта снижала общий уровень холестерина и триглицеридов на 3% и 10% соответственно по сравнению с плацебо (18).

Кроме того, участники, которые начали участвовать в исследовании с повышенным уровнем ЛПНП (плохого) холестерина, заметили снижение уровня этого типа холестерина на 3% (18).

Соединения сфинголипиды в пахте могут быть ответственны за этот эффект, ингибируя поглощение холестерина в вашем кишечнике. Сфинголипиды являются частью глобулярной мембраны молочного жира (МЖГМ) в пахте (18).

Связана с понижением уровня артериального давления

Некоторые данные свидетельствуют о том, что пахта может помочь снизить ваше кровяное давление.

В исследовании с участием 34 человек с нормальным артериальным давлением ежедневное потребление пахты снизило систолическое артериальное давление (верхнее значение) на 2,6 мм рт.ст., среднее артериальное давление на 1,7 мм рт.ст. и плазменный ангиотензин-I-превращающий фермент на 10,9% по сравнению с плацебо (19).

Среднее артериальное давление – это среднее давление в артериях человека за один удар сердца, тогда как плазменный ангиотензин-I-превращающий фермент помогает контролировать артериальное давление, регулируя объем жидкости в вашем организме (19).

Хотя эти результаты обнадеживают, необходимы дополнительные исследования.

Резюме:

Пахта является хорошим источником витаминов и минералов, которые помогают поддерживать крепкие кости. Она также содержит соединения, которые могут улучшить здоровье полости рта и сердца.

У пахты также может быть несколько недостатков, связанных с содержанием соли и возможными аллергическими реакциями.

Может содержать много соли

Некоторые продукты из пахты содержат большое количество соли, поэтому важно всегда проверять состав продукта, если вам нужно ограничить потребление натрия.

Потребление большого количества соли связано с повышенным риском высокого кровяного давления, особенно среди людей, которые чувствительны к соли. Высокое кровяное давление является фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (20).

У людей, которые чувствительны к пищевой соли, диеты с высоким содержанием натрия могут повредить сердце, почки, мозг и кровеносные сосуды (21).

Пища с низким содержанием натрия определяется как содержащая 140 мг натрия или менее на порцию. Для сравнения, 1 чашка (240 мл) пахты может содержать 300–500 мг этого питательного вещества.

Пахта с низким содержанием жира часто содержит даже больше натрия, чем полножирные версии этого продукта (2, 22).

Может вызвать аллергические реакции или проблемы с пищеварением у некоторых людей

  • Пахта содержит лактозу, к которой многие люди имеют непереносимость.
  • Хотя некоторые люди с непереносимостью лактозы, кажется, легче переваривают пахту, многие все же могут быть чувствительны к содержащейся в ней лактозе.
  • К симптомам непереносимости лактозы относятся:
  • расстройство желудка
  • диарея
  • метеоризм

Пахта также естественным образом богата гистамином – химическим веществом, которое играет роль в иммунных, пищеварительных и неврологических процессах.

Люди с непереносимостью гистамина должны избегать содержащих гистамин продуктов, так как они могут вызывать головные боли, диарею и раздражение кожи (23).

Люди, которые имеют аллергию на молоко, а не непереносимость, не должны вообще употреблять пахту. У некоторых людей аллергия на молоко может вызвать рвоту, одышку, крапивницу, расстройство желудка и даже анафилаксию (24).

Может содержать гормоны и антибиотики

Многие страны, такие как США, Бразилия и Китай, добавляют гормоны и антибиотики в молочные продукты, которые затем превращаются в пахту. Эти соединения представляют угрозу для общественного здравоохранения из-за их чрезмерного использования в пищевой системе (25, 26).

Европейский Союз (ЕС) в 2006 году запретил использование антибиотиков для целей роста в животноводстве, а уровень применения антибиотиков в животноводстве в Новой Зеландии очень низкий (27, 28).

Одним из основных гормонов, используемых в молочной промышленности, является рекомбинантный бычий гормон роста (rBGH). Он используется для увеличения производства молока у коров.

rBGH широко используется в США с 1993 года, но запрещен в ЕС и Канаде (29).

Установлено, что у дойных коров, получавших rBGH, повышен уровень инсулиноподобного фактора роста-1 (ИФР-1), что, как показывают исследования, может играть роль в росте заболеваемости раком молочной железы, простаты и толстой кишки (30, 31).

Антибиотики также широко используются в молочной промышленности. Они могут быть использованы для лечения заболеваний у отдельного животного или стада, или в качестве профилактической меры для предотвращения болезней среди домашнего скота.

Антибиотики представляют собой проблему для общественного здравоохранения, так как их чрезмерное использование может привести к росту устойчивых к антибиотикам бактерий. Это повышает риск заражения потребителей инфекциями, которые могут быть очень сложными и даже смертельно опасными (32, 33).

Органическая сертификация USDA запрещает использование гормонов для целей роста в животноводстве, а также использование антибиотиков (34).

Чтобы уменьшить воздействие гормонов, вы также можете найти пахту, помеченную как не содержащую rBGH или rBST.

Резюме:

Некоторые виды пахты могут содержать много соли и содержат такие соединения, как гормоны, антибиотики, гистамин и лактоза, которые могут вызывать проблемы у некоторых людей.

Как сделать заменители пахты

Если у вас нет пахты или вы предпочитаете использовать что-то еще, есть несколько хороших замен.

Подкисленная пахта

Чтобы сделать подкисленную пахту, нужно молоко и кислота. Их нужно смешать вместе, чтобы молоко свернулось.

Подкисленную пахту можно приготовить с использованием молока любой жирности. Она может также быть сделана из молока растительного происхождения, такого как соевое, миндальное или молоко из кешью. Кислоты, такие как лимонный сок, белый уксус или яблочный уксус, также хорошо работают.

Соотношение составляет 1 стакан (240 мл) молока на 1 столовую ложку (15 мл) кислоты. Аккуратно смешайте два ингредиента и дайте смеси отстояться в течение 5–10 минут, пока молоко не свернется.

Йогурт

Как и пахта, простой йогурт содержит живые и активные культуры. Вы можете использовать простой йогурт вместо пахты при выпечке в соотношении 1:1.

Если рецепт требует 1 стакан (240 мл) пахты, вы можете заменить ее на 1 стакан (240 мл) йогурта.

Винный камень

Винный камень является побочным продуктом винодельческого производства. Это кислота, которая обычно используется в выпечке в качестве разрыхлителя. Это связано с тем, что винный камень в сочетании с пищевой содой производит углекислый газ.

Смешайте 1 чашку (240 мл) молока с 1 3/4 чайной ложки (6 грамм) винного камня и оставьте на несколько минут.

Чтобы смесь не стала комковатой, сначала смешайте винный камень с несколькими столовыми ложками молока, прежде чем добавлять его к остальному молоку.

Резюме:

Существует несколько замен, которые могут быть использованы вместо пахты в выпечке. Многие используют комбинацию кислоты и молока животного или растительного происхождения.

Подведем итог

  • Пахта – это молочный продукт, богатый витаминами и минералами, который может принести пользу для ваших костей, сердца и полости рта.
  • Тем не менее она может содержать много соли, гормонов и антибиотиков, и может вызывать проблемы у людей с аллергией на молоко, а также с непереносимостью лактозы или гистамина.
  • Если вы переносите молочные продукты, пахта является отличным и универсальным дополнением к здоровому рациону питания.

Источник: https://foodismedicine.ru/pakhta-polza-i-vred/

Молочная пахта – ценные для здоровья свойства

Традиционная домашняя пахта, которая создавалась во время взбивания сметаны в масло, имела вид плотной, мутной, беловатой жидкости с видимыми частицами жира. При современном промышленном производстве сливочного масла пахта не образуется вовсе, поэтому её получают из сквашенного обезжиренного молока (с использованием штаммов бактерий брожения рода Lactobacillus).

Продукт подвергается также гомогенизации и пастеризации. В его составе нередко можно найти сухое молоко, которое добавляют с целью получения однородной, кремообразной консистенции.

Обычно пахта продается в магазинах натуральных продуктов, хотя производители всё чаще разнообразят её добавками из фруктовых соков. Популярна пахта со вкусом клубники, персика, жареного яблока и ванильная с кусочками шоколада.

Читайте также:  Народные средства от насморка и заложенности носа

Пахта – питательная ценность

Пахта на 91% состоит из воды, 4% приходится на сахара и молочные кислоты (лактоза), а 1,5% – жиры. Вопреки распространенному мнению, этот напиток не особенно богат белками – содержит только 3,4%. Тем не менее, это белок высокой биологической ценности.

Пахта является богатым источником молочной кислоты, лецитина и кальция (110 мг на 100 г продукта). Также содержит много витаминов группы B (B1, B2, B12), а также минералов, таких как калий, фосфор, натрий, магний, селен. Содержит живые культуры бактерий штаммов Lactobacillus.

Пахта - польза и вред для здоровья организма

Пахта против остеопороза

Кальций является одним из основных строительных материалов костей. Необходим как молодым, развивающимся организмам, так и взрослым, у которых препятствует прогрессирующей с возрастом потере костной массы.

Стакан пахты, удовлетворяет около 30% дневной потребности в кальции. Её регулярное употребление может быть элементом профилактики остеопороза, рекомендованной особенно женщинам в период менопаузы, которые – из-за гормональных изменений – особенно подвержены хрупкости костей.

Кальций также имеет важное значение для нормального функционирования мышц, положительно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы и регулирует работу нервной системы.

Пахта для здоровья нервов и сердца

Благотворно на нервную систему влияют присутствующие в пахте витамины группы В. Положительно влияют на самочувствие, уменьшают напряжение и стресс, улучшают интеллектуальные функции, концентрацию внимания, качество сна.

 Полезны в облегчении симптомов психических расстройств.

 Кроме того, поставляемые с пахтой витамины группы B поддерживают работу сердечно-сосудистой системы, укрепляют иммунитет, улучшают состояние кожи, волос и ногтей.

Пахта является хорошим источником лецитина – ещё одна субстанция стимулирующая функционирование нервной системы. Укрепляя память и способность к концентрации, лецитин стимулирует умственную работу и процессы обучения. Также эффективен в борьбе с симптомами некоторых психических заболеваний – снижает частоту появления бреда и галлюцинаций.

Кроме того, лецитин, положительно влияет на процессы обмена веществ, детоксикации и регенерации печени. Участвует в регуляции липидного обмена, облегчает выведение из организма избыточного «плохого» холестерина и триглицеридов, тем самым, предотвращая отложений бляшек и образование тромбов.

Пахта для хорошего обмена веществ

Чрезвычайно ценным компонентом пахты является молочная кислота, которая стимулирует секрецию желудочного сока, что улучшает пищеварение.

В свою очередь, наличие бактерий брожения усиливает кишечную флору, тем самым стимулирует работу кишечника (улучшая перистальтику кишечника, предотвращая запоры) и регулирует процессы брожения в желудочно-кишечном тракте (остатки пищи не залеживаются в кишечнике).

Бактерии Lactobacillus также защищают от пищевых отравлений, производя вещества, которые подкисляют кишечник, чтобы там не развивались патогенные микроорганизмы.

Пахта является естественным пробиотиком. Бактерии Lactobacillus они очень устойчивы к воздействию антибиотиков, поэтому могут представлять собой эквивалент препаратов, предлагаемых в аптеке. Стоит пить пахту во время и после антибактериальной терапии, так как она помогает в кратчайшие сроки восстановить бактериальную флору кишечника.

Пахта – диетический продукт

Пахта – это один из наименее калорийных молочных продуктов – обеспечивает около 40 ккал на 100 грамм. В этом количестве содержится всего в 1-1,5 г жира. Продукт легко усваивается, ускоряя и регулируя обмен веществ, способствует похудению. Поэтому, может представлять ценный элемент диеты лиц, которые борются с лишними килограммами.

Пахта – это молочный продукт, безопасный для диабетиков и людей, страдающих непереносимостью лактозы. Сахар расщепляется на молочную кислоту в процессе брожения, поэтому в 100 г продукта всего 4 грамма углеводов. Следовательно, пахты не вызывает заболеваний пищеварительного тракта и не приводит к повышению уровня глюкозы в крови.

Для чего можно использовать пахту

Пахта – это освежающий и жаждоутоляющий напиток (отлично подходит для жаркой погоды), который можно употреблять в пищу без добавок.

Прекрасно сочетается с некоторыми блюдами, например, с молодым картофелем с маслом и укропом. Является также хорошей базой для коктейлей или смузи.

Вы можете использовать пахту для приготовления супов, соусов и маринадов. С успехом заменяет молоко при приготовлении большинства хлебобулочных изделий. Придает особый вкус блинам и вафлям.

Источник: https://sekretizdorovya.ru/blog/pakhta_pitatelnaja_cennost/2018-09-06-528

Польза и вред пахты

О пользе и вреде пахты знает небольшое количество людей, так как этот кисломолочный продукт не часто можно встретить на прилавках магазинов в наших странах. В народе пахту называют чаще маслёнкой.

Изготовители молочной продукции используют пахту для производства пастеризованного и диетического творога, молока, диетического и мягкого сыров, кисломолочных десертных напитков.

Пахта - польза и вред для здоровья организма

Иногда ее добавляют в кексы, оладья, лепешки и пирожные, благодаря чему они получаются очень нежными. Кроме этого пахта является важным компонентом ирландского хлеба.

В домашних условиях можно добавлять пахту в выпечку, использовать в составе салатной заправки и добавлять в холодные супы взамен сметаны.

Раньше пахтой называли продукт, оставшийся после сбивания масла. Современная пахта – это продукт, полученный из обезжиренного молока, в которое добавляются специальные кисломолочные бактерии.

Выглядит пахта, как белый густой напиток, похожий на жидкую сметану. Вкус пахты кисловато-освежающий с острыми нотками. Если в пахту добавили сахар, то она будет похожа на йогурт.

Состав пахты:

  • Витамины. Пахта содержит такие важные для организма витамины, как А, D, С, РР, группа В, Е и Н.
  • Минералы. В пахте содержится целый комплекс минеральных веществ: кальций, олово, йод, магний, стронций, натрий, кобальт, молибден, калий, хлор, фосфор, сера, фтор, марганец, железо, селен, медь, цинк и другие.
  • Фосфолипиды. Эти вещества очень важны для организма. Они отвечают за свертываемость крови и восстановление поврежденных клеток, а также нормализацию холестеринового и жирового обмена.
  • Жиры. Пахта изготавливается из обезжиренного молока, поэтому количество жиров в ней обычно составляет полпроцента.
  • Углевод лактоза. Это вещество необходимо для работы нервной системы, улучшения иммунитета и увеличения энергии. Количество лактозы в пахте составляет около 5%. Поэтому пахту нельзя употреблять людям с непереносимостью лактозы.
  • Калорийность пахты. Средняя калорийность пахты равняется 36 единицам, поэтому данный продукт относят к диетическим. Однако у сгущенной с сахаром пахты калорийность будет выше.

Польза пахты

Пахта относится к группе кисломолочных продуктов, а, как известно, именно этот продукт рекомендуется к ежедневному употреблению. Основная польза всех продуктов кисломолочной группы в том, что они улучшают функционирование пищеварительного тракта.

Благодаря бактериям этих продуктов восстанавливается микрофлора, улучшается перистальтика кишечника, уходят запоры, укрепляется иммунитет, снижается газообразование.

1. Систематическое употребление пахты укрепляет стенки кровеносных сосудов, нормализует уровень холестерина в крови.
2. Пахта помогает улучшить настроение, повысить мозговую и физическую активность.
3. Пахта улучшает работу нервной системы.
4.

Пахта полезна для печени, так как фосфолипиды, входящие в ее состав, восстанавливают ее клетки и препятствуют ожирению печени.
5. При систематическом употреблении пахты улучшается работа сердечно-сосудистой системы.
6. Диетический продукт. Пахту рекомендуется употреблять людям, желающим похудеть сидящим на диетах.

Пахта насытит организм важными веществами и поможет снизить лишний вес.

Вред пахты.
Вред пахты тот же, что и у всех продуктов кисломолочной группы. Ее не следует употреблять в таких случаях:

• при расстройстве желудка;

• индивидуальной непереносимости продукта;
• при непереносимости лактозы.

Источник: http://neoglavnom.com/polza-i-vred-pahtyi/

Пахта содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Пахта - польза и вред для здоровья организма

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Пахта ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

38 р.

Довольно интересно, что испокон веков такой полезный продукт как пахта представлял собой практически обезжиренные сливки, которые оставались в результате изготовления масла сливочного.

Поэтому в народе ее попросту и называли масленкой.

Однако не смотря на то, что это так сказать побочный продукт, полезные свойства пахты просто неоценимы, ведь в ней содержится огромное количество витаминов и минеральных веществ.

Стародавний процесс приготовления пахты значительно отличается от более усовершенствованной современной технологии.

Если раньше для получения масла коровье молоко в течение длительного времени проходилось взбивать, а затем отделять сливочный продукт от пахты, то сегодня все значительно проще.

В обезжиренное молоко просто добавляются специальные кисломолочные бактерии и таким образом получается довольно густой белоснежный напиток, обладающий характерным немного островатым и в то же время кисловато-освежающим привкусом.

Пахту принято употреблять не только как самостоятельное блюдо, выпивая ее перед едой или во время приема пищи. Диетологи рекомендуют устраивать также разгрузочные дни с использованием этого кисломолочного продукта. Кроме того, пахта прекрасно подходит для постоянного употребления в любых количествах людям всех возрастов.

В кулинарии пахту довольно часто добавляют при выпечке оладий, кексов, пирожных и лепешек, которые получаются необычайно нежной консистенции. Интересно, что в рецептуре приготовления ирландского хлеба этот напиток является незаменимым компонентом. Помимо этого, пахту можно также использовать в качестве заправки для салатов и холодных супов, где она замечательно заменяет сметану.

В пищевой промышленности пахту в основном используют для изготовления разнообразных продуктов, таких как, например, диетический и пастеризованный творог, любительское молоко, мягкий и диетический сыр, а также другие десертные кисломолочные изделия.

Польза пахты

Польза пахты для здоровья человека заключена не только в сбалансированном составе этого продукта, но и в наличии определенного количество жиров, которые обеспечивают усвоение жирорастворимых витаминов. К тому же помимо немалого содержания витаминов и минеральных веществ, есть в этом напитке и фосфолипиды, которые способствуют нормализации жирового и холестеринового обмена.

Регулярное употребление пахты активизирует борьбу печени с ожирением и другими подобными заболеваниями. Полезна она и при болезнях нервной системы, почек и атеросклерозе. А диетический творог, который готовят из этого напитка, богат белком, лецитином и другими полезными элементами, оказывающими благоприятное воздействие при таких заболеваниях ЖКТ как колит и энтероколит.

А еще польза пахты для пищеварения заключается в высоком содержании лактозы или молочного сахара (около пяти процентов), за счет чего нормализуются процессы брожения в кишечнике, тем самым предупреждая активное размножение гнилостных бактерий.

Источник: https://foodfor.ru/pahta

Польза и вред пахты для здоровья организма

Самое читаемое

admin

Польза и вред пахты для здоровья организма

Вы знаете, как готовится настоящее сливочное масло? Процесс довольно сложный, но любопытный. Для этого понадобится около 2-ух литров жирной домашней сметанки, которую следует весьма долго взбивать блендером или миксером. В масштабах промышленности подобную функцию делает маслобойня.

В первую очередь сметана разжижается, потом начинает пениться. Если вы готовите сливочный крем для торта – на этом процесс можно остановить. Но потому как мы готовим масло, сметану необходимо взбивать длительнее.

Через 15-20 минут после начала процесса на поверхности будут возникать очень маленькие жёлтые кусочки, которые понемногу слипаются между собой и образовывают сплошные куски сливочного масла.

Но нас волнует не само масло, а пахта, которая остается в посуде. Пахта (или маслянка) – это сыворотка, которая остается после получения сливочного масла. Молочная жидкость имеет отличительный сладкий привкус – ее часто применяют для выпечки.

На пахте блины и бисквиты получаются неимоверно воздушными и пышными. Но маслянку ценят не только за качества вкуса, но и за хорошие свойства.

В данной заметке побеседуем о том, чем полезна пахта, есть ли у нее противопоказания и как ее правильно готовить и употребить.

Читайте также:  Календула - лечебные свойства и противопоказания

Хорошие свойства пахты

Состав пахты очень богат – в ней содержатся витамины А, D, С, РР, Е, и еще практически полная группа витаминов В. В пахте особенно много микроэлементов – кальций, фосфор, магний, йод, железо, марганец, цинк и т.д. Более того, в составе продукта есть жиры и фосфолипиды.

Питательность пахты более мелкая, напиток считается диетическим. Но все таки он преподносит организму большого количества сил и бодрости, в большинстве случаев пахту употребляют в качестве энергетика.

Внимание свое обратите на то, что в продаже имеется сгущенная пахта – в нее добавляют сахар, питательность такого продукта намного больше. Пахта оказывает подходящее действие на весь организм.

Огромное количество фосфолипидов восстанавливает повреждённые клетки организма, содействует быстрой регенерации тканей, увеличивает свертываемость крови.

Пахта крайне полезна при похудении – это питательный и низкокалорийный продукт. При постоянном потреблении пахты вы увидите, что процессы обмена в организме ускоряются. Пахта лучше всего подходит для потребления в день разгрузки – вы не будете ощущать голода.

Долгое потребление пахты содействует уменьшению холестерина в крови.

Огромное количество витаминов группы В обеспечивает нужное питание нервных волокон, пахта крайне полезна для нервной системы. При постоянном потреблении продукта вы увидите, что стали лучше засыпать, освободились от бессонницы, стали меньше нервничать.

Пахта увеличивает сопротивляемость организма к вирусам и бактериям.

Стакан пахты увеличивает мозговую и подвижность, делает лучше настроение, будит бодрость духа.

Пахта крайне полезна для печени – она восстанавливает ее после продолжительного алкогольного или медикаментозного влияния, содействует реабилитации при гепатитах.

Чаще всего пахта применяется в косметологии – ею споласкивают волосы, приготавливают на основе пахты маски и лосьоны для лица. Продукт превосходно делает волосы крепче, выполняет кожу мягкой и бархатной. Особенно полезна пахта для жирной кожи – она снимает воспаление, мягко сушит и нормализует работу сальных желез.

Продукт делает лучше работу сосудисто-сердечной системы.

Высокое содержание кальция действует на зубы, волосы и ногти – они становятся очень крепкими и привлекательными. Стоит еще сказать, что, это великолепная профилактика остеопороза.

Раньше пахта считалась продуктом переработки, как максимум ее добавляли в выпечку. Сегодня пахта – это ценный продукт из молока, который активно видоизменяется и радует потребителей собственным вкусом. Однако, как и любой кисломолочный продукт, пахта имеет ряд противопоказаний к потреблению.

Вред пахты, или кому нельзя пить сыворотку

Состав пахты достаточно агрессивен для стенок желудка, тем более, если пить сыворотку натощак. Благодаря этому людям с болезнями желудочно кишечного тракта (гастрит, язва, колит) необходимо отказаться от сыворотки. Также пахта вредна пациентам с лактозной непереносимостью.

Как и любой иной продукт из молока, пахта имеет в себе огромное количество лактозы. При диарее и расстройствах желудка от пахты также необходимо отказаться, она может увеличить брожение в кишечнике. А вот при запоре кисломолочный продукт поможет быстро и мягко избавится от проблемы.

Не рекомендуется принимать в пищу забродившую пахту – она будет причиной сильного метеоризма. Также необходимо помнить, что на любой продукт у человека может появиться индивидуальная непереносимость, которая вырисовывается тошнотой, сыпью, рвотой, несварением желудка и т.д.

При появлении похожих симптомов пахту необходимо убрать из питания.

Как принимать пахту

Полезнее всего выпить состав в готовом виде, так вы получите максимум ценных и питательных параметров. Но порой из пахты можно подготовить что-нибудь более вкусное.

Очень часто пахту применяют как основу для теста в выпечке пирогов, кексов, оладий, коржей, блинов и т.д. Благодаря пахте хлебобулочные изделия получаются неимоверно воздушными и дышащими.

В Австралии из пахты приготавливают сливочное масло, которое выделяется тонким вкусом и диетической основой.

В пахту добавляют разные закваски и полезные бактерии, получают чрезвычайно вкусный продукт из молока наподобие ряженки.

Взбейте пахту с соком из лимона, яичными белками и маслом из оливок, прибавьте специи и получите насыщенный домашний для заправки майонез салатов.

И вдобавок пахту применяют для приготовления окрошки – вкус холодного блюда обязательно обрадует ваших гостей!

Применяйте пахту, чтобы обрадовать себя оригинальным кисломолочным продуктом и закрепить собственное здоровье. Но не забывайте, что полезна только свежая пахта, после заморозки или термообработки продукт теряет собственные ценные свойства.

Источник: https://oracal.net/samoe-chitaemoe/polza-i-vred-pahty-dlja-zdorovja-organizma.html

Пахта — Все о правильном питании и похудении

Пахта — один из тех молочных продуктов, который является побочным после приготовления сливочного масла. В народе можно услышать, как ее называют “масленка”. Когда сливки взбивают в масло от них отделяется сыворотка (обезжиренное сливки) — она то и является пахтой.

В деревнях пахту никогда не выливали, в ней всегда имелась ценность. Ее пили как освежающий молочнокислый напиток, готовили блины и оладьи, замешивали тесто для пирогов, готовили холодные супы в летний зной.

 Очень часто из пахты готовят оладьи, которые кардинально отличаются от обычных своими вкусовыми и питательными качествами. А пирожные на ней выходят воздушными и нежными.  

Пахту ценят во многих странах. Она спала не один народ во время голода, когда не один побочный продукт не выкладывался и использовался в пищу. Распространена пахта на Балканах, венгры готовят пироги на пахте. Ирландцы даже придумали особый сорт хлеб, который готовится с добавлением пахты.

 Сейчас технология приготовления сливочного масла кардинально разниться от старой. Пахту, продающаяся сегодня получают совсем не естественный методом. Современную пахту получают путем смешивания обезжиренного молока с кисломолочными бактериями. Данная технология помогает сделать продукт густым и слегка кислым.

Но несмотря на другой метод получения, современная пахта полезна не меньше.

Состав пахты

Калорийность пахты варьируется от степени жирности продукта. Большая часть энергетической ценности приходится на жиры и углеводы, а меньшая — белки. Однако, не стоит переживать о множестве калорий, ведь 80% пахты — это вода. Калорийность пахты всего 41 ккал на 100 грамм пи 0,5 % жира. Пахта богата витаминами, микро — и макроэлементами.

В 100 граммах пахты содержится  витамин витамин  D, C и A. Группа витаминов В полностью входит в состав пахты. В ней содержится группа витамина В ( B1, B2, В3, B5, B6, B9, B12).

 Входят в состав пахты жизненно важные минералы, такие как, олово, алюминий, кобальт, молибден, фтор, фосфор, хром, селен, марганец, медь, йод, цинк, железо, сера, магний, калий, кальций, натрий.

Полезные свойства пахты

Ценность пахты проявляется не только в его вкусовых качествах, но и в лечебных. Подавляющая часть ее полезных свойств обусловлена богатым химическим и витаминным составом. Пахта способно быстро утолить жажду, именно поэтому ее рекомендуют употреблять в жаркую и сухую погоду.

Она также эффективна при голоде. Пахта имеет мягкое воздействие на желудок, не нагружая его. Пахта при похудении весьма полезна, ведь она содержит совсем мало калорий. Ее также разрешаю добавлять  в рацион диабетиков.

Разгрузочные дни на пахте очень эффективны как для снижения веса и очистки организма.

В состав пахты входит лецитин, который обеспечивает синтез сложных фосфорсодержащих компонентов. Особенно полезен лецитин для детского организма, а также рекомендован беременным и пожилым людям. Состав пахты богат холином, способствующим улучшению функций защиты клеточных мембран.

Холин помогает укрепить клетки, защищая их от разрушения. Важное значение имеет холин для клеток печени, создает защитные механизмы, позволяющие печени противостоять вредному воздействию химических веществ, поступающих извне.

 Рекомендуют употреблять пахту после прохождения лекарственной терапии или после хирургического вмешательства под общей анестезией. Также пахта незаменимый продукт после застолий и праздников. Она мягко, но эффективно очищает печень.

Холин, входящий в состав пахты, помимо прочего, участвует в процессах жирового обмена, влияет на процессы расщепления жиров.

Пахта весьма хорошо справляется с плохим холестерином в крови, так как содержит фосфолипиды. Именно их наличие дает пахте право называться средством профилактики атеросклероза. Врачи советуют добавить пахту в рацион тем, кто имеет риск развития сердечно- сосудистых заболеваний.

Она защищает от инфарктов и инсультов, а также защищает от атеросклероза. В состав пахты входит немаленький процент кальция. Его наличие способствует укреплению костей и зубов.

Именно по этой причине пахта обязательно должна входить в рацион тех, кто нуждается в повышенном поступлении кальция: детей, беременных женщин и пожилых людей.

Пахта имеет влияние на пищеварение. Так как, в состав пахты входит около 5% лактозы, она помогает нормализовать процессы, происходящие в кишечнике, предотвращает развитие гнилостных микроорганизмов.

Употребление пахты способствует улучшению пищеварения, а также сказывается положительно на состоянии иммунной системы, помогает противостоять неблагоприятным внешним воздействиям.Славится пахта, как слабительное средство народной медицины.

Она, в отличии от лекарственных препаратов, не вызывает привыкания у человека. Врачи отмечают, что регулярное добавление пахты в рацион, помогает избавится от хронических запоров.

Пахта для наружного применения

Пахта часто используется в роли косметического средства для нормализации кожи и ухода за волосами. Свойства пахты проявляются для кожи лица. Она имеет омолаживающий эффект и способна отбеливать ее. Многие дерматологи и косметологи используют, как один из ингредиентов для масок, улучшающих состояние кожи лиц.

Доказано, что маски на основе пахты уменьшают пигментные пятна. Пахта для кожи применяется в качестве тоника. Она рекомендована для жирной, пористой, угреватой кожи. Кислая среда пахты снимет воспаления, продезинфицирует и уберет излишки жира на коже.

После того, как вы нанесли пахту на кожу, стоит умыться прохладной водой.

Пахта добавляется в ванны. Такая процедура смягчает кожу и успокаивает покраснения на ней. Такую ванну нередко сравнивают с известной ванной Клеопатры. Пахта нашла свое место также и на производстве.

Ее добавляют в состав шампуней для жирных волос и волос, склонных к выпадению. Но за неимением шампуня с пахтой в составе, можно приготовить натуральную маску на ее основе дома. Маска для волос с пахтой помогает укрепить волосы, добавить им блеска и живости.

Главное — тщательно промывать волосы после такой процедуры.

Пахта в домашних условиях

Чтобы получить пахту в домашних условиях нужно запастись следующими продуктами:

  • обезжиренное молоко
  • лимонные сок

Молоко необходимо нагреть, в него добавить натуральный сок лимона. Оставить жидкость в теплом месте сквашиваться. Такой продукт не является оригинальной пахтой, однако, по своим свойствам и вкусовым качествам весьма близок к ней.

Противопоказания к употреблению пахты

Случаев аллергической реакции на пахту не было замечено, так как продукт не содержит высокий процент казеина. Он практически не имеет противопоказаний к употреблению. Любые кисломолочные продукты, и пахта не исключение, воздействуют на кислотность желудка.

Она способствуют более активной выработке желудочного сока, поэтому, тем, кто страдает гастритом или язвой, стоит избегать употребления пахты. От чрезмерного употребления пахты может появится вздутие живота или даже расстройство пищеварения.

 При синдроме раздраженного кишечника от кисломолочных продуктов следует отказаться.

Источник: https://pravpit.club/products/pahta

Ссылка на основную публикацию