Рядовка тополёвая — описание, где растет, ядовитость гриба

Главная > Грибы > 50 фото разных видов грибов подтопольники, ???? названия, описания, как отличить

Условно-съедобные грибы подтопольники, фото которых представлены в статье, в народе имеют и другие названия – рядовка тополевая, тополята, тополевки, подпесочники или просто тополевый гриб. Подтопольники так называются из-за того, что они растут под тополями, а тополиная рядовка, фото которой также есть в статье, растет группами и колониями.

Виды подтопольников, внешний вид

Характерной чертой подтопольников есть блестящая шляпка кофейно-молочного цвета. Она может быть выпуклой или распростертой, а края шляпки заворачиваются вовнутрь. Ножки у тополиных грибов довольно мясистые цилиндрической формы, она может быть белой, розовато-белой или коричневатой. Мякоть у грибов мясистая белая, с мучным привкусом.

Рядовка тополёвая - описание, где растет, ядовитость гриба

Подтопольники – это разновидности рядовки. В зависимости от окраса шляпок и мест произрастания, выделяют следующие названия этих грибов:

  • тополиная рядовка;
  • тополевка;
  • песочник;
  • песчаник;
  • подтоплевик;
  • забалуйки;
  • морозовики.

Где, когда и как растет

Растут подтопольники чуть ли не по всему миру. Их можно встретить под тополями, в лиственных лесах, в посадках вдоль дорог, в парках. Собирать эти грибы можно с середины августа до октября. Непривередливые тополевки, грибы, фото которых есть в статье, способны произрастать в очень сложных условиях.

Рядовка тополёвая - описание, где растет, ядовитость гриба

Тополевые грибы очень редко растут поодиночку. Если вам попался один гриб, значит, рядом надо искать остальные. Подтопольники предпочитают песчаные почвы, они могут прятаться в ней, а также под листьями.

Польза

Съедобные грибы тополевки применяют в медицине и в кулинарии, так как они имеют целебные свойства и низкую калорийность.

Применение

В кулинарии

Рядовка тополёвая - описание, где растет, ядовитость гриба

Подтопольники можно употреблять в пищу, но после тщательного промывания, вымачивания и отваривания, чтобы устранить горечь. Вымачивать грибы нужно 2-3 дня. Также грибы нужно хорошо очищать от песка и других загрязнений. Затем их нужно отварить в подсоленной воде около 20 минут.

После термической обработки подтопольники можно приготовить в жареном виде, а также их можно замариновать, засолить или заморозить. При правильном приготовлении эти грибы получаются настоящим лакомством.

В медицине

Подтопольники содержат природные антибиотики, такие, как фомецин и клитоцин. Их используют для изготовления препаратов, которые борются с туберкулезной палочкой. Также подтопольники укрепляют сердечно-сосудистую систему. Тополевка, гриб, фото которого вы видите в статье, является хорошим антибактериальным и антивирусным средством.

Грибы топольки улучшают аппетит и уменьшают холестерин, а также стимулируют работу ЖКТ, снижают уровень сахара в крови и артериальное давление.

Вред и противопоказания

Так как грибы являются трудноусваиваемым продуктом, употребление подтопольников лучше ограничить людям, которые страдают хроническими заболеваниями печени, почек и желудка. Также противопоказаны подтопольники детям до 3 лет.

Во избежание неприятных ситуаций, главное – придерживаться правил приготовления, и тогда рядовка тополевая, фото и описание которой есть в статье, порадует вас свои вкусом.

Главным отличием подтопольников является их запах, который напоминает свежую муку. Часто подтопольники путают с ядовитыми пятнистыми рядовками, у которых шляпка имеет красно-коричневый оттенок, ножка расширенная у основания и есть пластиночки.

Рядовка тополёвая - описание, где растет, ядовитость гриба

Также подтопольники можно принять за бородатые рядовки, у которых шляпка коническая с бугорком по центру красно-коричневого или розово-коричневого цвета.

Ножка у ядовитых двойников расширенная сверху, сверху белая, а снизу красно-коричневая. У бородатых рядовок отсутствует выраженный запах.

В отличии от этих грибов подтопольники имеют выпуклую шляпку равномерно кофейного окраса и ножку без расширений. Также на подтопольниках отсутствуют пластиночки.

Съедобные грибы растут, в основном, под тополями, а ядовитые можно встретить под хвойными деревьями.

Пищевая ценность и химический состав

Рядовка тополёвая - описание, где растет, ядовитость гриба

Тополевка отличается низкой калорийностью (24 ккал на 100 грамм), а по своему химическому составу эти грибы близки к мясу. В составе рядовки содержится:

  • вода – 94,5 %;
  • белки – 3,7 %;
  • жиры – 0,7 %;
  • углеводы – 1,6%;
  • витамины А, С, В, РР;
  • селен;
  • калий;
  • фосфор;
  • органические кислоты;
  • ферменты, расщепляющие жиры и гликогены.

За­готов­ка и хра­нение

Рядовка тополёвая - описание, где растет, ядовитость гриба

Собирать подтопольники, как и любые другие грибы, следует в экологически чистых зонах. Перед употреблением или хранением тщательно переберите грибы и удалите поврежденные экземпляры. Промойте урожай от загрязнений, после чего оставьте грибы вымачиваться на 2-3 дня. Обязательно проведите термическую обработку. Лучшими вариантами хранения подтопольников будет соление или маринование.

50 фотографий грибов

Рядовка тополёвая - описание, где растет, ядовитость гриба Рядовка тополёвая - описание, где растет, ядовитость гриба Рядовка тополёвая - описание, где растет, ядовитость гриба Рядовка тополёвая - описание, где растет, ядовитость гриба

Ароматные грибы тополевки (фото и описание, как готовить) – довольно распространенный вид, который можно употреблять в пищу, придерживаясь определенных правил, с которыми вы ознакомились. Расскажите в х, используете ли вы тополевые рядовки на своей кухне? Каким способом вы заготавливаете их?

Загрузка…

Источник: https://domsad.guru/griby/pic819_grib-foto-podtopolniki.html

Под тополями, какие грибы растут. Где растёт и как выглядит гриб рядовка тополёвая

Рядовка тополёвая, другие наименование — песочник, подтопольник, тополёвка — условно-съедобный гриб, являющийся представителем семейства Рядовковые, рода Рядовок.

Читайте также:  Как бросить курить во время беременности

Зоной его наибольшего распространения считается европейская часть РФ, Сибирь.

Грибы произрастают большими колониями, в основном под тополями, в лиственных лесах, где преобладают осины, в парковых зонах, вдоль посадок и лесных полян .

Плодоношение выпадает на период со второй половины августа до конца октября. Сбор грибов специалисты рекомендуют осуществлять до момента, пока шляпка не раскрылась, поскольку в это время мякоть достаточно плотная, не подвержена атакам червей и насекомых.

Описание тополёвки логично начать с его внешнего вида.

Как показывают фото, гриб обладает довольно крупной шляпкой, диаметром 6–12 см, которая в молодом возрасте имеет полушаровидную, слегка выпуклую форму с загнутыми внутрь краями розовато-коричневого окраса. В процессе роста поверхность шляпки немного расправляется, становится более мясистой. Во влажную погоду поверхность покрывается слизью.

Подтопольник имеет мясистую, небольшую ножку в форме цилиндра. Структура — волокнистая, гладкая, с чешуйчато-хлопьевидным налётом, белого с лёгким оттенком розоватого или розовато-бурого цвета. Мякоть довольно мягкая, мясистой текстуры, белая, характеризуется наличием нежного запаха муки.

Важно! Вкус рядовки во многом зависит от того, под какими деревьями она произрастает. Если под осиной, то вкусовые качества нежные, приятные, без горечи. Гриб, который растёт под тополями, может горчить.

Рядовка — пластинчатый гриб , у которого споровой порошок вызревает внутри пластинок — тоненьких, плотно прилегающих друг к другу. У молодых экземпляров они белые, у более взрослых — розово-коричневые.

Тополиная рядовка, как готовить. Рецепт соления рядовки

Рядовки — это обобщённое название разновидностей съедобных и несъедобных грибов. К съедобным видам относятся: серая рядовка,,, массивная и жёлтая. Растут преимущественно в условиях смешанных и хвойных лесов.

Пик урожайности приходится на конец лета – начало осени. Рядовки очень вкусные, питательные и отлично подходят для засолки на зиму. Тем не менее многие грибники не рискуют их собирать, боясь спутать с ядовитыми сортами.

Выбор и подготовка ингредиентов

Рядовка тополёвая - описание, где растет, ядовитость гриба

Важно! Главным отличием съедобных рядовок от ядовитых является шляпка: у ложных грибов она имеет идеально ровную форму и однотонный белый окрас, в то время как у съедобных видов шляпка слегка выпуклая сверху и окрашена разными оттенками от беловатого и серого до фиолетового. Кроме того, ядовитые рядовки издают характерный резкий запах.

Рецепты соления рядовки

Посолить рядовки можно двумя способами:

  • горячим . Просоленные горячим методом грибочки получаются твёрдыми и хрустящими. После соления грибы можно употреблять в пищу через 2–3 недели. Их можно подавать к столу в качестве закусок, также они хорошо сочетаются с блюдами из варёного картофеля. Хранят такие заготовки только в холодильнике;
  • холодным . Многие хозяйки предпочитают холодную засолку, потому что рядовки, приготовленные таким способом, получаются особенно вкусными. Кроме того, солёные сочные грибочки будут полностью готовы уже через неделю после засола. Из них можно готовить салаты, добавлять в основные блюда и закуски. Чтобы грибные ингредиенты не изменили свой естественный цвет во время приготовления, можно добавить немного лимонной кислоты. Для придания рядовкам пряного вкуса, можно сдобрить их ароматными специями:и, базиликом, хреном и. Готовые соленья хранятся в достаточно прохладном, но не сыром помещении при температуре не выше +10°С.
  • 0,5 л 45 мин.
  • Шаги
  • 6 ингредиентов
    Рядовка тополёвая - описание, где растет, ядовитость гриба Отваренные рядовки тщательно промыть под проточной водой. Рядовка тополёвая - описание, где растет, ядовитость гриба Чеснок покрошить мелкими пластинками. Рядовка тополёвая - описание, где растет, ядовитость гриба В отдельной ёмкости смешать 20 г соли с неполной чайной ложкой перца. Рядовка тополёвая - описание, где растет, ядовитость гриба На дно баночки выложить слоями грибы. Каждый слой посыпать смесью соли и перца. Сверху добавлять пластинки чеснока. Рядовка тополёвая - описание, где растет, ядовитость гриба По бокам банки вокруг грибов разложить два лавровых листа. Рядовка тополёвая - описание, где растет, ядовитость гриба Банку убрать в холодильник. В качестве ёмкости также можно использовать пластиковый контейнер. В этом случае на верхний слой грибов необходимо положить крышку и поставить на неё стакан с водой. Рядовка тополёвая - описание, где растет, ядовитость гриба После засолки плотно закрыть контейнер крышкой и хранить в холодильнике 2 недели.

    Холодным способом

    Рядовка тополёвая - описание, где растет, ядовитость гриба

    1,5 л. 45 мин.

    Шаги

    9 ингредиентов

    1. рядовки
    2. 3 кг
    3. соль
    4. 5 ст. л
    5. базилик
    6. 1 ч. л
    7. петрушка
    8. 5 веточек
    9. хрен тёртый

    1 ч. л.

    • лавровый лист
    • 4 шт.
    • перец чёрный молотый

    1 ч. л.

    лимонная кислота

    1 ст. л.

    укроп

    5 веточек

  1. Затем распределить на дне стеклянной банки так, чтобы шляпки смотрели вниз. Слой грибов не должен быть больше пяти сантиметров. Для посола подходят только стеклянные и эмалированные ёмкости.
  2. Измельчить хрен в отдельной ёмкости. Добавить соль, базилик, листья петрушки и веточки укропа. Перемешать.
  3. Каждый слой грибов посыпать приготовленными специями.
  4. По краям грибных слоёв разложить лавровые листья.
  5. На верхний слой установить блюдце, а сверху поставить груз, например, бутылку с водой.
  6. Через три дня банки залить охлаждённой кипячёной водой, закупорить крышками и убрать на хранение.
  7. Рядовка тополёвая - описание, где растет, ядовитость гриба

Целые, аккуратные солёные грибочки можно подавать к праздничному столу либо разнообразить обычное, повседневное меню. Их готовят в виде закусок, добавляют в основные блюда, салаты и гарниры. Засолить рядовки достаточно просто.

Технология приготовления зимних заготовок подразумевает два способа: холодный и горячий. Горячая засолка, в отличие от холодной, — более долгий процесс и занимает около трёх недель.

Хранят соленья, приготовленные горячим методом, в холодильнике.

Знаете ли вы? Учёными доказан тот факт, что грибы существовали на планете ещё задолго до появления динозавров.

Время их полного приготовления занимает больше двух недель. Грибочки, посоленные холодным способом, следует хранить в прохладном помещении, например, подвале. Подавать их к столу можно будет уже через неделю.

Рядовки очень вкусные, полезные и питательный грибы, однако собирать их в лесу нужно крайне осторожно, так как данный вид можно легко спутать с ядовитыми сортами.

Не менее важным этапом посола является правильная обработка и подготовка грибов.

Грибы синюшки. Гриб синеножка или рядовка лиловоногая

Среди многочисленного семейства рядовок, есть некоторые разновидности, которые являются запоминающимися и ни на что не похожими грибами. К ним относится и рядовка лиловоножковая.

Также её называют: синеножка, синий корень, рядовка двухцветная, леписта лиловоножковая. Это съедобный гриб рода Леписта, семейства рядовковые.

  1. КАК ВЫГЛЯДИТ:
  2. Шляпка: Диаметром до 17-20 см, подушковидная, гладкая, желтовато-бежевая с фиолетовым отливом.

Пластинки: частые, свободные, широкие. Цвет их желтоватый или кремовый.

Ножка: Длиной до 10 см и в диаметре до 3 см. Интересно, что с возрастом её вид меняется. У молодых грибов различима волокнистая структура ножки, покрытая хлопьями (остатками частного покрывала). У взрослых грибов она становится гладкой. Цвет её, почти как и у шляпки- серовато-фиолетовый, но иногда может быть голубоватым.

Мякоть: у молодых грибов плотная и толстая, с возрастом становится более рыхлой. Её цвет может быть светло-лиловой, сероватой или серо-фиолетовой с мягким сладковатым вкусом и легким ароматом фруктов. А вот это нравится, отнюдь не всем! Непривычно как-то вкушать грибы с фруктовым ароматом!

ГДЕ РАСТЁТ:

Синеножка очень любит грунт с повышенным содержанием гумуса, поэтому часто растёт недалеко от мест выпаса скота и человеческого жилья, на старых кучах навоза и компоста. Встречается часто и в лесах, предпочитая лиственные.

Эти грибы плодоносят большими семействами, рядами. Часто образуют «ведьмины кольца» внушительных размеров. В южных регионах России с начала мая и до ноября. В средней полосе растут, чаще всего, только в осенний период.

Лиловоногие грибы рядовки очень устойчивы к холодной погоде. Их вегетация может продолжаться даже тогда, когда других грибов уже и не встретишь. Они выдерживают даже лёгкие заморозки до 3-4 градусов.

Съедобность:

Вполне себе съедобный гриб 4 категории. Его можно солить, жарить и мариновать. Некоторые гурманы утверждают, что в маринованном виде он по вкусу напоминает маринованные опята. Ни подтвердить, ни опровергнуть это не могу. Маринованных рядовок мне есть не приходилось!

СПАСИБО ВСЕМ, КТО ПРОЧИТАЛ!

Видео поход за ТОПОЛЕВОЙ РЯДОВКОЙ

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/pod-topolyami-kakie-griby-rastut-gde-rastyot-i-kak-vyglyadit-grib-ryadovka-topolyovaya

Рядовка тополевая (подтопольник): особенности гриба

Подтопольник (Tricholoma populinum) – условно-съедобный гриб из семейства рядовок. Он не так популярен, как подосиновики, рыжики, боровики и прочие трофеи любителей «тихой охоты», но от этого не менее вкусен.

Подтопольник принадлежит к группе пластинчатых грибов. Размножается спорами. Главное отличие – особый запах. Если понюхать топольники, кажется, что нюхаешь свежую муку – этот запах делает их необычайно вкусными в маринованном и соленом виде.

Грибники ценят молодые грибы. У них, в отличие от «стариков», шляпка нераскрыта, а главное – в них практически нет червей. Но из-за того, что «молодняк» прячется в земле, его приходится долго чистить и мыть перед обработкой. Как узнать рядовку:

  • Форма шляпки. У молодых грибов полушаровидная. По мере взросления, шляпка раскрывается. Сначала она выпуклая, а потом – вдавленная, покрытая трещинами. Шляпки «долгожителей» достигают в диаметре 18 см. У старой шляпки неровные, растрескавшиеся края. Она мясистая, а если пройдет дождь – скользкая.
  • Цвет. Пластинки – тонкие и частые, белых или кремовых оттенков. Со временем их цвет меняется – пластинки становятся розовато-коричневыми. На старых пластинках могут появляться рыжеватые пятна. Цвет шляпки – от желто-коричневого до серо- и красно-коричневого. Если убрать кожицу со шляпки, под ней обнажится мякоть слегка красноватого цвета.
  • Мякоть. Мясистая и белая. Вкус – мучнисто-сладковатый.
  • Ножка. Длина обычно 3-6 см. Но может достигать и 12 см. В диаметре – 1-4 см. Форма – цилиндрическая. На гладкой и волокнистой ножке – хлопьевидно-чешуйчатый налет.

Подтопольники распространились чуть ли не по всему миру. Их можно встретить практически на всей территории России – от южных регионов до дальневосточных рубежей. Они также в изобилии произрастают по всей Европе, знакомы с ними и жители североамериканского континента. Даже в Средней Азии можно встретить этот живучий и неприхотливый гриб.

Собирать подтопольники можно с середины августа до октября. Чем хорош этот представитель грибного царства, так это своей плодовитостью. Одно из своих названий – «рядовка», гриб получил именно за особенность расти группами, рядами. Для произрастания ему не нужен хвойный лес, этот гриб готов расти в самых сложных условиях. Где можно встретить семейки подтопольников:

  • посадочные полосы вдоль дорог;
  • парки, в которых есть тополевые рощи;
  • лиственный лес;
  • осинники и орешники.

Особенности произрастания подтопольника:

  • Практически никогда не растет в одиночку. Если грибник нашел один песочник, значит, с вероятностью 99%, поблизости есть еще как минимум несколько грибов.
  • Любят прятаться в почве и под листвой – нужно быть крайне зорким и внимательным, чтобы разглядеть добычу.
  • Предпочитают песчаные почвы.

Песочник – разновидность рядовки. Народных названий у него уйма, но в основном они связаны с его особенностью расти вблизи тополей. Его называют:

  • тополевой (тополиная) рядовкой;
  • подтопольником;
  • тополёвкой;
  • песочник;
  • песчаник;
  • подтоплевиком;
  • забалуйками;
  • морозовиком.

Песочники предпочитают степные районы. Самые распространенные виды песочника:

  • серый;
  • красный;
  • зеленушки.

В названиях разновидностей подтопольника отражается цвет их шляпок. Яркие оттенки выделяются на фоне бледной мякоти. Труднее всего искать серые песочники – они легко прячутся среди опавшей листвы тополей.

Чтобы грибной «улов» был обильным и полезным, соблюдайте правила сбора:

  • Не берите топольники, растущие вдоль автомобильных дорог – они впитывают выхлопы. Пройдите в лес не менее 1,5 км.
  • Идите за рядовками в нежаркую ясную погоду. Желательно, чтобы накануне прошел дождик – тогда «улов» будет щедрее.
  • Запаситесь палкой – песочники любят прятаться, придется разгребать листву и верхний слой почвы.
  • Не забывайте, что рядом с одним топольником обязательно найдутся другие. Бывает, в одном месте можно набрать полную корзинку.

Неопытные грибники часто принимают за подтопольник рядовку волнистоножковую, которая способна спровоцировать расстройство пищеварения. Чтобы не допустить ошибку, не ищите топольники под хвойными деревьями.

Посмотрите видео – поход за рядовками. Опытный грибник расскажет, как и где их искать, как собирать и вкусно готовить:

Ценность гриба

Рядовка тополевая отличается низкой калорийностью, а ее химический состав близок мясу. В ней много полиненасыщенных жиров, поэтому она считается диетическим продуктом. Калорийность 100 г продукта – 24 кКал. В рядовке содержится:

  • Вода – 94,5%.
  • Белки – 3,66%.
  • Жиры – 0,77%.
  • Углеводы – 1,56%.
  • Витамины А, С, группы В, РР.
  • Минералы – селен, калий фосфор.
  • Органические кислоты. В рядовке много лимонной, винной, щавелевой кислоты.
  • Ферменты, расщепляющие жиры и гликогены.

Рядовка тополевая востребована в фармацевтике и кулинарии. Рядовка малокалорийна, поэтому ее можно использовать для диетического питания. Вегетарианцы ценят ее как источник белка.

Выращивание подтопольников

Подтопольник можно выращивать искусственно. Главное условие роста – подходящая температура. Плодовые тела начинают рост только при снижении температуры до 15 °С. Есть два варианта выращивания – на улице и в помещении.

Выращивание на улице

На улице гриб технически проще вырастить. Закладка начинается в мае. Культуру помещают в коробки или мешки с субстратом, и раскладывают на грядки. В качестве субстрата можно использовать:

  • торф;
  • землю;
  • грунт для растений.

На 5 кг грунта вносят:

  • мел – 100 г;
  • воды – 1 л;
  • мицелий (вегетативное тело грибов) – 50 г.

Дальнейший порядок действий:

  1. Перемешав смесь, выкладывают ее в подготовленные емкости.
  2. Сверху посыпают влажной землей. Закрывают пленкой. Идеальные условия для мицелия – высокая влажность, циркуляция воздуха и температура 20 °С.
  3. После обрастания земли мицелием, пленка убирается. Субстрат помещают в тень. Первые грибки появятся через 5-6 недель после закладки.

Грибы боятся заморозков. Перед их наступлением надо закрыть грибной «огород» соломой, травой, листьями.

Всякий раз, собрав очередную партию грибов, землю поливают. Или подсыпают влажную землю – это еще лучше.

Выращивание в помещении

Чтобы вырастить достойный урожай топольника в помещении, нужны особые условия:

  • повышенная влажность;
  • температурный режим в диапазоне 12-15 °С;
  • постоянная вентиляция;
  • естественный свет;
  • увлажнение субстрата;
  • посыпание мицелия влажной землей.

Подтопольник считается вкусным грибом, который не сложно найти или же вырастить самостоятельно. Также он популярен и востребован во многих странах, что делает его выращивание – прибыльным.

Источник: https://ferma.expert/griby/ryadovka-topolevaya/

Ссылка на основную публикацию