Ингредиенты
Тесто:
Мука пшеничная — 400 г
Масло сливочное — 250 г
Сахарная пудра — 100 г
Яйцо куриное (желток) — 5 шт.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль — щепотка
Начинка:
Яйцо куриное (белок) 5 шт.
Сахарная пудра — 100 г
Соль — щепотка
Рафинированное подсолнечное масло — 50 мл
Крахмал кукурузный — 30 г
Ванилин — на кончике ножа
Малина — 250 г
Форма 20×30 см или 25×25 см.
- Б: 4.95
- Ж: 20.94
- У: 39.22
Фото готового блюда
5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов Как и зачем оценивать рецепт? Аймкук Аймкук
Пошаговый рецепт с фото
Продукты для тёртого пирога с малиной и меренгой подготовьте по списку.
Сливочное масло должно быть мягким, максимум — из холодильника, а не из морозилки.
Смешайте разрыхлитель, соль, сахарную пудру. Измельчите либо ножом, либо в кухонном комбайне.
Добавьте желтки и замесите мягкое и нежное тесто. Мне хватило этого количества желтков, чтобы тесто замесилось. Если будет недостаточно, добавьте немного воды.
Белки отложите в миску, в которой удобно будет взбивать.
Тесто разделите на две неравные части: 1/3 и 2/3.
Меньшую часть уберите в морозилку...
... а большую выложите в форму, застеленную пергаментом.
Распределите по дну формы. Отправьте в холодильник на 30 минут.
Спустя отведённое время отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 15-20 минут, после чего основу пирога полностью остудите.
Белки взбейте с сахарной пудрой и солью до уверенных пиков, затем добавьте крахмал и вновь взбейте.
Затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте масло и взбейте еще 30-40 секунд.
Начинка готова.
На остывшую основу выложите меренгу. На меренгу выложите малину, слегка вдавив ее в меренгу.
Достаньте меньшую часть теста и натрите её на крупной тёрке поверх меренги.
Выпекайте тёртый пирог с малиной и меренгой в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.
Песочный пирог с меренгой и малиной готов.
Полностью остудите его в форме, затем подавайте.
Приятного чаепития!
Важные дополнения к рецепту
- Пирог красив в разрезе, поэтому его вполне можно подать на праздничный стол. Старайтесь разрезать пирог по малине.
Источник: iamcook.ru
