Ингредиенты
Мука — 1 ст.л.
Молоко — 180 мл
Сливочное масло — 60 г
Соль — 1 щепотка
Лук крупный — 1 шт.
Сливки 10% — 180 мл
Сахар — 1 щепотка
Черный молотый перец — по вкусу
- Б: 2.85
- Ж: 14.28
- У: 8.24
Фото готового блюда
5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов Как и зачем оценивать рецепт? Аймкук Аймкук
Пошаговый рецепт с фото
Подготовьте продукты для сливочно-лукового соуса субиз.
Столовую ложку пшеничной муки положите на сковороду и, помешивая, обжарьте ее до легкого золотистого цвета.
Добавьте к муке половину сливочного масла.
Силиконовой лопаткой разотрите муку с маслом на слабом огне до получения однородной массы.
Аккуратно, тонкой струйкой влейте в сковороду молоко, добавьте щепотку соли. Сразу же перемешайте муку с молоком, чтобы все комочки разошлись. Удобно растирать муку силиконовой лопаткой.
Проварите соус после закипания в течение 5 минут, помешивая, на среднем огне. Снимите сковороду с огня.
Растопите в сотейнике оставшуюся половину сливочного масла.
Положите в сотейник очищенный и нарезанный лук.
Пассеруйте лук, помешивая, на огне ниже среднего в течение 5-7 минут. Лук не должен поджариться и изменить свой цвет. Он должен хорошо прогреться и отдать свой аромат сливочному маслу.
Затем влейте в сотейник сливки. После закипания проварите, помешивая лук, 2-3 минуты.
И, наконец, добавьте соус бешамель со сковороды. Всыпьте щепотку сахара.
При слабом кипении, помешивая, чтобы не пригорел, прогрейте соус в течение 10-15 минут.
Процедите соус через металлическое ситечко.
Соус Субиз подается без кусочков лука. В нем должен быть только луковый аромат. А этот лук можно добавить в мясной фарш для блинчиков, запеканки.
Посыпьте соус черным молотым перцем. Соус Субиз готов.
Перелейте соус в соусник и подавайте к столу.
Бархатистый, очень нежный, очень вкусный соус прекрасно дополнит мясные, рыбные и овощные блюда.
Важные дополнения к рецепту
- Для приготовления соуса Субис (Субиз) можно использовать более жирные сливки.
Источник: iamcook.ru
